Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Kako Seznaniti

Zakaj so oljke vse prej kot koščice

Oljka, ki velja za sveto že pred biblijskimi časi, ostaja dragocena. Edinstven okus sadja je presenetljivo vsestranski. Prijateljsko se ujema s sladkimi okusi (pomaranče, datlji, paradižnik, karamelizirana čebula, koromač), slano hrano (kapre, feta sir, sardoni, suhomesnati izdelki) in vsemi oreščki, mlečnimi in svežimi zelišči. Lahko poskrbi za močan pih kontrastnega okusa ali pa je osrednji del jedi, kot so tapenada, muffuletta ali puttanesca.



Zelene in črne oljke so isto sadje. Zelena oljka je, razen nekaterih izstopajočih, preprosto nezrelih črnih oljk. Vsi so grenki in neužitni, ko jih naberemo, zato jih ozdravimo in fermentiramo s slanico, soljo in / ali lugom. Tako kot pri vinu, ko jeste oljko, poskusite tako sadje kot njegovo ravnanje.

Zabavna dejstva o oljkah

  • Povprečna življenjska doba oljk je med 300 in 600 leti. Danes so nekatera sadna drevesa stara več kot 2000 let in so še vedno močna.
  • Oljke, tako kot vinsko grozdje, uspevajo v najrazličnejših razmerah v tleh, kar deloma predstavlja tudi njihovo kompleksnost.
  • Oljčna veja se pojavi na zastavah petih ameriških zveznih držav, več držav in Združenih narodov, kjer simbolizira mir.
  • Jasmin in lila sta v isti biološki družini kot oljke, Oleaceae.
  • Španija proizvaja skoraj polovico svetovnega oljčnega olja. Naslednja največja proizvajalka je Italija.
Dobro naoljen vinograd

Seznani

'Všeč so mi vina z nizko vsebnostjo alkohola in visoko kislino z zelenimi ali črnimi olivami,' pravi Joe Campanale, vinski direktor in partner pri Celestine in lastnik Razkošje v Brooklynu v New Yorku. »Visoka kislost prereže maščobo oljke in zdrži kislost oljke. Še bolje, če gre za primorsko vino, ki ima nekaj svoje naravne slanosti. V mislih mi pridejo vina s Santorinija, Korzike, Ligurije in obalne Hrvaške. '

Številna vina z oljčnimi notami, kot so Sagrantino, Syrah iz Côte-Rôtie ter nekatera Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, so najprimernejša za bogate, kuhane jedi, kot so testenine in gašenja, pravi Campanale.