Pred skoraj dvema desetletjema je bilo požirek hladnega podnebja Syrah to mi je razkrilo čutilno čarobnost vina - način, kako ima lahko fermentirani grozdni sok bolj podoben sušenemu mesu, suhemu cvetju in razpokani papriki kot preprosto sadje in dimljeni les. Do tega dne, Syrah iz hladnejših regij, ne glede na to, ali je pihal veter Severna Rona ali Kaliforniji osrednja obala, ohlajena v oceanu, še vedno najbolj očara moje brbončice.

Takšne začimbe, igra in cvetne note niso za vsakogar, slog pa lahko na zabavah precej razdeli, pri čemer polovica ljubi vino, druga polovica pa verjame, da je nekaj steklo v steklenici. Toda za tiste, ki se odločijo za zahtevno zapletenost pred priložnostnim udobjem, Syrahs Central Coast ponujajo ta slog v pikah.

Najbolj skrajni primer tega sloga je iz Vinogradi Stolo . Odraščen le milje od robustnega Okrožje San Luis Obispo obale, vina Nicole Pope so odlična z osupljivimi notami popra. Spojina, ki povzroča te izraze, se imenuje rotundon, ki se pokaže tudi v zrnu popra in rožmarinu. Pope ni prepričan, zakaj se stopnje v hladnejših podnebjih hitro povečujejo, vendar je slišal, da se povečujejo, ko grozdje dozori. 'Mogoče, ker imamo veliko daljšo rastno sezono, bi se lahko ravni rotundona povečale, še preden bi dosegli raven sladkorja in zrelosti,' je dejal Pope, ki siroto pogosto izbere sredi do konca novembra.

V okrožju Santa Barbara Hribi St. Rita , proizvajalci, kot so Vinarija Melville prekinil močan pretok regije Modri ​​pinot s takšnimi Sirah desetletja. Chad Melville je ustanovil Vinarija Samsara leta 2002, da bi potisnil te skrajnosti, in vinar Matt Brady je nadaljeval to tradicijo, ko je Melville blagovno znamko prodal Joan in Dave Szkutak leta 2017. 'Hladnejše rastoče regije nam omogočajo popolno fiziološko zrelost brez prekomernega sladkorja, kar pušča slane in umami značilnosti , «Je povedal Brady, čigar kupci gravitirajo k njegovim bolj začinjenim vinom. 'Razmišljam o uniju in o tem, kako zelo mi je všeč, in okusi, ki jih dobite pri uniju, niso običajni - so bolj edinstveni, prepoznavni, unikatni, osredotočeni,' je dejal. »Tako se počutim do hladne podnebne Syrah. In zdaj hočem nekaj uni. '

Vinar Ernst Storm izdeluje vino za novo Sta. Poklicana lastnina Rita Hills Vinograd Donnachadh . 'Tako kot pinot je tudi Syrah odličen pri zajemanju mesta, ko ga izberemo ob pravem času, še bolj pa pri hladnejših,' je dejal Storm. 'V zadnjem času pijem veliko vin severne Rone, pitnost, tekstura in globina nekaterih vin pa me navdihujejo.'

In potem je tu McPrice Myers Les Galets iz Ljubljane Dolina Arroyo Grande , prvo vino, ki sem ga kdaj dosegel z 98 točkami. S sedežem danes v Paso Robles , Myers običajno proizvaja bogatejša vina od zgoraj naštetih, vendar je svojo kariero začel leta 2002 pri raziskovanju hladnejših lokacij, vključno s tem Vinarija Laetitia vinograd, ki ga pridobiva od leta 2004.

'Lahko bi ga obesil do noči čarovnic in kemija se ne bi bistveno spremenila, a razvoj, ki sem ga dobil, je bil neverjeten,' je dejal Myers. »Hkrati vino ni izgubilo nobene svežine ali energije. Iščem določen profil okusa in določeno moč. Mora biti nekaj, kar me zanima. '

Ko vinar, ki lahko dokaže moč Syraha, naleti na vinograd s hladnim podnebjem, se zdi, da je vsota večja od njegovih delov. Na žalost je blok Les Galets iztrgan po trgatvi leta 2017, zaradi česar je to polnjenje še zadnje te vrste. Še toliko več razlogov, da danes odkrijemo čudeže hladne podnebne Syrah.

Vse, kar morate vedeti o Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah iskati

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (dolina Arroyo Grande) 55 USD, 98 točk . To osupljivo zapleteno vino ponuja arome pražene jagnjetine, soje, joda in razpokanega popra, ki ga sivka in lila dvigneta na nos. Nepce eksplodira z razpokanim zrnom zelene paprike, praženo divjadjo, robidovim kompotom in kančkom espressa. Hedonistično bogato je to v slanem slogu, ki bo ugajalo vsakemu ljubitelju vina. Izbira urednikov .

Stolo 2018 Syrah (okrožje San Luis Obispo) 46 USD, 97 točk . Ta izredno hladen podnebni slog Syrah lahko loči, vendar je to briljantna različica za tiste, ki hrepenijo po slanih izkušnjah. Arome nedozorele robide, morskih alg, zelene poprove koruze, rožmarina, sivke in zoglenele jagnjetine pripeljejo do brbončic, ki pokajo s kislostjo. Okusi vijolice, lovorjevega lista, mokrih kamnin in več popra okrasijo vijolične plodove. Izbira urednikov .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 dolarjev 96 točk . Razpokan črni poper, črni ribez in temno vijolična poskrbijo za hladen podnebni izraz z veliko cvetne gladkosti. Obstaja težava do požirka, kjer črni poper, posušena zelišča in črno sadje narežejo pikantne kisline.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (okrožje Santa Barbara) 75 USD, 96 točk . Osupljive arome, ki so značilne za hladno podnebje Syrah, se kažejo na nosu tega stekleničenja, vključno s črno poprovo koruzo, razpokanim asfaltom, izcejenim katranom in svežo črno malino. Tako okusen je, kot je lahko na brbončicah, kjer se razpokani okusi popra, posušenih borovnic in vijoličastih cvetov kombinirajo z jodovim lignjevim črnilom. Izbira urednikov .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 USD, 95 točk . Goste in temne arome črnega ribeza, črnega popra in vijolice so srhte in razkošne, a kljub temu izjemno elegantne na nosu tega enojnega vinograda, hladnega podnebnega izraza Syrah. Okus je gladek in kremast, z poliranimi tanini, ki stojijo dovolj, da okusi borovnice, popra in žajblja vodijo proti zaključku, posutem s sivko.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (dolina Santa Maria) 56 dolarjev, 95 točk . Suho gojeni, stari trti iz tega vinograda so v tem letniku naredili zelo prepričljiva vina. To stekleničenje se začne s kamnitimi aromami izklesanega skrilavca, pa tudi s slanimi toni timijana, rožmarina, oljke in črnega popra, ki obkrožajo ribe na podoben način. Nebo je napeto s taninom, ki prinaša okuse črne in zelene oljke, razpokanega popra in sredice vijolično-kupine. Izbira urednikov .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (gore Santa Cruz) 35 USD, 95 točk . Hladnejše podnebje tega vinograda predstavlja dinamične arome poprove koruze, lovorjevega lista in oglja ter sveže slive in vijolice na nosu te steklenice. Nebo z visoko kislino temu primerno pade v vrsto in ponuja pikantne začimbe proti tesno tkanemu jedru črne maline.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 USD, 94 točk . Krvavo meso, lignjevo črnilo, črna malina, zdrobljeno kamenje in oglje kažejo na nosu tega stekleničenja. Okus je napolnjen s posušenimi zelišči, okusi sivke in črne slive, na koncu pa s ščepcem belega popra.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (gore Santa Cruz) 35 USD, 93 točk . Svetlejši odtenek rubina v kozarcu, ta letnik je običajen s hladnimi podnebnimi značilnostmi, na nosu pa prikazuje opečen tobak, razpokan poper in pepel cigare, skupaj s svetlejšim trakom sivke. Okus je tudi zelo okusen, z nedozorelimi slivami, sansho poprom in bolj pepelnatimi okusi.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (dolina Santa Ynez) 40 USD, 90 točk . Lahke arome rdečega ribeza in granatnega jabolka so posute z lahkimi zelišči, razpokanim poprom in kančkom divjadi na nosu te steklenice iz domačega posestva kleti. Vino je pikantno in svetlo na brbončicah, kjer v konec vnesejo zeleno papriko, trpko rdeče sadje in prodorno kislost.