Tradicija vinarstva ima globoke korenine v Izrael , o čemer pričajo neštete omembe vina v Tori in Stari zavezi, pa tudi številne ruševine 2000 let starih kleti. Danes ta majhna sredozemska država proizvaja široko paleto belih, rosé in rdečih vin.

Velika večina vina, proizvedenega v Izraelu, je košer, saj se ga velik del proda v spomladanski velikonočni sezoni. Da bi bilo vino certificirano košer, z njim lahko ravnajo Judje, ki upoštevajo soboto, od prihoda grozdja v klet, dokler vina ne pridelajo in ne ustekleničijo. Morda je vpleten nejudovski vinar, ki pa ne more ravnati z vinom v cisterni ali sodu. Košer vina tudi ne morejo vsebovati dodatkov na živalski osnovi.

Dve glavni pridelovalni regiji v Izraelu sta Galileja in Judejski griči. Galileja in njene glavne podregije, Zgornja Galileja in Golanska višina, so na nadmorski višini od 2.400 do 3.900 čevljev in imajo vulkanska tla, medtem ko so vinogradi na judejskih gričih bodisi rdeča glina ali apnenec. Vroči, sončni dnevi prispevajo k polni zrelosti in bujnim sadnim okusom, hladnejše noči pa grozdju omogočajo, da ohrani kislost in svežino.

Te tri glavne vrste tal in izraelsko sredozemsko podnebje ponujajo odlične pogoje za rast rdečega grozdja, vključno s cabernet sauvignonom, merlotom, syrah in carignanom.

Čeprav so številna izraelska vina prej veliko časa preživela v hrastu, danes težnjajo k manj preveč hrastovim lastnostim in lažjim ali bolj sadnim izrazom.

Zgodovinske zibelke vina

9 vin za poskus iz Izraela

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galileja) 45 dolarjev, 93 točk . Globoko v očesu je rubin, ki ima nos iz temne slive, sadja in timijana. Občut svetlosti je vedno prisoten na brbončicah z okusi češnje, riže, masla, komarčka in belega popra. Na jeziku se pogladijo gladki čreslovini, ki se nato s pridihom karamele zadržijo tik za črno-češnjevim zaključkom. Košer. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Izrael) 30 USD, 93 točk . Temno rubinaste barve ima vino šopek črne češnje, sivke in brinovega jagodičja. Ponuja užitek že od prvega požirka skozi sadno napolnjen, dimljen zaključek, z žametnimi tanini in okusi kasije, črne slive, espressa, čokolade in kančkom zelenega popra. Royal Wine Corporation. Izbira urednikov .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galileja) 30 USD, 93 točk . To globoko rubinasto vino ponuja šopek robid, kasi in rahel pridih bolgarskega popra. Polno nebo okrepijo bogati tanini, ki ponujajo okuse črne češnje, črnega ribeza in vanilije, s koromačem, črnim poprom in kančkom začimb na koncu. Košer. Palm Bay International. Izbira urednikov .

Covenant Israel 2015 Syrah (Izrael) 75 USD, 92 točk . Vino z globokim granatom ima arome jagode, črne češnje in komarčka. Razkošni tanini ponujajo bogat občutek v ustih, ki daje kuliso okusom črne češnje, črnega ribeza, moke, svinčnika in sivke, ki se zavijejo v brusnični konec. Košer. Chaim LLC. Izbira urednikov .

Vinarija Golan Heights 2014 Yarden Petit Verdot (Galileja) 37 USD, 92 točk . Temno vijolična v kozarcu ima vino arome robide, črne češnje in vanilije. Okusi črne slive, borovnic, vanilije, nageljnovih žbic in tobaka za pipe so postavljeni v okvir svilnatih taninov, ki trstijo v gladek češnjev zaključek. Košer. Yarden Wines, Inc. Izbira urednikov .

Psagot 2013 serija M Cabernet Franc (Jeruzalem) 36 USD, 92 točk . Temno rubin v kozarcu ponuja vino šopek črne češnje, granatnega jabolka in paprike. Mreža mehkih taninov osveži okuse češnje, brusnice, pražene rdeče paprike in majarona. Stalno svetlo sadje na brbončicah, zaznamovano z dotiki sveže in posušene paprike, doseže vrhunec v citrusu obarvanem zaključku. Royal Wine Corporation. Izbira urednikov .

Galil Mountain 2016 Merlot (Zgornja Galileja) 17 USD, 90 točk . Šopek malin, jagod in sredozemskih zelišč pripravi brbončice na okuse robide, kasi, vanilije, sivke in črnega popra. Je dobro integriran, z žametnimi tanini in pikantnim zaključkom. Vina Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galileja) 19 dolarjev 88 točk . Na oko bledo slamnato vino ima arome hruške in vanilije. Svetel je že od prvega požirka skozi konec grenivke, hkrati pa med okusi zelenega jabolka in breskve ponuja pridih kremastosti na okusu, s pridihom vanilijeve kreme. Košer. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 dolarjev 88 točk . Arome maline in zelene paprike postavljajo prizorišče arom robide, kasi, pelargonije in dima v tem vinu. Je polnega telesa, z žametnimi tanini in slanim zaključkom. Vina King David.