Nazdravite poletju z gostovanjem na prostem brez stresa. Priprava pogostitve še nikoli ni bila lažja. Ne glede na to, ali je vaša kulisa plaža s prijatelji, dvoriščni žar ali romantična streha, smo strokovnjake prosili za nasvete o pripravi vinskega piknika, ravno v času sezone.

Piknik na plaži

Getty

Pijače

'Moja vina za piknike na plaži so bela,' pravi Mark Gleason, direktor za hrano in pijačo za Restavracija Big 4 v hotelu Scarlet Huntington v San Franciscu. »Odločite se za lahkoten in svetel dom Sauvignon Blanc z dobro kislostjo. '

Za skupine Gleason priporoča tudi izdelavo krvavijo pred časom in ga shranite v pokrov s pokrovom.

'Sangria je na plaži vedno dobrodošla za množice, poleg tega pa imate še dodatno korist, če jeste sadje,' pravi Gleason. »Obstaja na desetine enostavni spletni recepti in nebo je meja za vašo bazo: vina Viura in Rioja Crianza z minimalnim hrastom so dobra izbira. Dodajte nekaj sesekljanega sadja in jagodičja, preprost sirup in naramnico žganja, pripravljeno prejšnji večer, in ste na tekmi. '

Nasvet

'Če steklenice hranite na pravilni temperaturi, poskrbite, da bodo vina čim bolj hladna, preden vam pomaga tudi pakiranje slanih paketov ledu,' pravi Gleason. Če želite osoliti led, napolnite do polovice zatesnjeno plastično vrečko z ledom in dodajte pest košer soli. Zmes dopolnite z dodatnim ledom in vrečko dobro pretresite. 'To bo zvišalo temperaturo pod 32 stopinj in ostalo bo še veliko dlje,' pravi Gleason.

Hrana

'Tu so gradniki odličnega piknika na plaži: dolme, oljke, mehki siri, figova marmelada, solata iz tabbouleh in drugi pakirani bližnjevzhodni prigrizki, ki dobro potujejo,' pravi Gleason. »Bela vina brez veliko hrasta tukaj dobro delujejo in ne bodo ovirala parjenja. Kozji sir, suhe marelice, markonski mandlji iz Španije in sauvignon blanc so skupaj še posebej čudoviti. '

In ne skoparite s sladico: 'Večina ljudi pozabi na sladkarije,' pravi Gleason. 'Izbor ploščic in piškotov bo naredil trik.'

Oprema

'Na bolj vetrovnih plažah nam je v veliko pomoč dežnik in dovolj velika odeja,' pravi Gleason. 'Pomagal vam bo razporediti in preprečiti pesek iz steklenic in baba ghanoush.' In s čim bi morali spakirati prigrizke? 'Priporočil bi piknik nahrbtnik,' pravi Gleason. 'To je kompakten način za nalaganje in izklapljanje vsega potrebnega in ohranja proste roke za nošenje hladilnika.'

Nahrbtnik Picnic Plus Tandoor Deluxe Picnic Basket Basket: Ta nahrbtnik poleg namizne posode za štiri vključuje izolirane predelke za hrano in nosilce steklenic za vino na zadrgo 108 USD.

Zgrabi O : Te 4,4 unčne oljčne vrečke so na voljo v različnih okusih 5 USD.

Marcona Mandelj: 12 unč ocvrtih in rahlo nasoljenih mandljev 20 USD.

Žar

Getty

'Seznanjanje vina z žarom je lahko izziv,' priznava Michael Greenlee, direktor operative / partner pri Prašičja plaža , mesto za peko na žaru v Brooklynu v New Yorku. A to še ne pomeni, da tega ni mogoče storiti. 'Všeč so mi mlajša, sveža vina za dvoriščni žar,' pravi Greenlee, ki zagovarja, da ob piknik košaro, polno omak in drgnjenja, s seboj prinesete najrazličnejše steklenice, ki bodo ugajale množici.

Pijača

'Za žar vedno pripeljem lahko belo vino, nekaj z malo hrasta ali brez njega, vendar s kakšnim telesom,' pravi Greenlee. »Užival sem v Albariñu, proizvedenem v Lodiju v Kaliforniji. Ampak vedno je dobra stava, če vzamete s seboj rose, ali pa se odločite, da spakirate svetlo rdečo, kot je Beaujolais . Vsa ta vina delujejo dobro, saj jih lahko postrežemo ohlajene, kar je vedno osvežujoč par za pikantno, aromatično žar. '

Nasvet

»Večji je vedno boljši. Vsi imajo radi magnum, «pravi Greenlee. 'To je odličen način za začetek zabave.'

Hrana

Z novo popularnostjo žara številni najbolj znani kraji prodajajo svoje izdelke po spletu. 'Nekateri izmed mojih najljubših so rebra in ramena s 17. ulice z žara,' pravi Greenlee.

'Poleg tega, da boste za množico pakirali kakovostne kose mesa in zelenjave, ki jih boste pekli na žaru, ne bo škodilo tudi vrstam, ki si jih sami naredite, če bi imeli malo pomoči na oddelku za omake in drgnjenje.'

'Všeč mi je, kaj počnejo z omakami v Pappyju v St. Louisu, in priporočam suho drgnjenje našega velikega prijatelja Johna Wheelerja iz podjetja Memphis Barbecue Company.'

Oprema

'Vsekakor boste morali razmisliti o steklovini za žar,' doda Greenly in brez stebla govino poimenuje za 'piknik vinski kozarec po izbiri' zaradi njegove prenosljivosti.

vinska očala govino: Paket štirih vinskih kozarcev, ki se ne drobijo in jih je mogoče reciklirati, 10 dolarjev.

Vlečena svinjina in omaka z žara na 17. ulici s čarobnim prahom : Ta 2-kilogramski paket lahko naredi 8-10 vlečenih svinjskih sendvičev 50 dolarjev.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo omaka : Paprična omaka z edinstvenim ugrizom 19 unč za 6 dolarjev.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Ta večnamenski rob deluje na svinjino, piščanca in morske sadeže po 10 unč za 7 dolarjev.

Mestna streha

Getty

Danilo Miguel, generalni direktor za italijansko vino Restavracija Happy v Gild Hallu v finančnem okrožju New Yorka je nekaj strokovnjaka za pakiranje piknikov. 'Letos poleti hotel za goste in sosede ustvarja tone gurmanskih košar za piknike iz Felice,' pravi Miguel. 'Mimogrede, vključitev hladnega vina v košaro za piknik je odličen način za ohladitev drugih živil, kot so siri in namazi.'

Pijače

'Na strehi ali mestnem pikniku uživam v osvežilnem rosé vinu ali svetlo rdeči barvi, ki jo lahko nekoliko ohladimo,' pravi Miguel.

Nasvet

'Uporabite plastično posodo namesto navadnih plastičnih skodelic, da boste imeli piknik na strehi bolj eleganten občutek in ne boste tvegali razbitja pravih kozarcev,' pravi Miguel.

Hrana

Za urbani piknik Miguel priporoča, da iz bližnjih restavracij zajemamo vnaprej pripravljene paninije in pecivo ter narezano meso in sire, uvožene iz Italije. »Fiore Sardo DOP, znan tudi kot Pecorino Sardo, je surov, trd sir iz ovčjega mleka na otoku Sardinija. Čudovito je bogatega okusa, s karamelno sladkostjo, slanim tangom in kančkom sadja, ki dopolnjuje toskanski rosé, «pravi Miguel.

Pri mesu se odločite za pršut San Daniele ali mortadelo. 'Bogati, zapleteni okusi, teksture in srednje tanini iz vinskega para Etna Rosso čudovito prihajajo z bolj mastnim mesom, kot je mortadela klasična di Bologna ali pršut,' pravi Miguel.

' Sveti Ambrozije je moj obisk v New Yorku za okusno italijansko pecivo, vključno s korneti in piškoti, popolno sladko noto do konca piknika, «pravi Miguel. V bližini ni nobene italijanske pekarne? Spletni trgovci ponujajo množico pristnih pekovskih izdelkov v paketih, pripravljenih za piknik.

Šunka San Daniele : 6-unčni paket predhodno narezanega pršuta 16 dolarjev.

Pecorino Sardo : 1 kilogramski klin 17 dolarjev.

Mehki piškoti iz makaronov : Ta kositer vsebuje 14 unč ligurskih mandljevih piškotov, ki povzročajo zasvojenost, 24 USD.

Oprema

'Najboljši trik za ohranjanje vina na hladnem za piknike v vročih poletnih dneh je uporaba izoliranih rokavov, ki jih lahko hranite v zamrzovalniku, nato pa zdrsnete na steklenico, preden se odpravite ven,' pravi Miguel.

Le Creuset vinski hladilni vitek : Po zamrzovanju ta hladilni rokav vsebuje gel, ki 750 ml steklenic za vino ohladi 25 USD.

Komplet za mazanje sira iz plute : Shranjevanje teh zamaškov? Pretvorite jih v ročaje za namaze s sirom in opomnite se na to odlično steklenico, ki ste jo dali v skupno rabo. Komplet štirih 40 dolarjev.