Ali bo primanjkovalo viskija? Bi se morali zdaj založiti, preden bo prepozno?

To so vprašanja, ki jih v zadnjem času postavljam zahvaljujoč nedavnim novicam o bližajoči se viski-pokalipsi. Zaskrbljen Vinski navdušenec bralci so poslali e-pošto. Tudi moj bratranec je vprašal na družinskem srečanju, kjer je živčno oko utripalo do očetove omare s pijačami.

Zdi se, da je vsakih nekaj mesecev panika, ne glede na to, ali gre za potencial pomanjkanje Bourbona ali končni časi za malt škotski . Tudi nekateri japonski viskiji so vse težje pridobiti . Ni čudno, da so vsi zaskrbljeni.

Po pravici povedano, dober viski potrebuje čas, da se postara. Bourbon, na primer, potrebuje vsaj dve leti sodčka, preden ga lahko označimo kot 'naravnega Bourbona'. Večina mojih najljubših Burbonov je stara precej dlje, pogosto bližje šestim ali osmim letom.

Proizvajalci všeč Buffalo Trace je poskušal obvladati pričakovanja o tem, koliko Bourbona bo morda v prihodnjih letih.

In v hladnem, vlažnem okolju Škotske viskiji še dolgo dozorijo. Obstaja razlog, da je večina vrhunskih enojnih sladov starih 12 ali 18 let, preden jih vidite - veliko dlje.

Medtem viskiramo z izjemno hitrostjo. Po podatkih ameriškega sveta za destilirane žgane pijače (DISCUS) sta se tako v letu 2015 povečala prodaja Bourbona in single-malt škotskega vina. Količina Bourbona, skupaj z viskijem in ržjo iz Tennesseeja, se je povečala za 5,2%, škotski enoslojni škot pa za 13%. .

Bistvo: viskija nam ne bo zmanjkalo. Vendar bo do nekaterih stekleničk z omejeno ponudbo težko priti, medtem ko se dobre stvari v skladiščih tiho starajo. Če pijete samo Pappy Van Winkle Bourbon in 50-letni škotski školj z enim sladom, potem vsekakor paničite.

Toda za preostali svet ne skrbite. Obstaja veliko drugih odličnih možnosti za ljubitelje viskija - ne vseh viskijev. Tukaj je 10 steklenic z znanimi okusi, ki jih boste lahko uživali med čakanjem na Veliki viski-pokalipso.

Alterna-viskiji

Te vrhunske steklenice niso niti tradicionalni Bourbon niti single-malt škotski, vendar bodo zadovoljile tiste, ki iščejo podoben okusni profil.

George Dickel Barrel Select (ZDA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 USD, 95 točk. Viski iz Tennesseeja je odlična alternativa za ljubitelje burbonov in ni preveč dragoceno, če jih mešate v koktajle. V stekleničenju se mešajo okusi karamele in zažgane pomarančne lupine, ki se dolgo zaključijo z notami sušenja kakava, začimb, vanilije in pomarančne lupine.

Lot št. 40 kanadski rženi viski (Kanada Pernod Ricard ZDA, New York City) 45 dolarjev, 97 točk. Kanadski viskiji so potihoma postajali vedno boljši in to je eden najboljših trenutno. Ta mešan viski s polnim okusom zadene vse prave note, začenši z obilico karamele in hrasta na nosu in brbončicah ter dotiki maslenega oreha, začinjenega cimeta in nageljnovih žbic. Pihajte naravnost ali dodajte brizg sladkega vermuta.

Odpuščena divja puran (ZDA, destilacija divjih puran, Lawrenceburg, KY) 50 USD, 95 točk. Če se ne morete ločiti od Bourbona, preizkusite ta hibrid Bourbon-rž. Meša šestletnega Bourbona (78%) s štiriletno ržjo (22%). Prevladuje vanilijeva sladkost, podobna burbonom, vendar se posuši do začinjenega bledenja, značilnega za rženi viski.

Dewar’s 12 (Škotska Bacardi ZDA, Coral Gables, FL) 30 dolarjev, 94 točk. Ljubitelji enojnega slada se bodo morda želeli obrniti na mešani viski. Proizvajalci imajo določeno mero prilagodljivosti, zato pomanjkanje (in pogosto tudi cenovna dostopnost) ni manjša težava. Ta dobro uravnotežen viski se začne z rahlim zadimljevanjem spredaj, nato pa daje več vanilije in sadja, preden se zavije v dolg zaključek začimb.

Velika šota (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 USD, 92 točk. Ljubitelji šotnih sladnih sladov bodo želeli vrteti ta dimljeni sipper. Drzna aroma joda je kot dihanje slanega zraka na morski obali. Okus ponuja vanilijevo sladkost, čemur sledi močan naval šote, ki ga zaključi grenka čokoladna nota.

Ne viski

Zdaj je pravi čas za eksperimentiranje z žganimi pijačami, ki niso viski, so pa stari v sodih (pogosto bivših sodih za viski), ki vsebujejo vanilije, karamelo in druge okuse, ki so pogosto povezani z njim. Nekateri so celo namerno zasnovani tako, da razkrijejo značilnosti, podobne viskiju.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 USD, 96 točk. Ta konjak, zapakiran v nenavadno pravokotno steklenico, ponuja slastne sladice podobne okuse, ki spominjajo na nekatere Bourbone. Vodi s krepko, masleno karamelo in mlečno čokolado, preden se posuši do temnejšega tofta, espressa, kakava in nageljnovih žbic.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York) 110 dolarjev, 94 točk. Za tiste, ki iščejo steklenico, poskusite rum z enim starinom, destiliran leta 2000. Ta sipper, star 12 let pred dodelavo v sodčkih Sherry, ponuja zaokrožene, privlačne note karameliziranega rjavega sladkorja in pimenta, ki zbledijo v bogati lešnik in karamelo. konča.

XO Chateau de Laubade (France Baron Francois, New York City) 90 USD, 93 točk. Ne spreglejte tudi konjakovega bratranca Armagnaca. Tisti, ki uživajo medene viskije iz Speyside, bodo cenili gladko sadno-medeno naravo tega stekleničenja, ki združuje maslo in sveže marelice.

Santera Tequila A ñ ejo (Mehika Santera Spirits, New York) 55 dolarjev, 92 točk. Ta tequila, stara do 16 mesecev v sodih iz ameriškega hrasta, nato mešana s kančkom dodatnega añejo, pije kot nepremočljiv Bourbon. Bodite pozorni na zaokroženo sladkost z vanilijo, mandeljni in karamelo za sušenje nageljnovih žbic, usnja in espressa.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 USD, 90 točk. Ta javorjev añejo, star 18 mesecev v sodih iz ameriškega hrasta, za ustvarjanje okusov, podobnih viskiju, ima sladkost, podobna piškotom. Ponuja sledi pimenta, kakava in nageljnovih žbic, ki jih na koncu posvetli tropski sadni lilt.