Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

pijače

Vse, kar morate vedeti o amarettu

  Tri steklenice Amarretta na okroglem ozadju
Fotografije z dovoljenjem Total Wine & More

Amaretto je zapleten. To je liker z okusom mandljev, vendar to ne pomeni vedno, da vsebuje mandlje. Amarettova zgodovina je enako konfliktna kot različne družine Italija zahtevati svojo zgodbo o izvoru.



Celo njegov ugled je zapleten. Nekateri omalovažujejo amaretto, zahvaljujoč njegovi prisotnosti v nekaterih preveč sladkih, neprefinjenih koktajli . Toda podporniki trdijo, da je to prijeten liker, ki se dobro obnese v mešanih pijačah in si zasluži več spoštovanja.

Kaj točno je Amaretto?

Amaretto je sladkano destilirano žganje. Svoj značaj dobi od namočenih mandljev, mareličnih koščic (ki imajo izrazit okus po mandljih), breskvinih koščic ali mešanice vseh treh. Večina proizvajalcev je skrivnostnih glede svojih receptov. Toda tradicionalno se sestavine namakajo od tedna do nekaj mesecev. Nato ga sladkamo s karameliziranim sladkorjem.

Znamka, ki jo mnogi poznajo, je Original Disaronno . Njegovi ustanovitelji, družina Reina iz Saronna v Italiji, imajo najdaljšo trditev v zgodovini amaretta.



Drugo ime, povezano z razvojem amaretta, je Lazzaroni . Tudi iz Saronna, te družine prvi naredili svoje istoimenske piškote amaretto leta 1786 za kralja svoje regije.

Leta 1851 so ustvarili infuzijo teh piškotov v kombinaciji z alkoholom, destiliranim iz melase in kančkom karamele, in torej : amaretto.

Kako uporabljati Cynar, glede na barmane

Kdaj so verjeli, da je bil Amaretto prvič narejen?

Simona Bianco, višja globalna vodja marketinga pri Illva Saronno , Matična družba Disaronno,  pojasnjuje, da je obstajala ženska (ki ni imela nobene zveze z družino Reina), ki jo je učenec Leonarda da Vincija izbral, da pozira  »kot model za portret Svete Matere za cerkev Saronno. Gospa je slikarju v zahvalo pripravila poseben liker na osnovi mandljev. To postavlja amaretto na zemljevid leta 1525.«

Kakšen je okus amaretta?

Glede na njegov mandljev okus in dodatek prežganega ali karameliziranega sladkorja se pogosto domneva, da je amaretto sladek. Toda njegovo ime v italijanščini pomeni 'malo grenak'.

Amaretto je veliko slajši od italijanske grenke amaro , všeč Zgodaj in Campari , vendar ohrani dovolj grenkobe, da ne postane oster. Odvisno od znamke lahko dobite tudi namige začimb ali rastlin.

Kako piti amaretto

1. Pijte Amaretto Straight

To je odličen način za spoznavanje likerja. Poleg tega je to lep način za zaključek večerje.

Led ne bo razredčil okusa dobrega amaretta, bo pa nekoliko olajšal njegovo konsistenco. Če imate raje manj sladkega, lahko sladko popestrite tudi s hitrim stiskanjem limone.

2. Pijte Amaretto v kavi

Amaretto je prijetno sladilo za vašo kavo po večerji. Dodajte nekaj amaretta v svojo skodelico, napolnite s kavo in prelijte s stepeno smetano.

Za razmerja , poskusite 1½ unče amaretta za vsakih 8 unč kave.

3. Naredite Amaretto Sour

Obstaja veliko načinov, kako poskusiti amaretto, odvisno od vaših želja po koktajlih.

'Amaretto je lahko zelo vsestranski,' pravi Cesar Camilo, vodja bara pri ZUMA v New Yorku. 'Ogromne možnosti koktajlov znotraj kategorije omogočajo široko paleto ... od kislih do sladkih, osvežilnih in grejočih.'

Najbolj znana pijača je Amaretto Sour . Debitiral je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, preprosta kombinacija amaretta in kisle mešanice. Jeffrey Morgenthaler, an nagrajeni avtor pijač in barman , je zaslužen za dvig Amaretto Sour. Eden prvih koktajlov, ki ga je začel piti v barih v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, v začetku leta 2010 pa je veljal za grozljivega, se je Morgenthaler odločil nadgraditi Amaretto Sour.

'Amaretto Sour je res okusna pijača, zakaj torej ne bi poskusili narediti okusnega?' pravi Morgenthaler. »V čast nam je, da vemo veliko več o pripravi dobrih koktajlov. Zakaj bi rekli [da] so nekateri koktajli slabi in nekateri dobri. Zakaj ne bi naredil vseh?'

Morgenthaler je namesto kisle mešanice pristal na svežem limoninem soku, a amaretto ni bil dovolj močan. Spoznal je, da je potrebno več alkohola. Rešitev je našel v burbonu, močnem v sodu.

Danes lahko Amaretto Sours najdete v vseh vrstah barov.

Morgenthalerjev Amaretto Sour

  • 1½ unče amaretta
  • ¾ unče burbona, odpornega na sod
  • 1 unča svežega limoninega soka
  • 1 čajna žlička bogatega enostavnega sirupa
  • ½ unče svežega jajčnega beljaka, stepenega
  • Limonina lupina, za okras
  • Pečena češnja, za okras

Vse sestavine razen okrasa zmešajte v stresalniku za koktajle in pretresite. Dodajte led in ponovno dobro pretresite. Precedite v Old Fashioned kozarec nad ledom. Okrasite z limonino lupinico in žgano češnjo.

4. Naredite Amaitto Sour

Poskusite lahko tudi Camilov pridih, Amaitto Sour.

'Amai v japonščini pomeni 'sladek' ali 'okusen',' pravi Camilo. Zasuk pride tako, da limonin sok zamenjate za yuzu. Camilo prelije Amaitto Sour s kavno peno in ščepcem cimeta.

8 najboljših Bar Jiggers, po mnenju Drinks Pros

5. Pripravite koktajl National Hotel

Sveže sestavine lahko poskrbijo, da amaretto zasije in se oddalji od 'disko koktajlov' sladkorne bombe iz sedemdesetih in osemdesetih let prejšnjega stoletja, pravi Konrad Kantor, solastnik in veteran natakarja Manolito v New Orleansu.

Za predelavo amaretta v koktajle pravi, da najdeš svojo najljubšo znamko. Kantor raje Lazzaroni .

'Najbolj primeren je za rum, gin ali konjak v kislih koktajlih,' pravi Kantor. Uporabite amaretto, da koktajlu dodate slajše okuse, ne da bi pri tem zmanjšali njegovo trpkost ali suhost. »S svojimi naravnimi okusi po praženih mandljih, marcipanu in marelicah je dovolj le zelo majhen odmerek. Pomislite na četrt in pol unč.

Koktajl, ki ga predlaga Kantor, je »zabavna različica [najljubšega kubanskega] hotela Nacional. Ekipa Manolito uporablja amaretto namesto mareličnega likerja.

  • 1½ unče ruma
  • ¾ unče svežega ananasovega soka
  • ½ unče svežega limetinega soka
  • ½ unče amaretta

Z mešalnikom, nastavljenim na visoko, pretlačite ananas v pire. Meso in sok dodajte drugim sestavinam v stresalniku za koktajle. Močno stresajte, dokler ni dobro ohlajeno, da dobite teksturo jajčnega beljaka. Precedite v kozarec za koktajl.

6. Naredite koktajl Godfather

Drug dobro poznan koktajl amaretto je Boter, ki ga je enostavno pripraviti. To je samo dve unči mešanice škotski oz Bourbon v kombinaciji s četrtino unče amaretta.

Mešajte v kozarcu za mešanje z ledom, dokler se ne ohladi. Precedite v kozarec z ledom.

7. Naredite koktajl Almond Atholl Brose

Philip Duff, natakar in svetovalec za žgane pijače, 'vsake toliko časa' uživa v Godfatherju, a eden najboljših koktajlov amaretto, kar jih je kdaj pil, je bil Almond Atholl Brose.

Pravi, da je to »zasuk na Atholl Brose, ki ga je zame naredil moj prijatelj in ustanovitelj Diffordov vodnik , Simon Difford.'

Mandelj Atholl Brose

  • 2 žlički medu
  • 1⅓ unč viskija
  • ⅔ unče ovsenega mleka
  • ½ unče amaretta
  • ⅓ unča pol in pol

V shakerju za koktajle mešajte med in viski, dokler se med ne raztopi. Dodajte vse druge sestavine in led ter močno pretresite. Precedite v ohlajen kozarec.

8. Naredite Flaming Dr. Pepper Shot

Morda je najboljša izbira za kanček sladkosti v elegantnih koktajlih, a amaretto ve, kako narediti zabavo. Liker najdemo v zabavnih novostih, kot je Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , avtor pijače in novinar, vkopal v Flaming Dr Pepper leta 2020. »To mi je dalo novo odkrito spoštovanje do tega navidezno sirastega, otročjega koktajla … na katerega vsakdo prav tako pade, ko ga enkrat poskusi,« pravi. 'In ja, ima okus kot Dr. Pepper.'

Flaming Dr. Pepper ne vsebuje sode, vendar vsota njegovih delov daje poseben okus. V kozarcu za žganje zažgejo en del žitnega alkohola in tri dele amaretta, nato pa jih spustijo v do polovice poln kozarec ledeno mrzlega piva.

9. Naredite Lunchbox Shot

pri Ednino v Oklahoma Cityju lastnica Tammy Lucas verjame, da je bila njena pokojna mati, ustanoviteljica bara Edna Lucas, poskuša narediti Flaming Dr. Pepper ko je po naključju izumila senzacijo Lunchbox.

Ta pijača je sestavljena iz ohlajenega pivskega vrčka (»Namenjeni so tako rekoč zamrznjenemu,« pravi Lucas.), ki je do treh četrtin napolnjen s Coors Light, do vrha prelit s pomarančnim sokom in vanj potopljen kozarec amaretta.

»Ljudje pravijo, da ima okus kot Dreamsicle,« pravi Lucas. Družina Lucas je začela spremljati prodajo Lunchbox leta 2005 in trdi, da jih je prodala več kot 2,6 milijona. Razširili so se tako, da ponujajo različne različice menija, pa tudi »omako za kosilo« s pomarančno marmelado in amarettom za začinjene jedi, kot je njihov ocvrt stročji fižol.

10. Poskusite peko z amarettom

Možnosti pečenja z amarettom so morda bolj neskončne kot pijače, ki jih pripravite z njim.

Lazzaronijev amaretto je navsezadnje prišel iz piškotov. Zato ne preseneča, da je dodajanje likerja v piškote, torte in piškote varna stava za uživanje v žganju.