Romantične Benetke, ki se dvigajo iz Jadranskega morja, so eno najbolj obiskanih mest na svetu, polno čudovitih trgov, ljubkih palač in nepozabnih voženj z gondolo po očarljivih kanalih. Mnogi domnevajo, da bi v tako turistično napolnjenem kraju težko dobro jedli, a mesto ponuja fantastične možnosti z jasnim poudarkom na svežih lokalnih sestavinah - vse od preprostih restavracij, ki strežejo slane ugrize Prosecco do elegantnih restavracij, ki gurmanske obroke povežejo z nekaterimi Italija zgornje steklenice. Tukaj je vaš vodnik po miru: najboljši kraji za vino in kosilo v mestu, znanem kot La Serenissima.

Enoteche (vinski bari)

Osteria I Rusteghi / Foto Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Morda ga ni enostavno najti, toda ta majhen, živahen vinski bar / bistro v bližini Rialta je vsekakor vreden truda. Dinamični lastnik Giovanni d’Este je ustvaril zavidljiv vinski seznam s skoraj 500 slavnimi etiketami. Možnosti vključujejo vina iz Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann in Tvoja Rita kot tudi zelo iskane ponudbe podjetja Roagna , Salvioni in Capichera , če jih naštejemo le nekaj. Osteria I Rusteghi je celo edini vinski bar v Benetkah, ki je bil izvoljen za Krožni veleposlanik . Povežite vina z osterijinimi slavnimi gurmanskimi sendviči ali Giovannijevimi skrbno izbranimi siri, salamami in lahkimi jedmi.

Šef

To je eno najbolj kul vinskih barov v Benetkah. Nahaja se v Dorsoduru, živahnem univerzitetnem okrožju, Šef je zamisel bratov Alberta in Daria Spezzamonteja. Z lesenim pohištvom, poudarki iz muranskega stekla in posodami je odlična izbira za gurmanske prigrizke in obroke s skrbno kurirano vinsko karto iz Italije in Francije. Dario izbere več kot 600 vin na podlagi spoštovanja proizvajalcev do terroirja in osredotočenosti na vinograde. Imena vključujejo Vetrič , Konj , Manfredijev raj in Cà dei Zago . Prav tako lahko kupite steklenice.

Cantina Do Mori / Foto Susan Wright

Cantina Do Mori

Cantina Do Mori, priznana kot najstarejši bacaro (tradicionalni vinski bar) v mestu, je vaša priložnost, da doživite pristne Benetke. Ta preprosta, vabljiva restavracija, ki od leta 1462 skrbi za bakrene lončke, ki visijo s stropa, ponuja tradicionalne cicchetti (chee-KET-ee), izbor prigrizkov, ki jih lahko uživate ob kozarcu ali dveh vina. Poskusite enega od njegovih drobnih sendvičev, francobolli (poštne znamke), z različnimi polnili. Ima tudi dober izbor vin iz Pijemonta in Toskane, veliko na kozarec.

Svet vina

Kratek sprehod od mostu Rialto, Svet vina je še en majhen lokal, ki je tako priljubljen pri Benečani kot pri turistih. Keramične vinske kare visijo z lesenih stropov s kratkimi žarki, kar ustvarja toplo, prijetno vzdušje, ki je kot nalašč za hiter prigrizek ali lahko kosilo s kozarcem vina. Med bogatim izborom morskih sadežev cicchetti ne spreglejte baccalà mantecato (stepeni namaz iz soli in trske) ali polnjene lignje. Iskanje idealnega kozarca vina je tukaj enostavno, saj je predstavljenih več kot 80 vin iz cele Italije.

Restavracije

Kuhar, ki nabira sveža zelišča z vrta, v kleti Venissa na otoku Mazzorbo, Beneška laguna, Italija / Foto Susan Wright

Venissa

Z obzidanim vinogradom, hotelom ob obali, barvitimi gostišči in dvema restavracijama na kraju samem, Venissa je raj za ljubitelje vina. Vinsko letovišče na otoku Mazzorbo ima restavracijo z zvezdico Michelin in bolj sproščeno Sodobna Osterija , kjer strežejo kreativne jedi, ki jih je pripravil kuhar Francesco Brutto in njegova ekipa. V restavraciji je približno 200 vin z vsega sveta, s poudarkom na Benečiji, Alto Adigeju in Furlaniji-Julijski krajini. Posestvo, ki ga poganja mineral, istoimensko belo, pa je zvezda, v celoti narejena iz redke avtohtone grozdja Dorona, ki so jo pred izumrtjem rešili družina Bisol, ustanovitelji Venise in lastniki Bisol Prosecco blagovno znamko.

Beneški bistro

Beneški bistro je nujno za turiste, ki iščejo nepozaben obrok poleg težko najti lokalnih vin ali enega najslavnejših italijanskih steklenic. Kombinacija elegancije starega sveta in prizemne gostoljubnosti slovi po svežih prireditvah beneške kuhinje iz 14. do 18. stoletja. Odličen primer so bigoli v salsi, ki jih restavracija pripravlja s polnozrnatimi špageti, ki jih postrežemo z dušeno čebulo, sardoni in črnim poprom. Vodja Sommelierja Stefano Cipolato je ustvaril zvezdniško vinsko karto z več kot 300 steklenicami in 60 steklenicami, ki izpostavlja tudi vina iz obujenih lokalnih redkosti in domačega grozdja, kot so Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso in Oseleta.

Al Covo / Foto Susan Wright

Pri Covu

Le 10 minut hoje od Trga sv. Marka, Pri Covu je član Fundacija Slow Food za biotsko raznovrstnost in eno od meril beneške jedilnice. Kulinarika lastnika / kuharja Cesareja Benellija vključuje sveže ribe iz jadranske in beneške lagune, sezonsko zelenjavo in pridelke manjših pridelovalcev na regionalnih kmetijskih zemljiščih. Pohane, ocvrte Benellijeve sveže sardele 'de Alba' in kozice mantis, ki jih postrežemo s krompirčkom, koromačem in omako 'rouille', so klasična jed. Vinska karta podjetja Al Covo ima skoraj 250 etiket z vsega sveta, z bogatim izborom proizvajalcev biodinamičnih proizvodov.

Iz Fiore

Z lažjimi različicami tradicionalne beneške prehrane je to eden izmed draguljev, ki jih ponujajo v Benetkah. Iz Fiore je v lasti družine Martin, kuharica Mara Martin pa se je kuhanja naučila od svoje babice. Nekatere najbolj zahtevne jedi v restavraciji so beneške klasike, kot so bas v balzamičnem kisu in ocvrt molek (mladi, raki z mehko lupino iz beneške lagune). Vinska karta je fenomenalna, od Ferrarijevega Perlé Nera in velike izbire šampanjca do vrhunskih Barolosa, Barbarescosa in Brunellosa ter starejših letnikov klasičnih beneških proizvajalcev.

Vulkanska vina Italije

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Ta majhna restavracija je le kratek sprehod od železniške postaje Santa Lucia, kjer pripravlja nekaj najbolj okusnih morskih sadežev v Benetkah. V lasti Sama Metcalfeja in Umberta Slonga (tudi kuharja) ponuja kreativne priredbe tradicionalnih jedi, zahvaljujoč kuharski inventivni uporabi zelišč in začimb, ki prinašajo nepričakovane rezultate. Meni se spreminja glede na razpoložljivost lokalnih morskih sadežev, vendar boste pogosto našli klasike, kot so testenine s školjkami in školjkami, dojenčkova hobotnica in romb, pa tudi krepke jedi z ravioli. In Metcalfeova vinska strast je povzročila spreminjajoč se seznam, ki se osredotoča na ekološka vina in velik izbor lokalnih proizvajalcev. Karkoli izberete, prihranite prostor za okusen tiramisu.

Osteria Santa Marina

Nahaja se v okrožju Castello, Osteria Santa Marina je prijetna restavracija, njen kuhar Agostino Doria pa se izkaže za mojstrsko izdelane, spretne tradicionalne beneške jedi, kot so hišne testenine in saor, posebnost iz kuhanih takrat mariniranih rib. Danilo Baldan poskrbi za nepozabno doživetje, zahvaljujoč vljudnemu, profesionalnemu natakarju in odlični vinski karti. Seznam ponuja približno 265 etiket in se osredotoča na italijanska in beneška vina, čeprav so na voljo tudi vrhunska imena iz Francije in Avstralije. Našli boste podobne kultne proizvajalce Amarone Iz pečice in Quintarelli, pa tudi vrsto vrhunskih supertoskancev Solaia in Masseto .