Z padcem smo se ljubitelji vina začeli obračati na bogata rdeča vina, ki ustrezajo odlični sezoni. In kakšne boljše steklenice je treba razmisliti od tistih iz Ornellaia, ki se nahaja v Bolgheriju, toskanski regiji v Italiji, ki ponuja velike, drzne ponudbe v lopatah, od zbirateljskih super toskancev do vsakdanjih mešanic v bordoškem slogu.

Sokolsko vino Ornellaia je bilo eno prvih netradicionalnih rdečih, ki so postali znani kot Super Toskani, visoko ocenjene rdeče mešanice z mednarodnimi sortami, kot sta Cabernet Sauvignon in Merlot. Kasneje je Ornellaia dodala cenovno ugodnejše drugo vino, Le Serre Nuove. Letnik 2013 bo v prodajalnah prišel novembra.

Z Alessandrom Lunardijem, direktorjem podjetja iz ZDA in Latinske Amerike, smo se pogovarjali o vinih in o tem, zakaj naj bo nedavna letnica v središču vaše naslednje večerje.

V čem je privlačnost vinarstva v Bolgheriju in kako se regija razlikuje od preostale Toskane?
Bolgheri je obalna regija in v nasprotju s Chiantijem ali Brunellom ne uspeva dobro Sangiovese. Leta je veljalo za brezupno za vinogradništvo. Potem pa smo ugotovili, da je odličen terroir za gojenje drugega vinskega grozdja, kot so Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot in Petit Verdot.

Toda ali ne obstajajo tudi vremenske razlike, ki so v korist regiji, ko se podnebje bolj segreva?
Da. Grozdje mora ohraniti kislost, da lahko ustvari odlična vina. Temperature na obali so bolj zmerne kot v notranjosti celine, poleti manj vroče in pozimi ne tako mrzle. Avgusta nam tudi ob globalnem segrevanju vedno koristi hladen večerni vetrič iz Sredozemlja, ki omogoča, da se grozdje ponoči obnovi in ​​ohrani kislost.

Ko smo že pri tem, pijemo novo izdano Le Serre Nuove 2013. Razen cene - približno 78 do 220 dolarjev za steklenico - kako se razlikuje od Ornellaie?
Za razliko od drugih drugih vin, Le Serre Nuove in Ornellaia prihajata iz istih vinogradov in se vinificirata na enak način ... Kasneje je 65 različnih serij okušanih in izbranih, pri čemer gre približno 35% vina v Le Serre Nuove . Razlika je v tem, da je dostopna prej - predgovor za to, kar bo kasneje prišlo z Ornellaio.

Leta 2013 je bilo hladnejše leto in ne toliko izziv za vinarstvo. Le Serre Nuove tako izraža široke arome in večjo paleto okusov, nikoli pa ni namenjen pošastnemu vinu ali showstopperju. Trenutno prikazuje divje češnje, nekaj robid, sladki koren, nekatere balzamične elemente. Kasneje bo dobil nekaj tobačnih okusov.

Kako se to prevede na mizo?
Najprej bo kislost vina presekala vse maščobe. In jesen je v Toskani čudovita sezona hrane. Takrat lovimo divjega prašiča in zajca ali zajca. K temu vinu bi se dobro prišla enolončnica iz merjasca ali zajca. Ali pa bi bila fantastična tagliatelle z jurčki in drugimi divjimi gobami, ki jih pišemo v malo česna in oljčnega olja. Smo kmetje in naša hrana je preprosta.

Ornellaia proizvaja tudi tretje, cenejše vino Le Volte. Kako se to razlikuje od vašega posestnega in drugega vina?
To je dobro vsakdanje vino, pridelano z dodatkom nekaterih sangiovesejev, ki jih kupimo od drugih kmetov, bodisi kot grozdje ali [nedokončano] vino.

Veliko velikih supertoskancev prihaja iz Bolgherija in večje regije Maremma. So v zadnjih letih izgubili marketinški lesk?
To se zgodi, ko ste uspešni - vsi želijo narediti supertoskanskega. Pred dnevi sem videl vino za 9 dolarjev, ki se je imenovalo super toskansko. Obstaja pa morda 10 vin - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello -, ki so resnični supertoskanci. Ta vina imajo še vedno radi pravi zbiralci vin.