Na jugu Italija Kampanija avtohtono grozdje proizvaja vina, ki jih poganja terroir, napolnjena z osebnostjo. The Aglianico grozdja, ki proizvaja polno rdeče vino Taurasi, in greco iz Greco di Tufo slavo, pobere večino pohval, toda Fiano raznolikost hitro dohiteva uspešnost in prestiž. Nekateri se ponašajo s starostnimi strukturami, ki se razvijajo in zapletajo desetletje ali več. Fiano izkaže bela vina s svežino, dišavo in finostjo, ki bi morala biti vsem na radarju.

Kampanijska kontradikcija

Svežina belcev iz Kampanije lahko preseneti. Mnogi domnevajo, da bi bila vina z globokega juga države, znanega po toplem sredozemskem podnebju in nenehnem soncu, velika in ohlapna, s prezrelim sadjem, veliko alkohola in nizko kislostjo.

Vinarji v Kampaniji pa so se vedno osredotočali na svoje avtohtone sorte. Ti so se morali tisoče let prilagoditi svojim rastnim območjem, ki so v gorskih celinskih predelih lahko precej hladna. Kombinacija avtohtonega grozdja v regiji, edinstvenega terroirja, vrhunskih vinogradov, natančne trgatve in uporabe manj invazivnih kletnih tehnik je privedla do nekaterih najsvetlejših in najbolj uravnoteženih belcev v Italiji. Najboljši se ponašajo z vabljivo mineralnostjo in globino, ki sta običajno povezani s hladnimi podnebnimi belci.

Ko se volumska raven alkohola (abv) poveča in kislost zmanjša pri številnih belih vinih iz severne Italije, vključno s tistimi iz Furlanija in Trentino, tisti iz Kampanije ostajajo jasni in ohranjajo zadržane abv odstotke.

'Dandanes je težko najti belce iz severne Italije s toliko sveže kislosti, kot jih imamo v belgiji v Kampaniji,' pravi Pierpaolo Sirch, agronom in enolog pri Feudi di San Gregorio v Sorbo Serpico. Čeprav stopnja kislosti Fiano ni tako visoka kot izrazita kislina hrbtenice Greco, je še vedno pomembna, zlasti če jo gojimo v visokogorskih vinogradih.

Vila Raiano

Fiano Focus

Fiano proizvaja strukturirane bele, ki segajo od srednje do polnih in športno intenzivnih cvetnih arom. Njihove bogate sadne okuse sadovnjaka so pogosto poudarjene z prepričljivimi, zadimljenimi mineralnimi občutki, aromatičnimi zelišči in hrustljavo kislostjo. Na koncu je običajno najti tudi lešnikovo noto. Najboljši imajo odlično energijo in zanimivo zapletenost. Da bi ohranili svežino in arome, proizvajalci Fiano najpogosteje vinificirajo izključno v jeklenih rezervoarjih.

Fiano di Avellino

Medtem ko se je Fiano razširil na druga območja, vključno s Sicilijo, kjer na splošno proizvaja bolj okrogle in zrele izraze, je gričevnato okrožje Irpinia, starodavno ime za celinsko geografsko območje, ki obsega Apeninske gore okoli mesta Avellino, duhovni dom grozdja. .

Mesto celo daje svoje ime najpomembnejšemu imenu grozdja, Fiano di Avellino. Tu Fiano proizvaja več različic na mineralni pogon, ki imajo dober potencial staranja.

'Fiano se v tem okolju odlikuje zaradi velike količine padavin, izrazitih razlik med dnevnimi in nočnimi temperaturami, vulkanskih tal in nanosov gline,' pravi Sirch. Je pionir pri izbiri najboljših vinogradniških krajev za Fiano, njegovo stekleničenje Pietracalda, izbor najboljšega grozdja, pa je najpomembnejši Fiano di Avellino. Podjetje v svoji liniji FeudiStudi izdeluje tudi majhno količino steklenic za en vinograd.

»Verjetno najpomembnejši vidik gojenja Irpinije je njena raznolikost: veliko različnih vrst tal, nadmorske višine od 250 do 600 metrov nadmorske višine in mikroklime, ki vključujejo gorske rastne razmere s hladnimi zimami in blagimi poletja, «pravi Brunella Basso, del družine, ki je lastnica Vila Raiano in vodja trženja podjetja.

Pravi, da majhni, ohlapni svežnji in žilave kože omogočajo te prilagoditve. 'Fiano se ne prilagaja le različnim pogojem pridelave, ampak se razlike v vinih prenesejo in se popolnoma izrazijo.'

Z zavedanjem, da ima Fiano, gojen na različnih lokacijah, svoje lastne unikatne lastnosti, je Villa Raiano leta 2009 začela izdelovati dve polnilnici za en vinograd in namerava iz tretjega vinograda sprostiti tretjega Fiano. V steklenici Alimata gre predvsem za finost in kompleksnost, medtem ko Ventidue ponuja več bogastva in moči. Vinificirana in stara na enak način dokazujeta edinstvenost svojih teroirjev.

Klet vreden

S staranjem lahko Fiano di Avellino prevzame bolj medene mineralne note. 'Potencial Fiano di Avellino, da s staranjem razvije še večjo zapletenost, ga ločuje od večine belih vin na svetu,' pravi Fortunato Sebastiano, svetovalni enolog v Kampaniji, ki sodeluje z Villo Raiano. »Tudi s preprostim staranjem jekla Fiano, ki ga gojijo v Irpiniji, dvigne na višjo raven. V dobrih letih se lahko zagotovo postara 10 let. '

Vulkanska vina Italije

Priporočena vina

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 USD, 95 točk . Na tej elegantni, privlačni beli barvi se počasi oblikujejo privlačni vonji dima, španske metle, akacije, sesekljanega zelišča in zrelega koščičastega sadja. Slano, strukturirano, a podcenjeno, nebo je vse v izjemni finosti, ki ob močni kislini prinaša nektarino, divje zelišče, lupinico mandarine in med. Žilica lesketavega dimljenega minerala vseskozi dodaja globino, opečeni lešnik pa poudarja dolgotrajen zaključek. Zdaj čudovito, vendar se bo starala in razvijala leta. Pijte do leta 2025. Izbira urednikov.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 USD, 94 točk . Iz kozarca se nežno dvignejo arome citrusov, divjih zelišč in rumenih poljskih cvetov. Elegantno, pikantno in ovojno, okus se ponaša s podcenjeno finostjo, ki poleg ostre kisline prinaša zlato jabolko, limonino lupinico in kanček medenega mandlja. Kremna nota zavije zaključek. Pijte do leta 2025. Izbor kleti.

Vinarne marca 2016 Fiano di Avellino 27 USD, 92 točk . Prepraženi oreščki pistacije, akacijevega medu in zrelih sadnih sadovnjakov sledijo slanim, ovojnim nebom skupaj s sočno mandarino in kremasto hruško. Na zaključku se zadiši zadimljena mineralna nota.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 USD, 92 točk . Dim, zrelo sadje v sadovnjakih, akacija in med so le nekateri vabljivi vonji, ki jih boste našli na tej osupljivi belini, ki jo poganjajo minerali. Elegantno nebo je enako prepričljivo, saj poleg sveže kislosti ponuja zrelo rumeno jabolko, posušeno zelišče, lupine citrusov in lešnik. Pijte do leta 2025. Izbira urednikov.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 USD, 89 točk . To se odpre z omamnimi aromami kovačnikov, jasmina in tropskega sadja. Na svetlem elegantnem nebu sveža kislina dvigne rumeno hruško, grenivko in kanček medu, medtem ko nota lešnika zapre zaključek.