'Kopam si sposobnost, da se zjutraj zbudim in se sprehodim po gozdu pred hišo s skodelico kave in s psom, stran od mestnih zvokov,' je pojasnil kuhar Zakary Pelaccio na vprašanje, zakaj sta se z družinsko kulinarično posodo preselila iz New York City do Hudsona. V prvi polovici 20. stoletja in kokainu v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo kar nekaj bordelov in igralniških brlog, toda danes - še posebej v zadnjih treh letih - se je to nekdanje kolonialno pristanišče za kitolov s svojimi kuharji uvrstilo na seznam A bukolična lepotica in obrtna oskubitev.

Jej

Omenjeni Pelacciov nominirani James Beard Ribe in divjačina je najbolj ljubka restavracija v zvezni državi, čeprav s presenetljivo dostopno ceno. V kovačnici iz 19. stoletja hladna (četudi rahlo hipsterska) glasba in vonj lokalnega hikorija in češnjevega lesa napolnijo odprto kuhinjo, jedilnico in bar, ko bradati sommelier obišče vse mize. Polovica jedilnika je namenjena severovzhodnim morskim sadežem, čeprav se razvija tedensko, odvisno od mesa in zelenjave, ki prihaja od kmetov okrožja Columbia. Poskusite v pečici pražene ostrige s fermentiranim čilijevim vinaigrette ali združite mešanico chardonnay-pinot blanc Franza Strohmeierja z avstrijskega Štajerskega s praženo cvetačo, prežeto z lešniki, baziliko in grozdjem concord, ki poči v ustih. Nedavna odločitev restavracije po naročilu je bila sprejeta s predvidljivim navdušenjem.

Upper Warren Street Crimson Sparrow ima ambiciozen degustacijski meni, čudovito vrstico in dobro urejen seznam sake. Začnite noč z Dewazakuro Tobiroku, penečim Nigori sakejem, ki tako kot šampanjec v steklenici sekundarno fermentira v kombinaciji s pravljičnimi jajčevci z riževim kisom iz menija. Sparrow's prix-fixe Sunday Supper je postal precej priljubljen zaradi svojih presenetljivih zasukov v ameriški hrani, lahko pa izberete bodisi vino ali sake.

Sobotni zajtrk z jajci na Zakaj teraso ali ob kaminu v dnevni sobi jedilnice. Bagete te kavarne / pekarne / bara so najboljše na ulici Warren Street, kar je prav, kot bi moralo biti - pečejo jih v 17-tonski pečici Munoz, ki je bila uvožena v kosih iz Francije, z receptom iz podeželskih predelov Normandije. Umijte si pozno malico s svežim Bordeaux Blanc Château La Rame.

Nadaljujte s hojo stran od smeri reke Hudson in prišli boste do priložnostne strani ulice Warren. Izžareva retro čar, Grazin ' ima bleščečo kovinsko fasado iz leta 1946, delujoč jukebox, vrtljive blazine in rdeče usnjene kabine. Toda tam se ustavijo arhetipske restavracijske lastnosti Grazina. Ta družinska lokacija na kmetiji Grazin 'Angus Acres vzdolž ceste goji lastne sočne burgerje s travo, ki jih hranijo brez hormonov. Uživajte v popolnoma zapečenem burgerju, na katerem je čedar Hawthorne Valley Farm, lovljen z dekadentnim koreninskim pivskim plovcem s hišno sodo. Našli boste celo vino in lokalne zvarke (poskusite Farmer's Daughter Pale Ale iz bližnje pivovarne Chatham).

Pijte

Spotty Dog Books & Ale je bil mestni gasilski dom od 1889 do 2002, zdaj pa tam pijejo domačini. Zgrabite kozarec Sancerreja ali lokalno obrtno pivo (na primer črpalna postaja CH Evans Pale Ale), da srkate, ko si ogledujete skrbno urejene naslove v tej neodvisni knjigarni, literarni kavarni in baru. Spotty Dog gosti degustacije piva in vina z lokalnimi strokovnjaki, kot je Craig Gravina, avtor knjige Pivo Zgornje Hudsonove doline .

Želite absint? Kevin Moran - P.M. Vinski bar Lastnik in osamljeni natakar - v to zalivalko vliva spletke in očarljive vintage podrobnosti. Z uporabo starinskega balancierja, ki počasi razredči Pernod Absinthe, gostom ponudi malce muhastosti, medtem ko si privoščijo samopostrežni bife z humusom in kruhki.

Downtown na ulici Front Street, najnovejše Hudsonovo gostišče z 12 sobami Wm. Kmet in sinovi pravkar odprli bar in restavracijo septembra, a ljudje, ki vstopijo, se zdijo že seznanjeni. Prostor je videti kot katalog restavratorske strojne opreme - razsvetljave z matiranim bronom in puhastih bež kavči je na voljo. Namestite se v bar iz marmornatega skrilavca za rizling Finger Lakes ali modri pinot.