Čas je, da Centralni obali Syrah zagotovimo čas. Ne samo, da proizvaja vina, vredna vina, temveč boste našli široko paleto stilov in regij za raziskovanje.

Vina, obravnavana v tej epizodi, so:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (kanjon Ballard)

@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (gore Santa Cruz)

@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (visokogorje Santa Lucia)

DOBIL VAM DO

Vivino je največja svetovna spletna tržnica vin, ki jo poganja skupnost 30 milijonov pivcev vina, ki z aplikacijo Vivino vsak dan sodelujejo z dvema milijonoma vin.

Ogled vseh epizod »

Preberite celoten prepis knjige 'Syrah Central Coast pripada vašemu steklu in kleti':

Jameson Fink : Dobrodošli v oddaji Wines Enthusiast's What We Tasting Tasting. Jaz sem tvoj gostitelj, Jameson Fink. Pridružite se nam, ko razpravljamo o treh fantastičnih vinih in zakaj vsako sodi v vaš kozarec. To epizodo raziskujem Syrah z osrednje obale Kalifornije s sodelujočim urednikom Mattom Kettmannom, ki pokriva in pregleduje vina iz regije. To, kar okušamo, sponzorira Vivino . Vivino je največja svetovna spletna tržnica vin, ki jo poganja skupnost 30 milijonov pivcev vina, ki z aplikacijo Vino vsak dan sodelujejo z 2 milijonoma vin (vključno s centralno obalo Syrah iz Kalifornije).

Torej, ko gre za vrhunsko grozdje, najboljšega psa v Kaliforniji, zlasti z rdečim vinom, si vsi želijo govoriti o cabernetu. To je vino, ki ga ljudje zbirajo, to je tisto, ki se lahko postara, je tisto, ki dobi največ ljubezni in pritiska, in je z razlogom dobro ljubljeno. To je slavno, slavno grozdje. Ampak mislim, da Syrah dajemo na kratko. je podcenjen, vsestranski in spada tudi v vašo klet. Torej, Matt, pred kratkim ste primer za Central Coast Syrah, območje, ki ga pokrivate, označili kot primerno za starost. Ali lahko govorite o svojem prebujanju s Syrah kot grozdjem, ki je vredno starosti?

Matt Kettmann : Ja seveda. Syrah imam rada že odkar imam rada vino. Vedno sem ugotovil, da je to eno izmed bolj zanimivih vin tam zunaj. In pravzaprav je bilo eno prvih vin, ko sem bil v degustacijski sobi, prebral sem zapis, v katerem je pisalo »razpokana paprika«, in dejansko sem zavohal razpokano papriko. Tako sem si rekel: 'Joj, vse to še ni povsem izmišljeno. V teh degustacijskih opombah je nekaj resnice. '

JF: Seveda so popolnoma objektivni.

MK: Seveda ja. Tako da sem si resnično zasukal glavo ne samo za Syrah, ampak tudi za vino na splošno. To je očitno pred desetimi leti na tej točki. Tako da me je res zanimalo Syrah. In potem sem v teh letih imel srečo, da sem pri Qupeju preizkusil nekaj starejših letnikov ljudi, kot je Bob Lindquist, že od osemdesetih let dela eno sorto Syrah in to res dobro.

In potem se je pred kratkim zgodilo nekaj stvari. Prvič, opravil sem dolg letnik z Joeyem Tensleyjem iz podjetja Tensley Wines in poskusili smo vsak letnik, ki ga je kdajkoli naredil iz vinograda Colson Vineyard, ki je to resnično oddaljeno mesto v severni okrožju Santa Barbara. In vsi so bili fenomenalni in ne tako, kot bi nujno pričakovali. Nekateri starejši letniki so bili mlajšega okusa kot nekateri novejši, zato je bilo v tem pogledu res nekoliko odprto za oči. Pokazal je tudi, kako lahko Syrah resnično govori o določenem kraju, in to ob hkratnem sklicevanju na značilnosti letnika tudi.

Potem pa sem pred nekaj meseci, nekaj mesecev, bil v Hospice du Rhône in preizkusil milijone različnih Syrah in drugih ronskih sort iz celega sveta in regije. In prišel sem domov in se družil s prijateljem v svoji garaži, ki je nekakšen defacto degustacijski brlog. In odprli smo to steklenico, bilo je precej pozno ponoči, vendar smo odprli steklenico Qupe iz vinograda Bien Nacido iz leta 1987, jo poskusili in oba sva rekla: 'To je morda najboljše vino, kar smo jih kdaj imeli v našem življenju. ' In to sem dejansko objavil na Instagramu. In ljudje so bili zelo ne toliko presenečeni, ampak presenečeni so bili, da bi rekel kaj takega, mislim tako javno.

JF: Ja.

MK: Pa tudi to, da je bila nekako gor Syrah. In v resnici sploh nisem bil presenečen, ker sem že nekaj časa okušal starejše Sirah. In poskušam čim več iskati stare stvari. Toda v resnici se je vračalo samo to fenomenalno vino. In res se je razvil izven sekundarnih in terciarnih not. Zgodilo se je kar nekaj norih okusov in tekstur, ki so bili res nepozabni.

JF: Ja, vrnil sem se in zalezoval vaš Instagram in videl to objavo. Vaš citat je: 'Zelo verjetno najboljše vino, kar sem jih kdaj imel.' In potem sta dva odgovora: 'To je kar trditev.' 'Krepka izjava.'

MK: Prav. Ne, in nisem bil, stojim ob tej izjavi. Bilo je fenomenalno vino. In veste, očitno je bil pravilno obdan s kletmi in vse to, zato so ga dobro hranili. Veste, ne vem, da je šlo nekako na pamet, kar je smešno. Veliko ljudi se to zgodi z noro staro Burgundijo ali kakšnim Chateau Margauxom iz leta 1954 ali karkoli že. Ampak zame je bila to le preprosta Syrah iz leta 1987 iz Bien Nacido Vineyard in bila je čudovita.

Okusim veliko odličnega modrega modrega pinota, zato me ljudje, ko me vprašajo, kaj je moje najljubše grozdje, običajno rečem: 'No, okusim veliko odličnega modrega modrega pinota iz te regije.' 'Ker imamo to. Ampak Syrah je še vedno nekako moja, saj veste, da je tista, ki ... Moje srce gre verjetno k Syrah. V preteklih letih je imel veliko težav. Bilo je nekoliko preširoko zasajeno, verjetno v regijah, kjer se tudi ne obnese. Všeč mi je, še posebej kul podnebje Syrah. Stvari, ki prihajajo iz res obalnih regij, mislim, da prinašajo veliko lastne unikatnosti grozdja, kjer začnete dobivati ​​te resnično igrive mesnate okuse. Dobite pa tudi veliko precej vijoličnih cvetnih arom. Tako da ne vem, v Syrah je le veliko stvari, ki jih je treba ljubiti. In ti okusi in arome se sčasoma resnično razvijejo, ko sedi v vaši kleti.

JF: Ja, ko rečete, da je Syrah veliko, je bila prva, o kateri sem hotel govoriti, v glavnem ravno iz tega razloga. To je Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah iz kanjona Ballard , 92 točk. In to je vino brez žvepla, naravno vino. In govoriš o ohlajanju. Samo sprašujem se, ali degustirate veliko več takšnih vin brez dodanega žvepla ali z minimalnim žveplom in takšno lahkotno siro, ki jo želite ohladiti in uživati ​​v vedru z ledom?

MK: Začenjam videti več, predvidevam, da bi jim rekli nekakšne sessium rdeče. Svetlejše rdeče. Vsekakor niso vse Syrah. Nekateri so Syrah. Takšne, na katere bi se radi sprostili. Ponavadi so sorte Rhône, ali pa se Cab Franc lahko nekako pokaže tudi na ta način. Ampak v zadnjem času sem imel nekaj Cinsaultov, ki so bili res lahki in verjetno sefirni. Tako to začenjam videti.

Kar se tiče gibanja naravnih vin, veste, da je veliko ljudi, zlasti v okrožju Santa Barbara, vendar v drugih delih osrednje obale, ki že od nekdaj uporabljajo nekako minimalno učinkovito žveplo. Torej nikoli niso bili veliki pri dodajanju preveč. Ne vem, vem, da obstaja nekaj znamk, ki to počnejo. Tu ne vidim veliko vseh blagovnih znamk naravnega vina ali blagovnih znamk. Nekaj ​​jih je, toda večinoma so ljudje, ne vem, menda profesionalno pripravljajo svoja vina tukaj. In vanje bodo dali malo žvepla, da se prepriča, ali traja. Pri tem vinu Stolpman je super to, da so to poskušali narediti drugače. Tako so ga dejansko večinoma fermentirali karbonsko, to je, da ostanejo v zaprti posodi brez kisika in brez drobljenja jagod. Torej so njihove Sire ponavadi precej bogate in razkošne ter debele. In to zato, ker v kanjonu Ballard dobijo precej tople dni in kože postanejo debelejše, zato bo to med fermentacijo povzročilo nekako gostejše vino.

Za to so torej želeli narediti nekaj bolj svežega. Torej, če ga fermentirate karbonsko, začne sok fermentirati znotraj jagodičja, zato dobite manj porjavelosti kože in ekstrakcije. Tako lahko naredite tovrstno lažje, sveže vino. In to so storili. In da bi ohranili to svežino, so se odločili, da ne bodo dodajali žvepla. Mislim, da je bil delno poskus, da bi ugotovili, kako bo šel. Toda zaradi tega res lahkotnega, ljubkega, svežega vina resnično mislim, da si zasluži malo hladu, da ga pravilno doživim.

Smešno je, poskušal sem se spomniti, kje smo, zdaj pa se. Lani marca smo bili v Svetu modrega pinota. In fantje iz ekipe Stolpman so se sprehajali z ohlajeno steklenico te Syrah kot nekakšen protistrup nekaterim pinotom. Torej, če razmišljate o tem na tak način, če uporabite Syrah kot osvežitev za kup pinota, to nekako pokaže, kako lahko in osvežujoče je to stekleničenje.

JF: Ja, navdušen sem bil, prebiral sem vaš pregled in pravzaprav ste arome poimenovali veselo. 'To je veselo vino.'

MK: Ja, to uporabim, ko je, skoraj pomeni nekako sočno, ali pa bom občasno uporabil tudi besedo igriv. To kar nekako pomeni, da diši po zabavnem vinu. Diši po vinu, s katerim se želite družiti popoldan. In mislim, da odseva sonce in nekakšna toplina v rastni sezoni vodi do zrelejših okusov. In še posebej, veste, ko je vino izdalo tako mlado, so ga januarja polnili v steklenice. Za rdeče vino je torej precej noro, če ga imamo v tem trenutku sploh na trgu. Da pa bo na trgu že marca in februarja, takoj po žetvi, bo že samo po svoji zasnovi izjemno živahno in resnično primarno na okusu.

Ni najbolj zapleteno vino na svetu in mislim, da se moja nota temu izmika. Lepo je ... nočem reči preprosto, ker se mi zdi nekako ponižujoče. Je pa lahko, sveže, sadno vino. In mislim, da toliko ljudi že desetletja skušajo narediti ta res bogata, večplastna in globoka vina. In še vedno. Ampak lepo je, če imate tam v svojem arzenalu še eno izbiro za nekaj, kar imate morda s kosilom. S kosilom lahko pijete rdeče vino in ni preveč. In lahko uživate v tem in se vrnete na delo in vam ni treba skrbeti. 'Ker je lažje vino.

JF: Všeč mi je življenje, ki ga živite, vaše kosilo.

MK: Tako je, ja.

JF: Všeč mi je tudi, če rečete: 'Hladite se in ohladite.' To je dobesedno zadnji stavek v pregledu. Mislim, da je to pravzaprav dobro ohlajanje dober nasvet za vse, kadar je to primerno. Toda ohladite se, mislim, da niti s takim vinom ne, ampak v restavracijah naletim na vina in podobne stvari, rdeča vina so kar preveč topla.

MK: Ja, in takšna misel, ki sem jo slišal za običajno ameriško postrežbo, je ta, da so naši belci v restavraciji običajno malo prehlajeni, potem pa so rdeči običajno preveč topli. Mislim, da se to v zadnjih nekaj letih zelo spreminja, še posebej, ker je vino postalo tako pomemben del naše kulture, sommelierji pa so v vsaki restavraciji, ki jo obiščete. Zato mislim, da je na tem področju malo več znanja. Ampak ja, mislim, da ljudje na to ponavadi pozabijo, tudi ko strežejo doma, to, da je treba ta rdeča vina postreči nekako pri kletni temperaturi, ki ni sobna. Je nekoliko bolj hladno.

In res ga lahko preprosto vržete v hladilnik za 10 minut in ga izvlečete in verjetno boste na bolj optimalnem prostoru, kot če bi ga postregli pretoplo.

JF: Ja, že prej sem govoril o tem konceptu, toda če lahko preprosto kupite dve steklenici katerega koli rdečega vina, istega rdečega vina, in eno postavite v hladilnik za 20 minut, drugo pa postrežete pri sobni temperaturi, je lepo presenetljive razlike v vinu in kakšni okusi izstopajo. Pri takšnih stvareh prevladuje alkohol. To je precej preprosta vaja, ki jo lahko vsakdo opravi s samo dvema steklenicama rdečega vina za 10 dolarjev. Lahko je to majhna salonska igra, ki jo postrežete prijateljem in rečete: 'Katero vino vam je bolj všeč?' In potem bodite: 'Aha, to je isto vino.'

MK: Prav. Ja. In včasih, ko ga ohladite, bo skril določene okuse, vendar ni tako, kot da skriva slabe okuse. Preprosto dovoljuje, da drugi okusi nekoliko bolj izstopajo. In v primeru tega Stolpmana omogoča tem ostrejšim okusom svežega sadja, da odstopajo od morda nekaterih toplejših, zrelih vidikov. Torej to je, ne vem, ne bi se vse ohladila, ne bi močno ohladila velikih kabin ali kaj podobnega. Ker si resnično želite, ko so tovrstna bujna vina, želite izkusiti tiste polne valove bujnosti. A veste, za takšno vino je super, če imate možnost rdečega vina, ki ga lahko pijete na sončen dan.

Sonček in rdeče vino nista nujno najboljša prijatelja. Toda pomiri se in lahko so prijatelji.

JF: Tako je. Poletje ni samo za belo vino in rosé. Od te resnično edinstvene Syrah v kanjonu Ballard želim prestaviti prestavo, da se premaknem na gore Santa Cruz. In to je regija, ki je bila od nekdaj nekako, še nikoli je nisem bil, toda nekako čarobna zame, samo zato, ker so nekatera moja najljubša doživetja pitja vina tam pila rajska gora. Cabernet, chardonnay in modri pinot. Toda za Syrah dejansko nisem slišal iz gora Santa Cruz, zato sem hotel govoriti o drugem vinu, ki Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah iz gorovja Santa Cruz , 94 točk, Urednikova izbira. Kakšne so vaše izkušnje s Syrah v gorah Santa Cruz?

MK: Sam Smith, tamkajšnji vinar, je začel pravzaprav dol v okrožju Santa Barbara, delal je za vinsko podjetje Margerum tukaj spodaj, ki proizvaja veliko odličnih vin iz Rhône, zdaj pa tudi nekaj pinota in chardonnaya. Toda začel je tu spodaj, nekaj let delal tukaj, zdaj pa je vinar v kleti Morgan, ki je pravzaprav ena najbolj znanih kleti v gorovju Santa Lucia in v celotnem Montereyu. To je torej njegova primarna naloga. In potem je to njegova stranska nalepka ali njegova osebna nalepka je ta Samuel Lewis Smith.

Tako se je resnično osredotočil na to, da resnično mislim, da dokaj majhne serije res priročnega vina za vsako letnik. Torej mislim, da je bila v lanski izdaji res samo ta Syrah, nato pa še en modri pinot, ki ga je naredil iz Albatross Ridge, ki je ta drugi nori vinograd nad dolino Carmel. Kakorkoli že, zato je res nekako vešč pri iskanju teh strani, ki še niso bile uporabljene. Tako je od tam lahko našel nekaj Syrah. In je izvrstno vino.

Kot ste mislili, tam ni veliko tega.

Še en odličen primer Syrah iz gora Santa Cruz bi bil Big Basin, ki je dokaj znana blagovna znamka. Ni velika blagovna znamka, je pa dokaj znana. In so na vrhu gorovja Santa Cruz. In tam tam raste lastnik Bradley Brown, goji veliko Syrah. Res na vrhu gorovja Santa Cruz, obdan z drevesi sekvoje. V gorah Santa Cruz na primorski strani večinoma prevladujejo modri pinot in chardonnay, nato pa bolj notranji modri pinot, chardonnay in nekatere bordoške sorte, kot je Cab. Tako kot to počne Mount Eden. Nekako so pribili tri glavne.

JF: Ja, in ali vidite to vino, Samuela Lewisa Smitha, kot tistega, ki ga želite imeti nekaj let ali več kot nekaj let v svoji kleti? Ali pa se zdaj odpre? Ali deluje obojestransko?

MK: Veste, mislim, da ste predlagali nakup dveh steklenic katerega koli vina in naredili kul trik. Prav tako bi morali kupiti dve ali tri steklenice vsakega vina in spiti eno zdaj, eno pa spiti v petih letih in eno v desetih letih. Potem boste resnično okusili življenje vina. Spominjam se, da je imelo vino zares solidno mero zgradbe, medtem ko je bil Stolpman veliko bolj, kot sem rekel, veselo zabavno vino, ki se je zdaj resnično ohladilo in popilo. Verjamem, da bodo vina Samuela Lewisa Smitha zdržala še dolgo. Veste, to je samo res dobro narejeno vino. In ima kislost, da jo ohrani pri življenju, nato pa nekaj taninov, ki jo tudi nekako zadržijo. Torej mislim, da bo trajalo kar nekaj časa.

Zdaj pa je zelo okusno. Zato bi bil brezupno, če vam ne bi svetoval, naj spijete vsaj eno steklenico, takoj ko jo dobite.

JF: Moramo odpreti maloprodajno vinsko trgovino, kjer sem rekel: 'Kupi dve steklenici', ti pa praviš: 'Oh, kupi vsaj tri.' Vsi bodo šli od tam vsaj z ohišjem. In potem bi seveda dobili tudi popust v primeru.

MK: Tako je. Ja. Ja, v tem bi bili dobri.

JF: O tem se bomo morali pogovoriti brez povezave.

Matt Kettman: Ja.

JF: In slišal sem, da ste omenili visokogorje Santa Lucia, zato sem za tretje vino, za tretjo Syrah Central Coast izbral Joyce 2016, upam, da pravim tako Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 točk, izbira urednikov. Kaj mi lahko poveste o tej Syrah, kolikor se prilega Samuelu Lewisu Smithu, ali gre bolj za svoj edinstven izraz?

MK: Veste, način, kako se prilega Samuelu Lewisu Smithu, je, da tako kot gore Santa Cruz, ki nimajo toliko Syrah, tudi gorstvo Santa Lucia nima toliko Syrah. Za regije, ki so znane po modrem modrem pinotu, dobite toliko več denarja za modri pinot kot za Syrah. Večina krajev, ki so imeli Syrah, so jo iztrgali in ponovno zasadili pinot. Toda še vedno je nekaj nasadov Syrah. In dejansko je nekaj pametnih vinogradov, ki pravzaprav zdaj dajo malo več Syrah v gorovju Santa Lucia. Toda na splošno je z leti precej upadel.

Danes sem ga iskal prej, dejansko nisem mogel najti nikogar, ki bi naredil Syrah iz Tondre Grapefield. Tako imam občutek, da Russell Joyce, ki je vinar svoje družinske kleti, Joyce Cellars, imam občutek, da bi lahko vzel vse in naredil vse. In zanj mora dobiti pošteno ceno, ker mislim, da je steklenica le približno 25 USD. Kar za vino, katero koli vino iz visokogorja Santa Lucia je to precej dobra cena. In to vino je tudi nekako v resnici malo vmes med vini Stolpman in Sam Smith, v smislu, da je res ... Spomnim se, da je bilo zelo sveže in živahno, a je imelo tudi nekoliko večjo strukturo kot morda Stolpman naredil.

Tako da mislim, da se tam nekako lepo prilega. Joyce Cellars je nekako eden izmed, obstaja tovrstna nova straža vinarjev okrožja Monterey in Russell Joyce, ki je po mojem mnenju šele sredi 30-ih let mlajši. Ampak jemlje založbo, za katero verjamem, da jo je ustanovil njegov oče, in resda nekako dviguje raven kakovosti, nalepkam daje več mlajše, bolj hiperne vibracije, malo bolj pisane in malo manj stare šole. In potem je res ambiciozen glede stav, še posebej Karmelske doline. Torej sta z ženo prevzela to posest kar sredi Karmelske doline. In razvili svojo novo degustacijsko sobo, tam so postavili še eno degustacijsko sobo. Na tem mestu je tudi klet Chesta Rosa. In potem so nekaj zgradili, verjamem, da se imenuje Vinska hiša, nekaj takega.

In v bistvu je to, verjamem, da gre za vinski bar / trgovino na drobno / majhno restavracijo. In zunaj so igrišča za balinanje, ležalniki in vse te vrste zabave na prostem. In ravno sredi doline Karmel. Družina Joyce je resnično plačala vse to in nekako stavi na to regijo. Tako delajo vina, delajo veliko vin Santa Lucia Highland, izdelujejo pa tudi nekaj vin iz Karmelske doline. In to ohranjajo nekako zabavno. Torej se ta Syrah resnično prilega prav temu programu.

Prav tako delajo, delajo vino Gamay, ki je res kul. In delajo Rose of Gamay, verjamem. Torej raziskujejo sorte, ki so v tem trenutku res bolj ali manj povsem nove v okrožju Monterey. Ali pa so bili tam že pred mnogimi, mnogimi desetletji, zdaj pa so se spet vrnili kot Gamay.

JF: Ja, tudi jaz bi bil brezupni, če ne bi omenil, da ste napisali lepo malo raziskovanje visokogorja Santa Lucia, če ste vinski turist, kam iti, kje okusiti, vse mogoče stvari. To je raziskovanje kalifornijskega visokogorja Santa Lucia, to je na winemag.com. Nisem bil na tem območju, zato ne vem kaj, očitno ste nam dali le majhen košček tega, kar je tam na voljo. Toda ali je to regija, ki je vznemirljiva za vinski turizem, ali ima veliko možnosti? Kakšno je vaše mnenje?

MK: Višavje Santa Lucia je nekoliko smešno, ker je okrožje Monterey, vlada zelo agresivna pri zaščiti zgodovinske filozofije kmetovanja in kmetovanja v okrožju Monterey. Tako so uspeli in mislim, da je to dobro. Toda vinotoči so zelo otežili odprtje degustacijskih sob v regiji, zelo otežili so nastanek kakršne koli prave gostoljubnosti na tem območju. Torej visokogorje Santa Lucia sedi nad tlemi doline Salinas. Obstajajo torej vse te malo čudne, a dokaj revne kmečke kraje. Tako kot Gonzales in Greenfield in takšni kraji, ki nimajo veliko gostinske infrastrukture. Vsaj ne na nivoju gostinske infrastrukture, ki bi jo pričakovali sodobni kalifornijski vinski turisti.

Tako je na visokogorju Santa Lucia peščica krajev, ki imajo degustacijske sobe, in to je lepo obiskati. Na jasen dan lahko vidite skoraj vse do zaliva Monterey. In vse čez dolino do narodnega parka Pinnacles. Tako je res lepo. Toda tja ne hodi veliko ljudi, ker preprosto ni veliko turistične infrastrukture. Torej, v članku, ki ste ga omenili, sem nekaj časa porabil samo za razlago tega, kar sem pravkar razložil. Potem pa rečem tudi: 'Če res želite okusiti veliko teh vin, morate res v Carmel ob morju ali v Karmelsko dolino,' kjer je večina degustacijskih sob.

Torej mislim, da je v Karmelu ob morju nekaj približno 20 ali dva ducata degustacijskih sob. In potem je enako v dolini Carmel, v milji odseka je približno dva ducata degustacijskih sob. Torej, če želite razbiti degustacije visokogorja Santa Lucia, vam bo bolje, da to poskusite v dolini Karmela ali Karmelu ob morju. Kljub temu se zagotovo splača enodnevni izlet, da se prepeljete in preverite. In obstajajo govorice o potencialni vrsti možnosti glampinga, ki bi lahko šla vzdolž reke Arroyo Seco. Čeprav, kot sem rekel, gre za to, da se katera koli od teh stvari odobri. Torej bo trajalo verjetno vrsto let, da se celo približamo gradnji.

Upam pa, da v prihodnosti obstajajo kraji, ki bodo na spletu. Mislim, da bi bilo pametno, če bi kaj lahko zgraditi. Mogoče bi bila mesta okoli tam bolj gostoljubna. Zdaj pa bo vaša najboljša stava bivanje v verižnem hotelu ali motelu v Salinasu ali enem od tistih majhnih kmečkih mest tam okoli.

JF: In na koncu Matt, naredili smo kratek ogled Syrah po osrednji obali in ravno zato, da bi jo vrnili v polni krog, ste pred kratkim zagovarjali Syrah kot starost, ki je vredna osrednje obale. Govorili smo o treh povsem različnih, edinstvenih vinih v različnih stilih, različnih regijah. Syrah na osrednji obali, kam vidiš, da gre od tu? Ali se vam zdi, da raste, ali samo nekaj več, pri čemer bodo proizvajalci, ki preprosto radi delajo s tem, morda to ni njihov kruh in maslo, zagotovo pa je nekaj, česar so navdušeni?

MK: Veste, mislim, da je odvisno od tega, na katerem delu osrednje obale. Če pogledate Stolpmana, so v kanjonu Ballard, kar je res majhen apelativ in je v bistvu apelativ, ki je bil narejen za Syrah. Syrah bo tam vedno zelo močna. V drugih regijah mislim, da bo verjetno še dolgo igral druga gosla, v prihodnjih letih.

Edino, kar bom rekel, je, da je Syrah in še posebej kul podnebje Syrah nekako priljubljeno vino mnogih vinarjev, mnogih sommelierjev in mnogih vinskih strokovnjakov. Ljudje tega ne morejo dobiti dovolj. Ker se ameriški kupec vina z leti vedno bolj izobražuje, ne bi bil presenečen, če bi videli, da se tudi oni premikajo v to smer. Če opazite, da so se ljudje, ki so jim bili všeč kabina in morda modri pinot, preusmerili v to hladno podnebje Syrah. Ker je odkrito rečeno eno najzanimivejših vin tam zunaj.

In ko ste se že navadili drugih sort žlahtnejših sort ali teh standardnih sort, ki so všeč našemu svetu čokolade, vanilije, jagod, mislim, da Syrah ponuja ta res lep portal v povsem drugačno vinsko izkušnjo. In ko govoriš o tem, da tudi na te steklenice vržeš nekaj starosti, postane še bolj zanimivo. Torej ne vem. Veliko upam na Syrah. Toda ljudje že desetletja pojejo njeno hvalo. Torej ne vem, kaj se bo zgodilo.

Mogoče bo to tretje ali četrto ponovno rojstvo Syrah v naslednjih letih. Ampak veste, mislim, da je kot feniks. Feniks v kalifornijskem vinskem svetu.

JF: Vzpon iz pepela.

MK: Vstaja od lastne smrti. Propad. Torej mogoče, ne vem, morda bomo vstopili v novo dobo priljubljenosti Syrah. Upam, da je tako, ker mislim, da so to dobre stvari.

JF: Strinjam se. Tu pridigujete zboru. No, hvala, Matt, ker se mi je pridružil in govoril o Syrah na Central Coast. To je super pot, super izobrazba. In upam, da se bom nekega dne družil s tabo v garaži in spil Qupe '87.

MK: Ja. To bomo storili. Šel bom po še nekaj steklenic.

JF: Me čakaš zložljivi stol?

MK: Zdaj imam v garaži kavč, prekrit z vinilom.

JF: Oh vau, v redu. Takoj po tem bom pogledal lete.

MK: Ja, v redu.

JF: Še enkrat hvala, Matt.

MK: OK hvala.

JF: In hvala, ker ste poslušali podcast What We Tasting Tasting. To, kar okušamo, sponzorira Vivino , kupite pravo vino. Vina, o katerih smo govorili v tej epizodi, so bila Stolpman 2017 Syrah So Hot, terasa s peščenjakom Samuel Lewis Smith 2016 in Tondre Grapefield Joyce 2016. Poiščite, kaj okušamo, v iTunes, Google Play ali kjer koli najdete poddaje. In če vam je bila današnja epizoda všeč, nam na iTunes dodajte oceno s petimi zvezdicami, pustite komentar in povejte svojim prijateljem. To, kar okušamo, je podcast vinskega navdušenca. Oglejte si Wine Enthusiast na spletu na winemag.com .