Med številnimi načini, kako je izbruh novega koronavirusa vplival na vinsko in gostinsko industrijo, je pomlajevanje 375-mililitrsko steklenico vina . Majhna steklenica je enostavna za virtualne degustacije in smiselno nadomestilo za storitve po steklu. Primerna je za pandemično življenje.

'Večina ljudi ne želi doma odpreti treh ali štirih [standardnih] steklenic vina za tradicionalno degustacijo, zato so bile pol steklenice zelo lepa alternativa,' pravi Laura Kirk Lee, podpredsednica prodaje in trženja za Vinarija Knights Bridge . 'Ugotovimo, da naši gostje po virtualni degustaciji uživajo v odprtih steklenicah z večerjo.'

Rachel Martin, vinogradnica / lastnica Vina Oceano , poslala pol steklenice svojega chardonnaya skupaj z recepti in video posnetki kot 'paketi za nego' članom Klub za večerjo v Los Angelesu, San Franciscu in Austinu. 'V St Louisu sem pripravila zabavo za virtualne okuse Oceano, kjer smo prebivalcem poslali nekaj primerov pol steklenic, ti pa so jih razdelili prijateljem in družini,' pravi.

Frank Pagliaro, lastnik Frankovo ​​vino v Wilmingtonu v Delawareju je za polovico steklenic povečal svojo ponudbo za 60% za virtualne degustacije. Suzie Kukaj-Curovic, direktorica za odnose z javnostmi za Freixenet Mionetto ZDA , pravi prodaja manjših formatov, čeprav skromna, na manj kot 10%.

Z virtualnimi degustacijami in ogledi Wine Country prihaja do ljudi

Se bo to navdušenje nadaljevalo, ko bodo stranke spet pridobile večji dostop do degustacijskih prostorov kleti in degustacij na drobno v trgovinah?

'Pred Covid-19 smo začeli ponujati virtualne degustacije, ker smo želeli ostati povezani,' pravi James Blanchard iz Družinska vina Blanchard . 'Prodali smo veliko 375-ih in mislim, da se bodo naše virtualne degustacije nadaljevale še nekaj časa.'

Druge kleti izražajo podobne občutke glede nadaljevanja spletnih pokušin tudi po ponovnem odprtju degustacijskih sob. Na nedavnem spletnem seminarju, ki ga je sponzoriral Banka Silicijeve doline , svetovalec kleti Paul Leary je poudaril, kako pomembno je, da proizvajalci vzdržujejo stike, sklenjene med pandemijo. 'Najslabše, kar lahko storimo, je, da se vrnemo na stara pota,' pravi. 'Zdaj imate možnost, da greste neposredno v jedilnice strank.'

Vina v pločevinkah, še ena 375-mililitrska možnost, so prav tako postala priljubljena med zaustavitvijo. Postavlja se vprašanje, ali bodo nekatere kleti videle pol steklenice kot primerno alternativo za potrošnike.

'Vprašanje je, ali se bo potrošniški trend znižal na vrednost nad vrhunskimi vini, kot je bila prejšnja recesija, in kaj bodo vrhunska vina naredila, da bodo povečala prodajo - znižala ceno ali poiskala nadomestno embalažo v 375 ml,' pravi Todd Nelson, direktor trženja za Winesellers, Ltd . 'Ne vem, ali bo tovrstni trend manjših formatov zelo ugoden za vrhunsko premijo.'

Kot prodaja vina v nebo, trgovci na drobno spreminjajo, kaj in kako imajo na zalogi

Rob McMillan, EVP iz oddelka za vino banke Silicon Valley, poudarja, da se je prodaja polovičnih steklenic v letu 2019 povečala za 20%, medtem ko so standardne 750-mililitrske steklenice nekoliko upadle. Ta trend rasti se je nadaljeval v prvem četrtletju leta 2020. V svojem letnem poročilu je McMillan navedel še en razlog za večje zanimanje za 375-mililitrske steklenice.

'Ko se boomeri upokojijo, se bodo milenijcem pridružili kot varčni potrošniki in spremenili svojo porabo in porabo,' pravi. 'A kot vam bo rekel vsak ljubitelj vina, je težko piti dobro vino in se vrniti k manj kakovostnemu vinu.'

Za večino restavracij, od katerih se je veliko ukvarjalo s prodajo na odvoz in dostavo, je še prezgodaj za preurejanje vin katere koli velikosti. Kljub temu so kleti začele naročiti dodatne pol steklenice za prihajajoča polnjenja. 'Za 375-mililitrske steklenice prejmemo več zahtev kot običajno,' pravi TJ Hauser, predsednik Hauserjeva embalaža . 'Prezgodaj je povedati, ali jih kleti uporabljajo kot zavor za navidezne degustacije ali bodo 375-ji postali trajnejši trend v tej panogi.'

Jason Haas, Vinogradniške mize Creek partnerja in generalnega direktorja, se je odločil, da bo format še enkrat videl.

'Pred pandemijo smo opazili trajno zmanjšanje zanimanja za pol steklenice do te mere, da smo razmišljali o njihovi odpravi,' pravi. »Toda za virtualne degustacije so resnično idealne. Vsekakor se odpirajo nove možnosti povezovanja z našimi strankami, vendar bodo ljudje še vedno želeli navidezne degustacije, ko bodo lahko spet obiskali kleti? Trenutno smo v vzorcu. '

Namesto da bi odstranil obliko, Haas pravi, da bo Tablas Creek v naslednjem obdobju polnjenja prerazporedil enako število pol steklenic, če bodo vstali interesi postali trajni.