Za tiste, ki že poznajo Tekila , pozornost pridobiva razmeroma nov izdatek duha agave: kristalna .

Kaj je kristalna tekila?

Cristalino, kar v španščini pomeni 'kristalno', je hrast stara tekila, ki je filtrirana z ogljem.Na splošno je kristalno jasno, kot že ime pove, čeprav imajo nekateri rahle odtenke barve.Postopek je podoben številnim belim rumom, ki jih je mogoče tudi starati in barvo filtrirati.

To je dozorelo Tekila lahko razvrsti kjer koli od a miren do an zelo stara .To pomeni, da lahko v sodu preživi le dva meseca ali pa je star več let.Cristalino preprosto ne more biti Bela , ki je stara manj kot dva meseca.Nekatere steklenice imajo sladila, običajno nektar iz agave.

Korak za korakom, Začetniški vodnik po tekili

Zakaj za to še nisem slišal?

Prvič, to je razmeroma nova kategorija.Prvi komercialni kristalino je leta 2012 lansiral Don Julio .

'Začel sem eksperimentirati s Tequilo Don Julio 70 in jo razvijati v letih 2006–2008, različico pa uradno lansiral leta 2012, da bi praznoval 70. obletnico leta, ko je Don Julio González začel svojo pot izdelovanja tekile,' pravi Enrique de Colsa, mojster destilarne Tekile Don Julio.'Bila je prva te vrste in neverjetno je videti, da je postala ena najuspešnejših različic v Mehiki.'

Izdelek je bil predstavljen kot “ Don Julio 70 Añejo Claro . 'Pred kratkim se je preimenoval v Don Julio Añejo Cristalino.

'V času, ko smo predstavili različico, se ta izraz v Tequili ni pogosto uporabljal,' pravi de Colsa.

Medtem ko je majhno, a vedno večje število proizvajalcev tekile razvilo steklenice za kristalino, mnogi uporabljajo izraze, ki v imenu morda ne vključujejo izraza „kristalino“, zaradi česar je kategorijo nekoliko težje prepoznati.

Primeri vključujejo Podkve Ultra , Who Platinum in Double Diamond .Pogosto se uporablja tudi platina.Pomeni platina, vendar je ne gre zamenjati s plato ali srebrom, sinonimom za blanco Tequila.

Foto James Pintar za Alamy

Zakaj ta imena niso standardizirana?

The Regulativni svet za tekilo (CRT), vladna enota, ki v Mehiki uravnava duha, kristalina ni uveljavila kot uradnega razreda ali kategorije, zato imajo proizvajalci manevrski prostor.

'Čeprav ni uradna kategorija, da bi jo šteli za kristalino, morajo proizvajalci dokazati, da je Tequila dejansko prestala zorenje v hrastovih sodih, in določiti postopek odstranjevanja barve ter dokazati, da izdelek po tem postopku ohranja značilnosti zorenja,' pravi Karinna Enriquez Hurtado, mojster degustator za Herradura Tequila .

To zagotavlja, da se kristalino razlikuje od blanco / silver / plata Tequila, ki je v kozarcu morda podoben, vendar ni sodil v sodih.

Odprava razlike med Mezcalom in Tequilo

Kakšen je okus?

Cristalino je morda videti kot blanco, a ima okus po reposadu ali añejo Tequili.Ima prefinjene medene, mandljeve ali kokosove tone, pogosto z dolgim ​​zaključkom in manj pikantnim ali citrusnim ugrizom kot običajni blanco.Mnogi bodo imeli lahkotno sladkost.Na splošno so ponavadi gladki in enostavni.

V ZDA natakarji vmešajo kristalino v martini podobne koktajle ali sladice, ki se nagibajo na slajšo stran.

Medtem ko proizvajalci tekile še naprej uvajajo nova polnila za kristalino, niso vsi navdušeni nad to kategorijo.

Hurtado razume, zakaj kritiki ne bi mogli odobravati.

'Tequila je zelo tradicionalen duh,' pravi.“Ugotovimo, da nekateri tradicionalni pivci tekile, ki morda pijejo samo blanco ali reposado, ne marajo kristalinov, ker proizvajalci uporabljajo sodobne prakse za ustvarjanje nove kategorije.

'Želimo ustvariti vrhunske tekile, v katerih bo lahko uživala vsa publika, tako tradicionalna kot sodobna.'