Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vino In Ocene

Vaš Cheat Sheet za najboljši italijanski Rosé

Ljubitelji ostrih, slanih roza bi se morali seznaniti z Italija bogastvo čudovitih ponudb rožnate barve. Medtem ko v preteklosti ni bil pogost v večjem delu države, so proizvajalci od severa do juga povečali proizvodnjo zvezd rosé vina iz domačega in mednarodnega grozdja. Obstajajo številni slogi in oznake, najboljši pa so svetli, živahni in suhi. Tukaj je vaša varalica za najboljše rosatose tam zunaj. - Kerin O'Keefe



Guerrieri Rizzardi 2018 Classic (Bardolino Chiaretto) Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto in Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto

Od leve proti desni: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon in Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto Ashton Worthington

Benečija

Okoli Gardskega jezera, kjer je Benečija in Lombardija regije konvergirajo, je proizvodnja rosatoja dolgoletna tradicija. Lokalno znan kot Chiaretto, kar pomeni 'svetloba' ali 'bledo', je bil prvič izdelan na tem območju leta 1896, zaradi česar je regija eno najstarejših območij za proizvodnjo rose v Italiji.

Tam je najbolj znan naziv rosato Bardolino Chiaretto. Pred kratkim se je preimenoval v Chiaretto di Bardolino, zato lahko steklenice nosijo katero koli oznako. Vina so narejena izključno iz rdečega grozdja, pridelanega v provinci Verona.



Corvina je glavna uporabljena sorta, mešana z rondinelo ali molinaro, vsem grozdjem, ki se uporablja tudi v Amarone, Valpolicella in Bardolino za klasične rdeče regije.

Do pred petimi leti je večina vinarjev dobivala Bardolino Chiaretto s krvavitvijo mošta svojih rdečih vin. Tehnika, imenovana krvavitev v francoščini in krvavitev v italijanščini, ki pomenita krvavitev, vzame del rdečega grozdnega soka po kratkem stiku s kožami in semeni, da se ločeno fermentira za rosé. Kritiki trdijo, da je resnični namen tehnike ustvariti bolj koncentrirana rdeča vina, rosatos, ki nastane, pa je preprosto stranski proizvod.

Leta 2014 je konzorcij Bardolino začel tako imenovano 'revolucijo Rosé'. Kampanja je proizvajalce spodbudila, da pripravijo svežji, svež Chiaretto, tako da pozivajo k uporabi grozdja, pridelanega posebej za rosato, skupaj s prejšnjimi trgatvami, da ohranijo več kislosti in vinifikacije, kot pri belih vinih, z minimalnim stikom s kožo. Pripeljali so do bolj živahnih, bledih chiaretov, ki se ponašajo s cvetnimi, rdečimi jagodami, citrusi in začimbami.

Niso pa vsi opustili salasso. Matilde Poggi, lastnica in vinar Le Fraghe , je eden uglednih proizvajalcev Chiaretta, ki ohranja uporabo tradicionalne tehnike. Dve tretjini svojega ikoničnega Chiaretta Rodona omogoča šesturni stik s kožo.

'Rada imam salaso,' pravi. 'Zdi se mi, da rosatos naredi bolj strukturiran in zapleten.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 USD, 91 točk. Vabljive cvetne in divje jagodičaste arome se mešajo z vonji botaničnih zelišč. Na pikantnem, osvežujočem nebu nežna kislina spremlja granatno jabolko, sočno roza grenivko in kremasto belo breskev. Zapre se s solno noto. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 USD, 91 točk . Mešanica ekološko pridelanih Corvina (80%) in Rondinella (20%), ta eleganten rosato se odpira z vabljivimi vonjavami spomladanske poljske rože, aromatičnega zelišča, zrele breskve in duška začimb. Gladko, svetlo in sočno, pikantno, lahko pitje brbončic poleg pikantne kisline ponuja divje rdeče jagodičevje, lupinico mandarine in kanček belega popra. Vina Oliver McCrum. Izbira urednikov . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 USD, 90 točk . Eleganten in živahen, ima privlačne arome bele in rumene pomladne rože, divjih jagod in rumenih koščičastih sadežev. Sočno nebo ima večjo strukturo kot večina Chiarettovih, ki ponuja višnje, sočno jagodo, melono melone in kanček začimb pred pekočim, suhim zaključkom. Vinska skupina Elixir. Izbira urednikov . —K.O.

Od leve proti desni Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) in Terre di Talamo 2018 Klavirski klavir Rosato (Toskana)

Od leve proti desni: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) in Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toskana) / Foto Ashton Worthington

Toskana

Proizvodnja Rosato v Ljubljani Toskana , eno najpomembnejših italijanskih regij z rdečim vinom, je v zadnjih letih vzletelo. Proizvajalci uporabljajo obilo grozdja, plemenitega, domačega Sangiovese do mednarodnih sort, kot so Cabernet sauvignon .

Medtem ko nekateri vinarji uporabljajo metodo salasso za ustvarjanje svetlo roza rosatosov s strukturo, vse več proizvajalcev zdaj pobira grozdje posebej za izdelavo ostre in energične ponudbe z drugimi proizvodnimi metodami, ki uporabljajo minimalen stik s kožo.

Zaradi visoke kislosti Sangiovese je grozdje izjemno prilagodljivo različnim tehnikam pridelave vina. Najboljše in najbolj sveže pa so narejene iz grozdja Sangiovese, namenjenega rosatu, in ne kakršne koli odcepitve rdečega vina.

'Rosato smo izbrali za Sangiovese zaradi edinstvene sposobnosti grozdja, da interpretira naš terroir, ki ponuja finost, slane okuse in minerale,' pravi Nicola Cantoni, lastnik in vinar pri Kmetija Fibbiano , ki se nahaja v hribih okoli Pise. 'Da bi naredili pristen rosato, grozdje naberemo zgodaj in ga vinificiramo narazen.'

Medtem, preden so rdeča vina, pridelana z mednarodnimi sortami, začela vzpenjati, je Bolgheri izbral skoraj vse bele in rosé izbore. Rosato iz Bolgherijev Označba porekla (DOC) je živahen in okusen, kar je v veliki meri posledica obalne lege apelacijskega območja. Uporabljajo se večinoma mednarodne rdeče sorte, čeprav lahko vključimo do 50% Sangiovese.

'Zahvaljujoč bližini morja in skoraj stalnemu vetru, ki pomaga ohranjati podnebje bolj sveže kot druga obalna območja Toskane, je mogoče v Bolgherijem narediti vrhunski, elegantni rosé,' pravi Antonio Capaldo, predsednik iz Kampanije Feudi di San Gregorio , ki je pridobila toskansko posestvo Ljubljana Campo alle Comete v letu 2016. Vinarija rosato začne v vinogradu iz mešanice mednarodnega grozdja, pobranega za svežino. - K.O.

Kratek vodnik za vino Rosé

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) 22 USD, 91 točk . 100% rose Sangiovese, ki se odpre z vabljivimi aromami gozdnih jagod, zelišč na žaru in kančkom kulinaričnih začimb. Na svetlem, slanem nebu so kančki nageljnovih nageljnovih žbic in belega popra poudarjeni sočno rdeči češnji, beli breskvi in ​​citrusih, svetla kislina pa daje pikanten zaključek. Obrtniške kleti. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 dolarjev 90 točk . Izdelan iz merlota, cabernet sauvignona in syrah, se ta svež, oster rosato ponaša s sočnimi primarnimi okusi rdečega ribeza, črne češnje in maline. Note belega popra in sredozemskih zelišč poudarjajo sadne okuse. Vias Uvoz. Izbira urednikov . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toskana) 18 USD, 90 točk . 50-50 mešanica Sangiovese in Cabernet Sauvignona, ta slani rosato se odpre z vabljivimi aromami gozdnih jagod, botaničnih zelišč in kančkom začimb za peko. Odsevajoč nos, sočno nebo poleg pikantne kisline razdeli češnjo, rdeči ribez, lupino citrusov in malo ingverja. Izbori Michelangela. Izbira urednikov . - K.O.

Od leve proti desni Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) in Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo

Od leve proti desni: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) in Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Foto Ashton Worthington

Abruzzo

Nestled med vrhovi Apeninov in Jadranskega morja, Abruzzo hribovita in obalna vinska območja so zelo primerna za Montepulciano grozdje. Glavna sorta regije je v središču proizvodnje rdečega vina Montepulciano d'Abruzzo , grozdje pa se uporablja tudi za pripravo drznih rosatosov s češnjevimi odtenki Cerasuolo d'Abruzzo .

'Izvor Cerasuolo d'Abruzzo je strogo povezan z izvorom Montepulciano d'Abruzzo,' pravi enolog Concezio Marulli iz Klet Zaccagnini , klet, ki je pridelala Cerasuolo od ustanovitve leta 1978.

V preteklosti so kmetje z istim grozdjem ustvarjali različne vrste vina z razporejenimi izpusti.

'Prvo vino, pripravljeno za pitje, je bilo Cerasuolo, pripravljeno po nekaj tednih zorenja, drugo pa kot rdeča različica z rubinasto rdečo barvo,' pravi.

Cerasuolo, kar pomeni 'češnja', se sklicuje na tipično globoko roza odtenek vina, ki je rezultat bogatih pigmentov v koži grozdja Montepulciano. Grozdje je običajno nekaj ur maceracije, preden loči mošt in sok. Vina so pogosto bogata z barvami in dobro strukturirana z uokvirjanjem taninov in tanke kisline z obilico arom češenj, jagodičja in zelišč. Vrhunske primere lahko uživate nekaj let po stekleničenju, kar podpira trend rozejev, ki jih pijemo zdaj.

Čeprav so bila rdeča vina Abruzza dobro sprejeta zunaj regije, so njene ponudbe v rožnatih odtenkih tradicionalno cenili in uživali na lokalni ravni.

Ustanovitev Cerasuolo d’Abruzzo DOC leta 2010 je pripomogla k globalni prepoznavnosti sloga in od takrat je zaslovel kot eden najboljših apelov za kakovostni italijanski rosato. -Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 dolarjev, 91 točk . Dišava jagode in zelišč ima na nosu rahlo balzamični rob. Nebo je dobro zaokroženo in sočno na otip, z okusnimi okusi rdeče češnje in jagode, ki jih brusi močna kislost in pikantna pika mokrega kamna. Ostrina kožice češnje zaznamuje konec in sadne okuse razširi v srednje dober videz. VinaU. Izbira urednikov . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 USD, 91 točk . Arome divje jagode, zdrobljene češnje in kamna v prahu zaslepijo na nosu tega rjavo rožnatega vina. Okus ima dovolj okusa in energije z okusi kože brusnice in češnje, ki jih poživi madež mokrega apnenca. Tanini iz lupine rdeče jabolke ponujajo mehak okvir za vse, ki se dvignejo na koncu in ponudijo zadnji poljub trpkosti. Grand Cru izbor. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 USD, 89 točk . Svetle arome kandirane lubenice in roza grenivke krasijo nos te neonsko roza rosato iz skupine Farnese. Ob vstopu na nebo je teksturno in mehko, tanina taninov pa nudi trden okvir za okuse češnje, melone in citrusov. Čistilna kislost se na koncu dvigne, kar ustvari osvežujočo splošno izkušnjo. Empson USA Ltd. Najboljši nakup . - A.P.

Od leve proti desni: Cantine Menhir 2018 Numero 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) in Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte

Od leve proti desni Cantine Menhir 2018 številka 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) in Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto Ashton Worthington

Apulija

Ta južnoitalijanski kraj se je izkazal z neskončno turkizno obalo, ki je obdana z belimi peščenimi plažami in mirnimi obmorskimi mesti, gostoljuben za rosato. Medtem ko je vibracija v Apulija lahko sproščeno, vina so resna. Proizvodnja Rosato sega več kot 75 let, pri čemer je bilo prvo komercialno stekleničenje pripisano Pet vrtnic Leoneja de Castrisa . Jasno je, da to ni nobena muha.

Čeprav regija goji široko paleto domačega in mednarodnega rdečega grozdja za pridelavo rosato, so najboljši primeri steklenice iz Negroamara. Sorta prinaša strukturo in močno kislost, kar je ključnega pomena za kvaliteten rosé. Vendar pa grozdje pogosto ne ponudi celotnega pakiranja.

'Dodatek Susumaniella mešanici zmehča ostrejše note Negroamara, zlasti njegovo kislost,' pravi Marco Mascellani, glavni vinar pri Kantinski Menhir Salento , glede njegovega polnjenja Numero 0 s polotoka Salento.

Susumaniello in malvazija Nera, še ena običajna mešanica grozdja, sta bogata z antocianini ali pigmenti, ki vinom dajejo koralno-roza odtenek. Obe sorti prinašata tudi sadne in cvetne elemente, ki pomagajo zaokrožiti mešanico in rezultirajo v drznih, a uravnoteženih rosatosih.

Dlje v notranjosti je apelacija Castel del Monte. Na območju Castel del Monte Bombino Nero Označba porekla in zajamčena (DOCG), ki je bil leta 2011 ustanovljen kot ločena oznaka od večjega naziva, je dom grozdja Bombino Nero. Je tudi eden izmed edinih italijanskih DOCG, namenjenih izključno rosatu.

Bombino Nero je grozdje s tanko lupino, ki kaže neenakomerno dozorevanje grozdov. Posledica tega je visoka kislost in nizka vsebnost sladkorja, kar sta dobrodošla atributa pri pridelavi rosato. Vina, pridelana iz te sorte, so ponavadi živahna in sadna z okusi jagod in lubenic, zaradi česar so izjemno dostopna in enostavna za uživanje. - A.P.

Vodnik za začetnike po vinih s Sicilije

Cantine Menhir 2018, številka 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 dolarjev, 90 točk . Ta živahen koralno-roza rosato je mešanica 70% Negroamaro in 30% Susumaniello. Nos ponuja dvignjene arome gardenije in vrtnice, iztisnjeni rožnati grenivki pa dajejo izbruh svežine. Je lahkega občutka, a svež na brbončicah v ostrih okusih citrusov in melone. Na srednjem nebu je prijetna kremnost, ki vodi do poljuba grenivkine lupine na koncu. Francoli ZDA. Najboljši nakup . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 dolarjev 88 točk . Ta saignée iz Negroamara ponuja čudovite arome grenivke, belih cvetov in jagod na nosu. Je svilnatega občutka, s kremasto rdečimi sadnimi okusi, vendar podkrepljen z ravno dovolj kislosti, da ostane osvežujoč. Frederick Wildman & Sons, Ltd Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 dolarjev 88 točk . Ta rosato Bombino Nero je nesramno saden na nosu in brbončicah z lubenicami, grenivkami in jagodami, ki so v središču pozornosti. To je mehak, lahek sipper, ki bo zagotovo ugajal mnogim s svojo neposredno privlačnostjo. Uvoz vina Montcalm. —A.P.

Od leve proti desni: Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilija) in Cottanera 2018 Rosato (Etna)

Od leve proti desni Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato in Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilija) / Foto Ashton Worthington

Sicilija

Največji otok v Sredozemlju, vinska scena Sicilije je v razcvetu, proizvodnja rosato pa ni nobena izjema. Steklenice iz domačega in mednarodnega grozdja se proizvajajo po njegovi pokrajini z barvami, ki segajo od svetle čebulne lupine do temno roza. Lahko so sadni ali cvetni, vendar skoraj vsi prikazujejo slano slanost.

Etno najbolj vznemirljivih vinarskih regij je gora Etna. Zaradi edinstvene kombinacije avtohtonega grozdja, naraščajočih nadmorskih višin, vulkanskih tal in močne sončne svetlobe se območje izkaže za živahne in zanimive rosatose. Ti dejavniki so povezani tudi s hladnejšimi in vlažnejšimi rastnimi pogoji v primerjavi s preostalo Sicilijo.

Nerello Mascalese je domače grozdje, ki služi kot hrbtenica elegantnega, drobnega rosatosa Etne. Ob zgodnjem obiranju in vinifikaciji kot belo vino daje svež stajling. Nekaj ​​ur stika s kožo obrodi več sadja in globlje barve.

V drugih delih Sicilije proizvajalci ponujajo rožnate izdelke Nero d'Avola pa tudi raznoliko mednarodno grozdje. Syrah je tisti, ki se pogosto pokaže še posebej dobro.

'Syrah na ozemlju Monreala izraža edinstvene značilnosti, zahvaljujoč globini in svežini tal,' pravi Alberto Tasca, izvršni direktor Naloga Almerite na Siciliji. Ima več posesti na otoku, kot Sallier de La Tour .

'Zlasti na posestvu Sallier tla hranijo številni naravni izviri, zaradi česar so še posebej primerna za Syrah,' pravi. Popolnoma nova Syrah Madamarosé v kleti kaže strukturo, finost, svežino in značilne začimbne note. Ali, kot pravi Tasca, 'rosato, zvest sorti, vendar s sredozemskim pridihom.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 USD, 92 točk . Dišeč in rafiniran, ta rosato ima vabljive arome rdečega jagodičja, citrusov, divjih zelišč in nektarine. Mešanica 90% Nerello Mascalese in 10% Carricante, pikantnega neba doda sočno jagodo, češnjo, ingver in breskev, poleg ostre kisline. Finološka nota zapre zaključek. Distribucija omniwines. Izbira urednikov . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilija) 19 dolarjev 91 točk . Ta popolnoma okusen rosato se odpre z privlačnimi aromami španske metle, divjih jagodičja in piha morskega vetra. Gladko, slano nebo ob sveži kislini izloča zalogaje sočne maline, roza grenivke, belega popra in slane mineralne note. Uvoz Bourget. Izbira urednikov . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 USD, 89 točk . Arome španske metle, gozdnega jagodičja in vonja sredozemskega grmičevja tvorijo nos na tem živahnem rosatu Nerello Mascalese. Hrustljavo, slano nebo poleg sveže kislosti ponuja višnje, mandarine in botanična zelišča. Avtohtoni izbori. - K.O.