Živimo v zlati dobi kave. In ker se kofeinski eliksir še naprej razvija z izjemno hitrostjo, je zelo podoben vinskemu svetu - od samega števila slogov in pomena terroirja do tega, kako so opisane arome in okusi. Na srečo veste veliko o vinu. Tukaj je opisano, kako to znanje uporabiti za vsakdanje življenje.

Joe-ografija

Vino lahko razdelimo na stari in novi svet. Tu so tri osnovne regije kave in profil okusa za vsako.

Amerike

• sladko in blago
• Svetlo in uravnoteženo
• Pogosto sadno, z začinjenimi poudarki

Afrika / Saudova Arabija

• Oster, divji in začinjen
• Najbolj kisla, a najmanj grenka
• Pogosto s sadnimi notami in zmerno sladkobo

Pacifiški otoki

• velike arome čokolade in cimeta
• Temno, orehovo in dimljeno
• Gosta, pogosto s skoraj sirupasto strukturo

5 stvari, ki jih o kavi niste vedeli

Fižol 101: Obstaja približno 100 različnih sevov kave, vendar spijemo samo dva. Robusta je enostavnejši za gojenje, bolj grenak in poln kofeina fižol in se pogosto uporablja v poceni komercialnih znamkah. Blažja in bolj zapletena Arabica je prava izbira za gurmanske kave.

To je super hrana: Po nedavnih študijah dolg seznam antioksidantov v kavi lahko pomaga pri zaščiti pred nekaterimi vrstami raka, boleznimi srca in ožilja, protinom, diabetesom tipa 2 in Alzheimerjevo boleznijo.

Zadeve Terroirja: Tako kot vino tudi na okus kave močno vplivajo tla, nadmorska višina in podnebje.

Ne bojte se teme: Da, okusi so bolj drzni, z višjo vsebnostjo tanina, vendar lahko te kave na srednjem okusu kažejo nekaj svetlo rdečih in črnih sadnih okusov.

Acid Trip: Kave z visoko kislostjo, tako kot tiste iz Etiopije, bodo pogosto pokazale niansirane okuse citrusov.

Pražniki za toast

Iz tako grozdnega grozdja ali povprečnega vinarja ne morete narediti odličnega vina. Kava ni nič drugačna. Odlična skodelica je plod dolge verige uspehov, začenši s surovim sadjem, ki nadaljuje s predelavo in praženjem. Tu je sedem najboljših ameriških pražarjev.

1. Storyville . Otok Bainbridge, Washington. Pečenke: prolog, epilog
dva. verve . Santa Cruz, Kalifornija. Pečenke: Verve, Gedebe
3. Modra steklenica . Oakland, Kalifornija. Pečenke: Bella Donavan, Velikanske stopnice
Štiri. Stumptown . Portland, Oregon. Pečenke: Hair Bender, Holler Mountain
5. Blato . New York City. Pečenka: mešanica tovornjakov iz blata
6. Kava Pollard . Otok Vashon, Washington. Pečenka: mešanica obližev
7. Štirje sod. San Francisco. Pečenka: La Montañita

Vino in kava: izmenjava kulture in kompleksnosti

Povezava vinske kave

Vaše vinsko nebo je čudovito vodilo pri izbiri pravega sloga kave. Samo ne pozabite, oba se redko dobro mešata.

Ljubiš: Posušen rizling
Kava, ki bi jo morala Piti: Etiopski
Dišave belih cvetov in citrusnih, mandarinskih okusov so pomembni tako za vina kot za kave.

Ljubiš: Chardonnay
Kava, ki bi jo morala Piti: ArabskoMocha Java
Okusi jabolk in hrušk chardonnaya, skupaj z poudarki rahlo praženih oreščkov z maslom, so vzporedni z začinjenimi, maslenimi okusi teh aromatičnih mešanic.

Ljubiš: Modri ​​pinot
Kava, ki bi jo morali piti: Srednjeameriški
Rdeče sadje in svetla kislost so v igri pri številnih finih pinotih, cvetni poudarki in lahke čokoladne note v kostariških in panamskih kavah pa ponujajo podobno eleganco in definicijo.

Ljubiš: Merlot
Kava, ki bi jo morali piti: Srednjeameriški
Enostavnost teh plišastih, sadnih vin se ujema s temi ostrimi, citrusnimi kavami.

Ljubiš: Syrah
Kava, ki bi jo morali piti: Temno italijanska pečenka
Klasična espresso pečenka ima temno, dimljeno bogastvo, skupaj z prepričljivo zemeljskostjo, ki se ujema s podobnimi močmi vaše najljubše Syrah.

Ljubiš: Cabernet sauvignon
Kava, ki bi jo morali piti: Indonezijski
Cabernet, najpomembnejše steakhouse vino, ima goste, žvečilne tanine. Temno pražena kava iz Indonezije ima enako sirupno globino z okusi grenke sladke čokolade.