Sauvignon Blanc , ki se izgovarja 'saw vee nyon blahnk' ali 'blahn', če poskuša posnemati francosko, je eno izmed najbolj priljubljenih belih vin na svetu. Izdelano je iz grozdja z zeleno lupino, ki lahko uspeva v različnih podnebjih, da proizvede hrano prijazna vina po številnih cenah.

Sauvignon je lahko svež in travnat ali sočen in tropski, vendar vedno izraža kislost blagovne znamke. Je osvežujoč, enostaven za prepoznavanje in slog je za vsakogar, zato klub oboževalcev Sauvignona Blanca nenehno raste. Sauvignon Blanc ima več sopomenk, vključno s Sauvignonom, Dimljena bela (proizvedeno v ZDA), Muskat-Silvaner (proizvedeno v Avstriji) in Feigentraube (proizvedeno v Nemčiji).

Kakšen je okus sauvignon blanc?

Iz nekaj razlogov je okus sauvignon blanc eden najbolj prepoznavnih v svetu belih vin. Prvič, vedno ima hrustljavo, visoko kislost. Drugič, vsebuje kemično spojino, imenovano pirazin, ki daje okuse po travnati, zeliščni ali papriki. Zelnate zelene narave najbolj gojijo v hladnejših podnebjih ali nabirajo zgodaj. V toplejših podnebjih ali če se dlje zadržujejo na trti, se pirazinski značaj zmanjša v korist zrelejših sadnih okusov, od grenivke do marakuje in guave.

Sauvignon Blanc je prav tako izrazit terroir. Na primer vina iz Dolina Loare prevzamejo značaj tal in vinu dajo kremenasto, zadimljeno in mineralno podobno kakovost. Večina sauvignona blanc je stara v nerjavnem jeklu in je ustekleničena, sveža in mladostna. Vendar pa za najboljša vina iz Pessac-Leognan v Bordeaux , Sauvignon Blanc se meša z drugim belim grozdjem, fermentira in stara v hrastu.

Getty

Kakšna je razlika med sauvignonom blanc in sivim pinotom? Kaj pa sauvignon blanc in chardonnay?

Sauvignon Blanc, Modri ​​pinot in Chardonnay so različna bela grozdja, ki se uporabljajo pri pridelavi belih vin. Vsako grozdje raste v nekoliko drugačnem okolju in ima svoj edinstven kislinski, okusni in alkoholni profil. Sauvignon Blanc je ponavadi z visoko kislostjo, polnega okusa z mineralnimi, travnatimi in grenivkinimi notami ter ima rahel do zmerno visok alkohol, odvisno od podnebja (12,5–14 vol.% Alkohola). Sauvignon Blanc gojijo po vsem svetu, najbolj znan pa je iz doline Loare in Bordeauxa v Franciji. Marlborough, Nova Zelandija Casablanca, Čile in Dolina Napa v Kaliforniji .

Pinot Grigio ima zmerno do visoko kislost in je bolj nežno aromatiziran z belimi breskvami, citrusi in mineralnimi notami, z lahkim do zmernim alkoholom. Modri ​​pinot je najbolj znan iz Benečija, Italija , vendar gre za isto grozdje kot sivi pinot, ki uspeva Alzacija, Francija , in Oregon .

Chardonnay je med vsemi tremi grozdji najbolj poln telesa in je za razliko od ostalih dveh pogosto staran s hrastom. Chardonnay ima običajno zmerno kislost, sadne note segajo od limone, jabolk, ananasa in zmernega do visokega alkohola, odvisno od podnebja. Chardonnay je najbolj znan iz Bordo , Avstralija in Kalifornija .

Getty

Je sauvignon Blanc sladek ali suh?

Sauvignon Blanc je običajno narejen kot suho, mirno belo vino. Vendar nekateri proizvajalci v Marlboroughu na Novi Zelandiji z njim pridelajo penino ali pa za bogastvo pustijo kanček sladkorja. Sauvignon Blanc se uporablja tudi za pripravo slavnega bordoškega sladicnega vina, Sauternes , kjer se običajno meša z Semillon in / ali Muscadelle .

Kako naj postrežem Sauvignon Blanc?

Kot vsa bela vina je treba tudi Sauvignon Blanc ponuditi ohlajenega. Če je vino pretoplo, bo alkohol bolj opazen, okusi in kislost pa bodo dolgočasni. Prehladno in arome in okusi so utišani. Najboljše temperaturno območje je 50–55 ° F, kar lahko dosežemo dve uri v hladilniku ali 30–40 minut v kopeli z ledeno vodo. Če steklenice Sauvignon Blanc ne dokončate, zamenjajte pluto in jo zložite nazaj v hladilnik. Okusi ostanejo sveži 2–4 dni. Poleg tega bo vino začelo oksidirati. Takrat je najbolje uporabiti za kuhanje.

Getty

Kako naj shranim Sauvignon Blanc?

Vse vino je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru, stran od toplote in svetlobe. Večino sauvignona Blanc je treba zaužiti zgodaj in z mrazom, zato imejte nekaj steklenic pri roki v hladilniku. Bodisi, da steklenice položite na bok, bodisi pokončno shranite.

Koliko kalorij ima steklenica sauvignon blanca? Kaj pa sladkor in ogljikovi hidrati?

Sauvignon Blanc je običajno narejen v suhem slogu. To pomeni, da po stiskanju grozdja kvas sladkor iz grozdnega mošta pretvori v alkohol. Ko se pretvori ves sladkor, ustvari popolnoma suho vino. Včasih ostane malo sladkorja, imenovanega preostali sladkor (RS). To je lahko namensko, da daje vinu bogastvo in sladkost ali pa kvas ni končal fermentacije. Nekaj ​​gramov na liter RS ​​še vedno velja za suho vino. Vino brez sladkorja seveda ne pomeni vina brez kalorij. Alkohol ima kalorije. Običajno ima porcija sauvignona Blanc 5 unč približno 120 kalorij, zato je v običajni 750-mililitrski steklenički približno 620 kalorij. Suha vina se običajno gibljejo med nič in 4 grami ogljikovih hidratov.

Getty

Kateri so najboljši pari hrane Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc je zaradi visoke kislosti in svetlih, svežih okusov vinu prijazno vino. Za lažje minerale prepojene sloge, kot je dolina Loire Sancerre , Sauvignon Blanc naredi lepo aperitiv s svežimi siri, kot je chèvre (kozji), ali z ostrigami, školjkami in belimi ribami, kot so postrvi, trska in morska plošča. Bolj pikantni zeliščni izrazi, kot so novozelandski, se dobro ujemajo s klasičnimi kuhinjskimi zelišči in zelenjavo. Pomislite na šparglje na žaru s peteršiljem, dušenim zelenim fižolom in meto ter velike solate, prelite z baziliko. Pri beljakovinah se odlično obnesejo ribe, piščanec in svinjina, zlasti z omakami iz citrusov. Riper Sauvignon Blanc z višjim alkoholom, kot so tisti iz Nape, zmore težje omake in belo meso na žaru. Ključno je uskladiti težo in intenzivnost okusa vina s težo in intenzivnostjo okusa hrane.