Nezrel mehki sir, rikota je neskončno vsestranski. Enostavno ga je namazati, stepati in vnesti recepti . Ricotta je eden najstarejših znanih sirov na svetu: njene najzgodnejše inkarnacije imajo dvoumne korenine v Sredozemlju, kjer se je njena proizvodna metoda – s »ponovnim kuhanjem« ostankov sirotke pri ustvarjanju trdih sirov – prijela med trgovci, ki so jo prinesli v Italija . Danes je večina ricotte v ZDA je narejen iz mleka namesto iz sirotke ali neke kombinacije obeh in je lahko bolj zrnat ali gostejši. Vendar imata obe različici blag profil okusa, ki omogoča brezskrbno združevanje z različnimi stili vin.

Svežina

Celo množično proizvedene tubaste stvari, ki se na veliko prodajajo v ameriških supermarketih, so nedvomno sveže. To lastnost dopolnite z živahnim, aromatičnim Novozelandski sauvignon blanc , ki se običajno ponaša z notami zrelega sadja in pravkar pokošene trave, ki bi bila prav tako osvežujoča.

Nevtralnost

Čeprav lahek v telesu, Vermentino se lahko pohvali z nekaj velikimi okusi citrusov in belega sadja ter prijetnim grenak končati. Medtem ko lahko te lastnosti prevladajo nad občutljivimi siri in niso primerne za tiste s konkurenčnimi močnimi okusi, se Zlatolaska ujemajo z blagim (si upamo reči, da je mehak?) profilom rikote.

Domačo rikoto je enostavno pripraviti in nemogoče se ji je upreti

Bogastvo

Medtem ko je rikota lahko zračna in ima razmeroma malo maščob v primerjavi z mnogimi drugimi siri, ohranja bogato in kremasto občutek v ustih . S hrustljavo kislost in nežni sadni toni, ki niso pretirani, mineralno usmerjeni Provansalski rosé je odlična folija.

Sladkost

Krotek okus Ricotte je morda njena največja značilnost, a kot mlečni, neslan sir ali sir z nizko vsebnostjo soli ima zelo subtilno sladkost. Za edinstveno dopolnilo poiščite vžigalnik vino v stiku s kožo narejeno samo s kratkim maceracija čas, ki bi ponudil mesnate, cvetne in rahlo sadne, a grenke lastnosti.

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji za avgust/september 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!