Območje Catskill Mountains, dve uri severno od New Yorka in zahodno od reke Hudson, je že dolgo bivanje za urbane prebivalce. Sredi 19. stoletja je navdihnil krajinske slikarje iz umetnikov šole Hudson River, z začetkom 20. stoletja pa je postal zatočišče pred prenatrpanim New Yorkom. Kasneje so sanatoriji ustvarili razkošna letovišča, ki so postala znana kot 'Borščov pas'.

Zdaj se mladi in družine pojavijo na počitnicah in se odločijo, da bodo ostali kakovostni. Ljudje vidijo priložnost v delavskih in post-hipi enklavah, kot je Woodstock. To je pomagalo spodbuditi sveže ideje v hrani, gostinstvu in vinu.

Nekateri izmed najboljših jedi in pijač na tem območju se pojavljajo v novi vrsti oblikovalsko prijaznih motelov, hotelov in gostiln, postavljenih vzdolž temnih podeželskih cest, ki se nahajajo v majhnih mestih. Tu je pregled, kje piti vino, pivo in jabolčnik po Catskillsu.

DeBruce v dvorcu Livingston

Zahodne / južne mačke

Dvorec Livingston je rojstni kraj ameriškega muharjenja. Kljub svoji priljubljenosti pri ljubiteljih športa na prostem je območje Zgornje Delaware doline Catskills desetletja gospodarsko propadalo.

Danes je to območje sredi turističnega vzpona, deloma po zaslugi Kirsten Harlow Foster in njenega moža Simsa Fosterja, soustanovitelja Foster Supply Hospitality . S koreninami v Livingstonu so zapustili New York in si znova zamislili zgodovinske stavbe kot gostilne in restavracije. Trenutni portfelj para je sestavljen iz Arnoldova hiša in DeBruce v Livingston Manor, Gostilna North Branch v Severni podružnici in Nine River Road v Callicoonu. V razvoju imajo tudi dodatne projekte.

Od tega je The DeBruce prava destinacija. Soba v hotelu Creekside gostom ponuja mizo v jedilnici s steklenimi stenami. Sezonski jedilnik izvrstnega kuharja Aksel Theilkuhla z devetimi jedmi, skupaj z vinsko paro, je eno najboljših izkušenj hiperlokalne hrane v Catskillsu.

Vaš načrt za vinsko sceno doline Hudson

Taverna v dvorcu Livingston Manor v gostilni Arnold House toči vina Finger Lakes kot Dr. Konstantin Frank poleg klasike starega sveta. Gostilna North Branch, ki se nahaja v eni vasi, se vrti skozi večinoma ameriške zaloge, ki na kozarec vključujejo dragocene Gruet Brut iz Nove Mehike.

V dvorcu Livingston se ustavite Kaatskeller . Naročite pico na drva in steklenico jabolčnika pri Aaron Burr Jabolčnik , nato pa med popoldanskim odsotnostjo za eno od pikniških miz zunaj.

Majhna skupnost zahodno od dvorca Livingston v pristanišču Roscoe Motel in gostilna Red Rose . Sobe vključujejo obnovljene lesene postelje in starinske kolegijske dotike, kot so zastavice, oblečene z napisom 'Catskills Mts.' V sosednji gostilni so lokalne jabolčne pijače in newyorško vino.

Popoln vodnik po vinski deželi Finger Lakes

Nadaljujte približno 20 minut zahodno do Vinarija Eminence Road Farm . Majhna vinarska ekipa dela iz predelanega hleva za kravje in uporablja naravne metode pridelave na trajnostno gojenih vinifera grozdje, pridobljeno iz regije Finger Lakes. Degustacije so po dogovoru.

Na severovzhodu leži Ande, mirno mesto, ki mu ploskajo zaradi ljubke glavne ulice in starinarnic. Toda zadnji razlog za obisk je Jabolčnik ob cesti . Alex Wilson drži eno nogo v New Yorku, čeprav tukaj preživi več časa zdaj, ko je njegovo obrtno jabolko, postavljeno v obnovljeni hlev, postalo bolj priljubljeno. Wayside poleg jedi, kot so dimljena postrv, jagnječji čili in jagnječji kebab, streže lokalna obrtna piva in regionalna vina.

Če prenočite, rezervirajte večerjo pri Brushland Eating House . Lastniki, Brooklyn transplantati, so prejeli mednarodni tisk za kmetijsko vozovnico Brushlanda. Vinska karta sega od lastne ceste Eminence Catskills do oddaljene Sardinije in Kanarskih otokov. Če potrebujete nekaj nenavadnega, da ga lahko vrnete v svojo sobo, se ustavite v njihovi vinoteki v Delhiju Dixie's.

Gostilna Spruceton / Photo by This Is The Place, o katerem sem vam govorila

Vzhodne / severne mačke

Smučarji in deskarji poznajo severovzhod po zimskih športih. Na Hunter Mountain, Scribnerjeva koča Catskill ponuja sodobno vibracijo. Restavracija Prospect se odlikuje po nežnih ročno izdelanih testeninah, govedini iz doline Hudson in sezonski zelenjavi, postreženi z newyorškimi in mednarodnimi vini.

Hunter Mountain sam po sebi nima mesta, zato vlogo igra bližnji Tannersville. Vinarija Hudson-Chatham ima degustacijsko sobo z lokalnimi siri, kobasicami in tapasi. Lastnika Carlo in Dominique DeVito je eden največjih zagovornikov vina, narejenega z vinifera in hibridno grozdje, kot je Baco Noir.

Južno od gore, ki je zavita v enosmerno dolino z enim izhodom, je Gostilna Spruceton . Par iz Brooklyna je pobegnil v gozd, da bi obnovil dotrajan motel, začne predpostavka. Gostje pridejo na pohodništvo, šibke celične stolpe in streljajo vetrič ob kozarcu vina Pot de Vin v baru ali čez cesto na West Kill Brewing .

Silvia / Foto Teresa Horgan

Morda najbolj znano mesto ob vzhodnem obrobju Catskillov je Woodstock. Prvotno umetniška kolonija je kasneje postala raj za glasbenike in hipije. Zdaj pridejo iskalci mladih in srednjih let, ki se ukvarjajo z umetnostjo, jogo in lansirajo hotele in restavracije.

SILVIA je zapolnil to zadnjo nišo. Kuhar Doris Choi in mož Niall Grant s svojo ostro barvano zunanjostjo, pobarvano v črno, pripravijo prefinjeno sezonsko hrano iz žara na drva s korejskim pridihom. V prijetnem baru strežejo odlične koktajle, poleg naravnega vinskega programa majhnih proizvajalcev.

Najnovejše mesto za vino v mestu, Zgodaj grozno ponuja razpoložen starinski ambient, postavljen znotraj rustikalnega lesenega skednja, ki ustvarja vzdušje steampunka v gozdu. Čez dan je sosednja zgradba v hrib, Klub blata , prodaja lesene Montrelove vrečke in potegne najboljši espresso v mestu.

Leta 2016 se je odprl ciceron Megan Reynolds R&R Taproom na robu mesta. Toda strast do zabavnih divjih ameriških kislin jo je pripeljala do gibanja surovih vin. Rezultat: prvo mesto za naravno vino v Woodstocku. Njen seznam, ki je v pripravi, ima ducat izbir, nedavno pa je vključeval Grüner Veltliner iz avstrijskega proizvajalca biodinamike Jurtschitsch in sardinijski Vermentino. Vsako vino omogoča enostaven vstop v naravno vino za tiste, ki so novi v tej kategoriji.

Kruh in pecivo iz Kluba blata

Znan po ambicioznem koktajlnem programu, A&P Bar's vinska karta izstopa po izbirah, kot so Klein Constantia Sauvignon Blanc iz Južne Afrike. Tristopenjska restavracija, ki je bila prej trgovina z živili A&P, ponuja tudi popoln meni udobne hrane.

Novi Hotel Woodstock Way združuje trajnostno zasnovo z glasbeno zapuščino vasi. Bob Dylan se je nekoč skrival nedaleč od vrat. Na recepciji so na voljo urniki koncertov in predstav, vendar se lahko gostje oddaljijo od gramofonskih plošč v svojih minimalističnih sobah.

Odpravite se v zunanjo skupnost Fenicia. Majhno mestece, ki je med turisti priljubljeno po ceveh vzdolž potoka Esopus, je mešano prebivališče kolesarjev, Brooklyjcev in muharjev. Pivovarstvo Woodstock sicer postrežejo z vinom, vendar imajo njegovi lastniki mehko točko za lokalno jabolčno vino in ponujajo rotacijo piv z imeni, kot sta Alpha Particle in Context & Memory, poleg svojih standardnih zvarkov.

Na istem območju Pines , odprt od četrtka do nedelje, ponuja malico podnevi in ​​natančno urejen seznam vin ter večerjo ponoči. Glasba v živo ob koncu tedna in nekaj preprostih, hladnih sob ohranjajo glasbo v baru tudi po večerji.

Rjavolaska v Kingstonu

Kingston

Čeprav tehnično ni v Catskillsu, to zgodovinsko mesto na reki Hudson velja za prehod v regijo. Glavna avtobusna linija za potnike in vikendaše, Poti , povezuje obiskovalce z lokacijami zahodno od Kingstona. Mesto je lahkotno za prenočišče, vendar Forsyth B&B je najsodobnejša izbira sob, ki združujejo starinske kose in sodoben dizajn.

Za večerjo, Boitsonovo ima prijetno teraso za raziskovanje seznama vin z vsemi pipami. V bližini vrt do mize Divja zver , ki so ga odprli lansko poletje, se ponaša z najbolj razburljivim vinskim programom v mestu. Izbori se močno nagibajo k trajnostnim, organskim in biodinamičnim proizvajalcem.

Ne zamudite popoldanskega kozarca vina, jabolčnika ali piva Grobi osnutek . Celodnevni pivski in knjižni lokal, ki vključuje prelivne kave, stoji na znamenitih štirih vogalih Kingstona. To je edino križišče v Ameriki, kjer so bile vse štiri nedotaknjene stavbe zgrajene predrevolucionarno vojno.

Končno, Rjavolaska je bil prvi vinski bar in naravni program v Kingstonu. Lastniki, prežeti z očarljivim pariškim vzdušjem, točijo tisto, kar radi pijejo, kar je po navadi minimalno intervencijsko vino.

Po bloku, Kingston Wine Co. je trgovina za steklenice, ne glede na to, ali potrebujete oblačno in zabavno ali globljeno in filtrirano klasiko. Njegova zaloga vključuje veliko lokalnih etiket, vina v pločevinkah in biodinamične izdelke iz Francije.