Šampanjec podeželski bratranec, vsestranski pét-nat se uveljavlja z ameriškimi vinarji in pivci zaradi svoje naravne metode in svoje igrive vibe brez pretvarjanja. Gre za loputo za ledene skrinje in odeje v parku, ki vas spodbuja, da sezujete čevlje in grizljate kobasice in kmečki sir (resnično katero koli hrano). Obrnite kolo in pihajte željo na regratov puh - to je brezskrbno poletje vaše mladosti, ustekleničeno.

Kaj je

Okrajšava za pétillant naturel (a k a metoda prednikov ), pét-nat je rahlo šumeč iskriv slog starega sveta, ki je suh do rahlo sladek in ima malo alkohola, zato je odličen za poletje. Skoraj je izginil s prihodom sodobnega komercialnega vinarstva - razen na podeželskih koncih Evrope. Nedavno ponovno oživitev Pét-Nata je nastalo pri francoskih naravnih vinarjih, ki so sprejeli njen etos 'nič dodanega, nič odvzetega'.

Medtem ko večina na etiketi pravi »naravna petilanta«, je pokrovček - ne pluta - pogosto mrtvo darilo, ki ga držite pete-nat iz rastočega pridelka ameriških proizvajalcev. Pét-nat si je prislužil vzdevek 'vino vinarja', ker je popilo v enem letu po izdelavi in ​​je lahko prvi pravi pokazatelj kakovosti letnika.

Vaš primer Pet-Nat

Šampanjec proti Pét-Natu

Narejen iz katere koli sorte grozdja, pét-nat fermentira enkrat v steklenici. Zaradi naravnega kvasa je pogosto oblačno. Vino se običajno sprosti zelo mlado in se ponaša z velikimi sadnimi notami. Za primerjavo, šampanjec ima stroga pravila o sortah, ki jih je mogoče uporabiti in fermentira dvakrat - enkrat za osnovno vino in spet za proizvodnjo mehurčkov. Kvas je treba odstraniti (tako je jasno) in vino zahteva staranje.

Zakaj Amerika to ljubi

Ko je francoska domena, je pét-nat v trendu po vsem svetu, zlasti v ZDA, kjer se njegove rustikalne korenine pritožujejo na našo ljubezensko razmerje s ceno kmetije do mize. Brez pravil o proizvodnji šampanjca so se ameriški posvojitelji naučili stekleničiti vino z nefermentiranim sladkorjem, tako da so obvladali čas - pokritje soka prezgodaj tvega eksplozijo steklenice, prepozno pa lahko povzroči, da vino izgubi svojo iskrico.

Zdaj se je napaka fizz razširila iz predvidljivih krajev, kot je Kalifornija in Oregon podceniti Maine in Vermont, kjer proizvajalci izdelujejo trpežne francosko-ameriške hibride. Kljub svoji rasti proizvajalci pét-nat ostajajo butične obleke, ki se veselijo zaradi nepopolnosti pijače, fermentirane z omejenim človeškim posegom. Pét-nat nikoli ne bo izdelan na tovarniški liniji z receptom, ki iz leta v leto stremi k doslednosti, ki jo usmerjajo potrošniki. Je namen? Poskrbite za prijeten, muhast izraz časa in kraja.

Pet poskusiti

Salinia Wine Co. Petindvajset razlogov ( Mendocino )
Puhasta Pétulant Naturel bela malvazija ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Osel in koza Lily's Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista nas beli beli ( Vermont )