Čeprav vinsko grozdje uspeva po vsem svetu, se vinogradi pogosto zdijo presenetljivo drugačni. Trte se lahko pojavijo kot urejene vrstice ali razprte džungle. Nekateri se plazijo blizu tal, drugi pa svoje kite raztegnejo nad glavo.

Vinska trta je izjemno prilagodljiva. Ljudje so se skozi stoletja naučili postavljati trte za sadje v različnih okoljih, od ravnih površin in strmih pobočij do močne vročine in hladne severne svetlobe.

Izobraževanje vinske trte je umetnost, način, da jo nagovorite, da pridela optimalno sadje, ki se spremeni v vino. Naravna nagnjenost trte je, da rast osredotoči na dovolj vegetacije, kar ji omogoča, da zvije svoje vitice in se vzpenja. Prepuščena sama sebi, bo trta rodila šele, ko bodo njeni poganjki dosegli vrh drevesne krošnje. Stare slike dejansko prikazujejo kmete, kako trgate grozdje z visokimi lestvami.

Jesenska trgatva vina s pogledom na Sorrent, Zaliv in otoke Jacoba Philippa Hackerta

Sodobni vinogradi so zasajeni, obrezani in obdelani na zapletene načine, ki temeljijo na številnih dejavnikih. Kakšno je podnebje? Ali so tla rodovitna ali slaba? Je najdišče strmo, poševno ali položno? Ali je mehanizacija možna in v kolikšni meri? Kakšen je želeni donos in slog vina?

V poštev lahko pridejo tudi regionalni zakoni. Nekateri evropski nazivi zahtevajo posebne metode treninga, na primer Champagne s svojimi sistemi Guyot, Cordon ali Taille Chablis ali Meursault s Cordonom in Guyot Simple.

Upoštevajo se tudi gostota sajenja, smer in višina krošnje.

Najučinkovitejši vinogradi so razporejeni v širokih vrstah, kjer so nameščeni stroji za obrezovanje, obrezovanje in obiranje. Vendar je ta postavitev možna le na bolj rodovitnih tleh na ravnem ali položnem zemljišču. Trte so razmaknjene, da omogočajo velikodušno obremenitev pridelka, in so usmerjene k dobremu pridelku kakovostnega sadja.

Trta gobelet ali grm / ilustracija Anne Wilson

Bush sem prišel

Pred izumom traktorjev so se razvile številne metode usposabljanja. Ena najpogostejših je grm vinske trte. Raste brez podpore kolca ali rešetke in je obrezan z glavo, da tvori nekakšno čašasto obliko. S širokim razmikom so grmičevje trte idealne za topla in sušna območja, saj jih je mogoče gojiti na suhem. Vendar pa potrebujejo veliko površin in kvalificirane prunerje. Omogočajo tudi mehanizacijo.

Čeprav trte trta veljajo za staromodne, so cenjene, ker lahko preživijo brez dragega namakanja. Kot Bill Moore, ki goji Zinfandel v Napini Coombsville AVA for Vinogradi Robert Biale , pravi o svojih vijugastih trtah, zasajenih leta 1905, 'niso kapljači.'

Trte z enim kolom / Ilustracija Anne Wilson

Posamezen vložek

Vinske trte z enim vložkom so še en starodaven način gojenja grozdja. Vinske trte so posajene tesno skupaj na posameznih stebrih: 'Ta način treninga sega v rimske čase,' pravi Ernst Loosen v nemški dolini Mosel. »Posamični vložki so olajšali gojenje na strmih pobočjih. Gostota je povzročila tudi večino omejenega vinogradniškega prostora, ki ga je imela večina kmetov. Tako bi lahko povečali donos. Vendar pa je metoda delovno intenzivna, draga in po mojih izkušnjah v sadju v resnici ne vidim kakovostnih koristi v primerjavi s trtasto trto. '

Sajenje na strmih pobočjih otežuje dostop in mehanizacijo vseeno preprečuje. Egon Müller, ki je lastnik parcel z enim deležem v zgodovinskem vinogradu Scharzhofberg v Saarski dolini, je prepričan, da visoka gostota zasaditve daje prednost mezoklimi, ki spodbuja botritis, plemenito gnilobo, ki skoraj vsako leto prizadene njegovo trto rizlinga.

Tregovanje pergole / ilustracija Anne Wilson

Pergola

Druga tradicionalna metoda je treniranje trte nad glavo v pergola .

'Vernatsch in Lagrein sta bila tradicionalno grozdje na našem območju,' pravi Martin Foradori Hofstätter, lastnik J. Hofsätter v Alto Adige, Italija. »Oba sta zelo donosna in živahna ter sta potrebovala močno podporo. The pergola je bilo idealno. Ko je grozdje, kot je modri pinot, prispelo 19^thstoletja, so se ljudje držali metode treninga, ki so jo poznali '

Hofstätter raje uporablja sodobne sisteme rešetk.

'Gosta krošnja pergole nad glavo ovira prezračevanje in sončno sevanje, omejena mehanizacija pa draga,' pravi. 'Mislim, da bo pergola sčasoma izginila, vendar obstaja ena trajna prednost: starost trte.'

Tako v pergolah ohranja svoj najstarejši, najdragocenejši vinograd modri modri pinot.

Vinske trte, izurjene z latado, na otoku Madeira / Foto Anne Krebiehl

Vendar pa se na obalnih območjih, kot je v španskem Rias Baixasu ali na otoku Madeira, uporablja metoda treniranja pergole - trta in latada tam - kar najbolje izkoristi morski vetrič, kar omogoča naravnemu zračnemu toku, da prezračuje prosto viseče grozdje in preprečuje glivične bolezni.

V trtah Assyrtiko usposobljene košare na Santoriniju / Foto vljudnost Domaine Sigalas

Nekateri vinogradi na visoki nadmorski višini so zelo vetrovni, zato trte trenirajo blizu tal, tako kot pri Jardim de Serra na Madeiri, približno 2600 metrov nad morjem. Na grškem otoku Santorini so trte Assyrtiko običajno izurjene giristi , ali košare, zato močan veter ne more poškodovati nežnih poganjkov. Nekateri giristi celo uporabljajo majhne kamnite banke za lomljenje vetrov.

Navpično pozicioniranje poganjkov, ostro obrezano ali kordon / ilustracija Anne Wilson

Spur-obrezana

Danes je najpogostejša metoda sodobna rešetka, vendar so še vedno na voljo številne možnosti treninga. Trta ima lahko na eni ali obeh straneh trajne kordone ali enoletne palice. Če so poganjki zgolj usposobljeni navzgor, so ti sistemi splošno znani kot VSP ali »navpično pozicioniranje poganjkov«. Ta metoda omogoča enostavno in učinkovito upravljanje nadstreška.

Dvojno trsno obrezana trta / ilustracija Anne Wilson

Trsno obrezana

Nadstreške lahko tudi razdelimo navzgor in navzdol in na obeh straneh žice, s čimer usmerjamo rodovitnost tal in moč vinske trte. Nekatere rešetkaste oblike so se razvile tako, da ustrezajo posebnostim nekaterih sort grozdja, kot je Obrezovanje Chablis za chardonnay ali Guyot za modri pinot. Vsaka postavitev upošteva rodovitne popke, ki jih najdemo v različnih delih vzdolž poganjka. Število brstov, ki ostanejo po obrezovanju, je zelo urejen dejavnik v evropskih predpisih, določa pridelek.

Podnebje, rodovitnost tal ter razpoložljivost in zadrževanje vode so ključni dejavniki gostote sajenja. Trte ne morejo dozoreti velikega pridelka v hladnejših podnebjih, zato so gosto zasajene. Vsaka trta ima manj šopov, da dozori, in dovolj listov za fotosintezo.

Toplejša podnebja lahko podpirajo višji pridelek, zlasti kadar se namakajo, zato jih je mogoče razmakniti širše. Ravnotežje trte in mesta je vse. Znane regije, kot sta Bordeaux in Burgundija, imajo do 10.000 trt na hektar. Ambiciozni pridelovalci drugje so to poskušali posnemati.

Je ročno pobrano grozdje boljše kot strojno obrano?

To ključno ravnovesje se lahko razlikuje glede na podnebje in tla. Henschkejev hrib milosti vinograd v avstralski dolini Eden, ki sega v 19. stoletje^thstoletja, ima manj kot 1000 trt na hektar in je eden najboljših svetovnih širazov.

Pomembna je tudi smer sajenja. Vrstice lahko favorizirajo jutranje ali večerno sonce ali pa skušajo minimalizirati razliko.

Ko boste naslednjič obiskali ali videli vinograde, bodite pozorni na način zasaditve, obrezovanja in oblikovanja. Veliko razmišljanja je bilo namenjenega ustvarjanju ravnovesja, primernega za kraj in trto.