Od šumečih Zeleno vino do bogatega in aromatičnega Pristanišče , Portugalska je znana po svojih vino . Ko pa hrepenite po nečem močnejšem, država ponuja značilno linijo portugalskih žganih pijač in likerjev – nekatere bi težko našli kjerkoli onkraj meja države.

“ Portugalska ima neverjetno edinstvene žgane pijače,« pravi Nelly Saraiva, soustanoviteljica uvoznika s sedežem v Rhode Islandu. Blagovne znamke Portugalske . 'Čeprav nimajo vedno mednarodnega priznanja, zagotovo pritegnejo pozornost tistih, ki so jih izkusili.'

Tukaj je šest portugalskih žgane pijače in likerji poskusiti, ko se boste nasitili vina.

Portugalske žgane pijače, ki jih morate poznati

Singerga

Na podlagi strogo zaupne formule, ki so si jo izmenjali benediktinski menihi v samostanu Singeverga severno od Porta, je ta intenzivni zeliščni liker natančno ročno izdelan s tehnikami, razvitimi sredi 20. stoletja. Vsebuje ducat začimb in botaničnih rastlin, ki jih gojijo na zemljišču samostana, vključno z žafranom, nageljnovimi žbicami, vanilijo, koriandrom in muškatnim oreščkom.

João Sancheira, vodja bara v lizbonski Michelinovi zvezdici 100 načinov , pravi, da je Singeverga njegov najljubši liker, narejen na Portugalskem. »Očitno je liker sladek, a tudi nekaj grenkobe, ki ga doda kompleksnost ,' on reče. »Zelo rad ga uporabljam v koktajli . Zelo dobro deluje s sodo in limetinim sokom ali v nečem bolj duhovitem, kot je črna Manhattan kot sinergist italijanski amaro .”

kisla češnja

Obiskovalci Lizbone bodo zagotovo opazili kisla češnja ali bari ginjinha, raztreseni po mestu. Kompaktni in preprosti lokali so posvečeni izključno češnjevemu likerju, ki izvira iz mesta pred stoletji. Legenda pravi, da je pater v Igreja de Santo António razvil recept za to portugalsko žgano pijačo, ki aguardente, močan destiliran alkohol, prepoji z višnjami in sladkorjem.

Liker je na voljo v supermarketih, trgovinah in restavracijah po vsej Lizboni, a če imate priložnost, se ustavite v baru z ginjo, da boste dobili popolno izkušnjo. Domačini uživajo v sladki, močni pijači kadar koli podnevi ali ponoči, saj naj bi imela zdravilne lastnosti. Običajno se prodaja v kozarcu za en ali dva evra na porcijo in ga je mogoče naročiti z ali brez češnje, namočene v pijačo, na dnu kozarca.

Amendoa Ker

Ta grenak mandljev liker izvira iz Algarveja, najjužnejše regije Portugalske, ki je znana po svojih plažah in očarljivih ribiških vasicah. Primerno lahek in sladek, običajno ga postrežemo na ledu z rezino limone. Še posebej priljubljen je kot aperitiv ali digestiv, prav tako pa je prijeten dodatek koktajlom. Podobno je italijanski amaretto v okusu.

Liker je splošno znan po imenu enega največjih proizvajalcev, Amarguinha, ki ga Saraiva zastopa pri Brands of Portugal. »Je intenzivno aromatičen z notami začinjenih mandljev in pridihom citrusov – in tudi na nenavaden, a dober način, pridihom peciva iz medvedjih krempljev,« pravi.

Po mnenju profesionalcev 8 najboljših prebavnih pripravkov za požirek po obilnem obroku

Licor Beirão

Samooklicana 'portugalska žgana pijača', Licor Beirão, je nastala v dvajsetih letih prejšnjega stoletja s skrbno varovanim receptom, ki je vključeval dvojno destilacijo semen in zelišč z vsega sveta. Rezultat: gladek, žameten liker, ki se tradicionalno postreže na skalah.

'Je izjemno edinstven na način, da trenutno na trgu ni ničesar podobnega, s čimer bi ga lahko primerjali,' pravi Saraiva. 'Nekatere njegove okuse je mogoče prepoznati takoj, kot so janež, cimet, pomarančna lupina in kardamon, nekateri drugi pa ustvarjajo tako fantastičen, mešan okus, da jih je težko razlikovati.'

Za postrežbo priporoča, da zdrobite mandarino ali klementino, dodate dve unči Licor Beirão in led ter prelijete z gazirana mineralna voda in listi bazilike za okras.

Alkohol Merda

Čeprav se morda zdi kot darilo za zabavo, ki ga po potovanju na Portugalsko odnesete domov svojemu najmanj priljubljenemu prijatelju, ima licor de merda - ali 'srano žgano pijačo' - dejansko dober delež oboževalcev. Pijača je bila prvič narejena v vinski regiji Cantanhede v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je Portugalska preživljala obdobje politične nestabilnosti. Pijača je bila naklon takrat ne tako priljubljeni vladi v državi. A očitno je postalo dovolj priljubljeno, da je ostalo.

K sreči licor de merda kljub rjavemu odtenku dejansko ni narejen iz, hm, iztrebkov. Njegove glavne sestavine so mleko, kakav, cimet, vanilija in citrusi. Seveda je zaradi svojega šok faktorja priljubljen v študentskih barih in turističnih središčih, vendar ga boste našli tudi na meniju v trendovskih koktajl barih in celo kot sestavino nekaterih sladic. Si kdo želi merico mousse de merda? (Dovolili vam bomo, da ga prevedete.)

arbutus

Še ena posebnost Algarveja, aguardente de medronho, je nekoliko podobna mesečini ZDA -izjemno močan (približno 50% ABV ), pogosto pa jo destilirajo proizvajalci, ki imajo lahko ali pa tudi ne dovoljenje za proizvodnjo požarne vode. Obstaja peščica komercialnih proizvajalcev, toda ko ste v Algarveju, boste bolj verjetno našli zasebne blagovne znamke, ki so jih izdelali majhni proizvajalci, skriti v skalnatih gorah regije.

Medronho je narejen iz plodov drevesa arbutus, znanega tudi kot jagoda, ki raste divje po vsem Sredozemlju in zahodni Evropi. Sadje le spominja na jagode, s trpkim okusom in konsistenco, podobno ličiju. Ni neobičajno, da vam po večerji v restavraciji v Algarveju ali celo zjutraj ponudijo medronho ubijajo (kava).