Judovski praznik pasha je znan po strogih prehranjevalnih pravilih. Med enotedenskim praznikom se opazovalne družine izogibajo kvašeni hrani, kot sta kruh in pecivo, in jedo obroke, ki so omejeni na sestavine, ki so za pasho označene kot košer. Toda še en velik del praznovanja pashe je vino.

Vino ima osrednjo vlogo pri dveh slovesnih večerjah, ki se začneta s pasho, znani kot sederji. Med vsakim sederjem, ki vključuje obredno pripovedovanje pobega Izraelcev iz Egipt , so določene točke, kjer se udeležencem svetuje, da pijejo. Skupaj naj bi popili štiri kozarce vina. Čeprav nekateri le srknejo porcijo vina, se mnogi še vedno udeležijo polnega praznovanja štirih skodelic. Zato je pomembno najti vina, ki so pitna, prijetna in se ujemajo s slavnostno jedjo.

Za družine, ki sledijo tradicionalnim običajem, pa bodo morala biti označena tudi postrežena vina košer za veliko noč. Ne glede na to, ali ste ljubitelj pashe ali ste bili povabljeni na svoj prvi seder, razčlenjujemo razlike, ki jih je treba upoštevati, in katere steklenice piti za večerjo.

Razlika med vinom košer in vinom košer za pasho

Ko govorimo o hrani ali pijači, ki je košer, to pomeni, da sledi posebnim, potrebnim parametrom, ki jih določi spoštovana verska avtoriteta. Obstaja veliko različnih pravil, povezanih s košer hrano in pijačo, ki jih opazovalci Judov upoštevajo vse leto. To lahko vključuje popolno izogibanje nekaterim živilom (svinjine in školjk ni mogoče jesti), nemešanje določenih sestavin (mlečnih in mesnih izdelkov ni mogoče jesti skupaj) ali upoštevanje posebne metode proizvodnje in priprave. Živila, ki upoštevajo ta stroga pravila, so na živilih označena s simbolom. To velja tudi za vino in žgane pijače.

Vendar pa obstaja ločeno potrdilo, ki obstaja samo za tisto hrano ali pijačo, ki je tudi košer za pasho. Artikel je lahko košer vse leto in tisti en teden ni košer – in tu nastopi zmeda.

Kaj naredi košer vino za pasho?

Vino, ki je košer za pasho, bo narejeno brez žitnih izdelkov ali vzhajalnih sredstev, kot je kakršen koli kvas, ki ni košer za pasho. Poleg tega bo košer nadzornik nadzoroval uporabljene sestavine, postopek in opremo, da zagotovi, da ustrezajo določenemu standardu.

»Kar ohranja vsako košer vino košer za pasho, je preprosto to: vsi dodatki – kot so kvas ali ML [malolaktične kulture] – bi morali biti certificirani kot košer za pasho,« pravi Jeff Morgan, ustanovitelj vinarja Vinarija Covenant . 'Kvas [za vino] je sam po sebi košer za pasho, toda če bi bil predelan na mestu, kjer so bile predelane tudi sestavine, ki niso košer, bi lahko bil problem.'

Skratka: katera koli košer vino bodo morali upoštevati vse košer prehranske zakone in nadzor, toda košer vina za veliko noč to počnejo na višji ravni in vključujejo omejitev žita in kvašenja, ki je zaščitni znak praznika.

Kako ugotoviti, ali je vino košer za pasho

Nihče ne želi prinesti napačnega vina kot gosta na velikonočni seder. Vsako vino košer za veliko noč bo imelo simbol »P« ali »košer za veliko noč« poleg certifikata košer na etiketi.

Najboljša košer vina za nakup pashalnih vin

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Globok granat v kozarcu ima to vino nos črne slaščice, misijonske fige, gozdnih tal in nageljnovih žbic. Tanini so sprva močni, nato pa se umaknejo in razkrijejo okuse črne češnje, vijolične slive, vijolice, oljčne paste in muškatnega oreščka, ki zajadrajo v zadovoljiv zaključek. Izbira urednika. 94 točk — Mike DeSimone

$ Razlikuje se Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galileja)

Šopek rdečega črevesja, maslenke in mete pripravlja oder za okuse črne češnje, robidnice, s čokolado oblite karamele, evkaliptusa, espresso zrn, nageljnovih žbic in sivke. Ekstravagantni tanini in enakomerna kislost zajadrajo v zaključek z vonjem po mokki. 94 točk — M. D.

49 $ Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galileja)

To vino globoke granatne barve ima cvetico češnje Luxardo, črne slive, sivke in kanček dima. Okusi robide, maline, karamele, janeža in zdrobljenih listov žajblja so odeti v bogate tanine, ki se počasi luščijo in razkrijejo živahen zaključek, poln sadja. Izbira urednika. 94 točk — M. D.

$ Razlikuje se Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izrael)

To globoko vijolično-rdeče vino ima cvetico gozdnih sadežev lesa, listov žajblja in temne čokolade. Mreža svilnatih taninov podpira okuse črne češnje, črnega ribeza, mokke, oljčne tapenade in sivke z mehkimi zemeljskimi pridihom na dolgem zaključku. 94 točk — M. D.

54 $ Iskalec vina

Mia Luce 2020 Syrah in Stems Syrah (Izrael)

Črnilo vijolično rdeče v kozarcu ima to vino cvetico črne češnje in kavnih zrn. Satenasti tanini gostijo okuse robide, Mission fige, mlečne čokolade, nageljnovih žbic in črnega popra. Brizga granatnega jabolka osvetli gladek zaključek. 94 točk — Mike DeSimone

64 $ Kosherwine.com

Kleti Amador 2019 Petite Sirah (okrožje Amador)

To polnjenje je bogato s pripravljeno robido, borovnico, papriko in posušeno žajbljem, prepleteno s cvetjem in temno čokolado. Ima žvečljive tanine in dolgotrajen zaključek. Nefiltrirano in neočiščeno vino pokaže vse svoje dobrote. 92 točk — Tonya Pitts

$ Razlikuje se Kleti Amador

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Arome črnega ribeza, robide in pridih zemeljskega okusa pripravijo temelje za okuse črnega ribeza, češnje Luxardo in karamele s priokusom dima. Plišasti tanini drsijo po okusu in se raztopijo v dimljenem zaključku. 92 točk — M.D.

$ Razlikuje se Vinarija Gva'ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Temno vijolično rdeče na oko ima to vino arome Mission fige, rdeče češnje in pridih cvetja. Ob prvem požirku je rahlo pikanten, z notami sladkega korena in evkaliptusa ter okusi češnjeve pite, robidnice, mokke in vijolice, ki se spustijo v dolg, gladek zaključek. 92 točk — M.D. $ Razlikuje se Binnyjevo skladišče pijač

Twin Suns 2021 Reserve modri pinot (Willamette Valley)

To vino je prava redkost – košer vino, narejeno iz sadja Willamette Valley. Njegovi redkosti se pridružuje dobra kakovost, ki se začne z aromami zrelih črnih češenj, svežih borovih iglic in sledjo zdrobljenih semen kumine ali rženega kruha. Čvrsti tanini in sočna kislost uokvirjajo okuse robidnic in močno kuhanega črnega čaja. 92 točk — M.A.

$ Razlikuje se Vino in žgane pijače proste reje

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Globoko granatno za oko, to vino ima šopek črne slaščice, robide in pekovskih začimb. Mreža poliranih taninov zagotavlja ozadje za okuse črne češnje, borovnice, nageljnovih žbic, vijolice in mlečne čokolade z drobnim pridihom zelenega popra na podolgovatem koncu. 92 točk — M.D.

49 $ Iskalec vina

pogosta vprašanja

Zakaj so ob pashi štirje čaše vina?

Poleg resnice, da nekaj kozarcev vina olajša prebavljivost razširjene družinske večerje, dejansko obstaja razlog za to tradicijo. Vino je simbol svobode, štiri skodelice vina pa predstavljajo štiri fraze, ki se v Svetem pismu uporabljajo za opis Boga, ki vodi Jude iz suženjstva. Število štiri ima tudi ponavljajočo se temo znotraj praznika.

Kakšna je simbolika vina na pasho?

Preprosto, svoboda in odrešitev. Toda kot dodatna prednost se vino čudovito ujema s številnimi velikonočnimi jedmi, od hrustljavega belega z juho iz matzo kroglic do močnejšega rdečega s prsi.

Je košer za velikonočno vino težko najti?

Pravzaprav je precej enostavno! Večina košer vina je tudi košer za pasho, kar olajša prodajo tega vina (in potrošnikom, da se založijo s steklenicami) skozi vse leto. Toda to ne velja za nekatere žgane pijače. Malo verjetno je na primer, da boste našli viski košer za veliko noč, saj je viski izdelan iz žitaric.