Od vseh žganih kategorij, sobi ima morda najbolj eksperimentalni etos na tem področju. Zdi se, da je pravil manj, predpisi, ki se zdijo, pa so prožni in odprti za široko paleto razlag. To se je izkazalo za vznemirljivo stvar, saj je zdaj nekaj čudovitih, nenavadnih steklenic, ki jih lahko poskusite.

Rum je lahko iz melase ali soka sladkornega trsa, lahko ga destiliramo in staramo v poljubnem številu držav, pod poljubnimi pogoji pa se lahko tudi razlaga starosti zelo razlikuje glede na državo izvora.

Na primer, Zadruga Rum 2. zvezek izstopa kot slasten primer čarovništva, ki se lahko zgodi, kadar so pravila spremenljiva. To je zmaga mešanice in tekme. Glavnina tekočine - nekaj več kot tretjina - je osemletka kmetijski rum iz Martinika, ki je vzpostavil trdno osnovo tropskega sadnega funka. Približno ena četrtina predstavlja močan 12-letni panamski rum na osnovi melase, druga četrtina pa prihaja iz Mehike - dvanajstletnik, star v lončkih, ki je star v rabljenih sodih z žganjem, ki doda tone rjavega sladkorja in koščičastega sadja. . Manjše količine ruma iz Portorika in Kolumbije povzročajo zapletenost.

10 razlogov za ponovno vzpostavitev odnosa z Rumom

Drugo stekleničenje, ki premika meje, je rum, zgrajen z uporabo tropskega in celinskega staranja. Do nedavnega se je na splošno razumelo, da so se žgane pijače starale na celini, in sicer Viski ali Konjak , so bili stari v hladnejših in suhih razmerah, medtem ko so žgane pijače, stare v tropskih razmerah, običajno v rumu, starejše v bolj vročih in vlažnih razmerah.

Medtem ko nekateri strokovnjaki za rum trdijo, da bi moral biti rum star v svoji izvorni državi, Cognac house Ferrand upogiba pravila s prevozom ruma v tropskem starosti v francosko regijo konjaka za drugi čas staranja. Otok Fidži, nevladni rum, ki bo stalni del portfelja Ferranda, ima karameliziran sadni profil, ki bi moral ugajati ljubiteljem ruma, čeprav morda vznemirja ljubitelje pravil.

Nekonvencionalni rumi, ki jih je treba iskati

Admiral Rodney HMS Strašnih 130 USD, 96 točk. Narejen iz rumov, starih od devet do dvanajst let, ponuja bogat, poln duh, arome rjavega sladkorja, karamele in začimb. Mehko nebo uravnoteži vaniljev sladkor in kremasti flan z živahnimi citrusi, kot nalašč za sladico. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum 25 USD, 95 točk. Vonj kaže na bananin kruh, zabeljen z medom in le kančkom ananasa. Okus poveča to tropsko noto, eksplodira s sočnim ananasom na žaru in rahlo pristane z vanilijinimi, kokosovimi in cimetovimi toni. Zmešajte v ananas Daiquiris in Piña Coladas. Destilirano in starano dve do tri leta na Fidžiju, nato še eno leto v hladnejšem podnebju Francije v sodu bivših ferranskih konjakov. W. J. Deutsch & Sons. Najboljši nakup.

Nepremičninski rezervat Rhum Barbancourt, star 15 let, 55 dolarjev 94 točk. Javorjeva, kokosova in medena sladkost, celo kanček piškotnega testa vabi nos in brbončice, nežno pa zaključi z ogrevalno začimbo za peko in kandirano pomarančno lupino. Izdelano iz svežega soka sladkornega trsa. Crillon Uvozniki.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum 60 dolarjev, 94 točk. Pričakujte temno rjav odtenek in bogate arome toffee in espresso. Ta bogati, žametni sipper ponuja veliko moke in sladkarij, konča pa s prašnim kakavom in kančkom suhe fige, ki je del mešanice PX Sherry. To stekleničenje se začne z rumovi z Barbadosa in Gvajane, starih 10 let na Karibih, nato pa jih prevažajo v Španijo za mešanje s sodčki petletnega ruma, ki so ga končali v sodih PX Sherry. Palm Bay International.

Appleton Estate 8 Year Old Reserve 29 USD, 93 točk. To rezervno stekleničenje, izdano spomladi 2020, je namenjeno obeleževanju 250-letnice znamke. Kompleksno in gladko poiščite jantarno odtenek in rahlo funky aromo, ki meša bananin funk, vanilijo in kanček rdečega sadja. Okus okrepi to sadje, ki se odpre s posušeno češnjo, karameliziranim ananasom in vanilijo, preide v sušilni konec z oreščkom, nageljnovim žbicami in kokosom. Campari Amerika. Najboljši nakup.

Hidden Harbour White Rum 35 dolarjev, 93 točk. Ta rum je izdelan za Pittsburgh tiki bar Hidden Harbour in je posebej oblikovan za uporabo v Daiquirisu in drugih tropskih koktajlih. Večino tega, kar je v steklenici (80%), naredi destilarna Pittsburgh Maggie's Farm, preostalih 20% pa je mešanica karibskih rumov. To je močan beli rum polnega okusa, z rahlo funky aromo in presenetljivim pridihom rdečega sadja, začinjenega z ingverjem in belim poprom na koncu. Moral bi se lepo postaviti do sadja in drznih okusov. Destiliranje Allegheny.

The Rum Cooperative Volume 2 35 USD, 93 točk. Ta čudovit tawny sipper se odpre z aromami suhe marelice, zlate rozine, javorjevega sirupa in kandiranega ingverja, ki je zaključen dolg, začinjen in nekoliko lepljiv. Skoraj požira kot začinjen rum, vendar ni - le mešanica rumov iz petih različnih regij za izdelavo ruma, in sicer iz Martinika, Paname, Mehike, Portorika in Kolumbije, v starostnem razponu od osem do 12 let in predstavlja različne surovine in destilacijske metode. Destilatorji Bully Boy.

Ableforth’s Rumbullion! Začinjeni rum 35 dolarjev, 91 točk. Ta začinjeni rum v jantarnih barvah je na slajši strani, z notami kole, kakava, cimeta in kardamoma, ki se zaključijo s kančkom nageljnovih žbic in črnega popra. Proizvajalec priporoča mešanje v 'tradicionalni mornarski grog.' Park Street Uvoz.

Sezona Rum 28 USD, 91 točk. Ta lahek in svilnat sipper izdelovalca konjaka Jerome Tessendier ima prijeten profil rjavega sladkorja in vanilije. Podolgovat zaključek je zabeljen s cimetom in muškatnim oreščkom. Narejen iz mešanice rumov z Barbadosa, Trinidada in Jamajke, starih do pet let v ameriškem belem hrastu, mešani rum nato dodelijo v sodih Limousin v francoski regiji Cognac. Romina Foods, Inc. Najboljši nakup.

Thrasherjev zeleni začinjeni rum 27 USD, 91 točk. Mislite na tega nenavadnega novinca kot na mešanico začinjenega ruma in gina z običajnimi dodatki začimb, ki jih večinoma nadomeščajo citrusni in zelnati okusi. Veteran natakar Todd Thrasher uporablja rastlinske izdelke, pridelane na lastnem dvorišču, vključno z limonino verbeno, limonsko travo in meto. Vonj je sladen in živahen, s pridihom kopra, brbončice pa rahlo sladke, z okusno citrusno trpkostjo in kančkom kokosa, ki se zavije v kompleksen zaključek, zabeljen z ingverjem in kardamomom. Destilacija Potomac. Najboljši nakup.