7 kulinaričnih tečajev v vinski deželi
Falirget Jej, moli, ljubi . V vinski državi severne Kalifornije ljudje častijo pri oltarju Eat, Drink, Cook.
Kmetije, trgi in restavracije v Napi, Sonomi, Mendocinu in Lodiju, ki so dobro znani po svoji hrani in po vinu, navdihujejo obiskovalce, da kuhajo smiselno, se pogostijo z znanjem in pijejo z znanjem.
Kuharji, kmetje, dobavitelji hrane in vinarji, ki prebivajo tukaj ali potujejo po navdih, pripravljajo učitelje. Njihovo strokovno znanje v kombinaciji z lokalnim obiljem ponuja idealno destinacijo za kulinarične počitnice, kraj za izpopolnjevanje kuharskih sposobnosti sredi vinogradniške zemlje.
Tu domačini radi dobivajo, kuhajo in jedo hrano. In več vina, kot bi ga sprali, bolje.
Relish, ki se nahaja v središču Healdsburga, je neprekinjen vir kuharskega navdiha. Sezonsko navdihnjeni razredi in predstavitve v svojem hladnem, sodobnem kuhinjskem prostoru sledijo etosu, ki priložnostno poroči s profesionalcem. Domačim kuharjem, kmetom in vinarjem kot inštruktorjem je vino v središču pozornosti kot hrana, zaradi česar je mamljivo postajališče pri vsakem potovanju v okrožje Sonoma. Kmetijski trgi služijo kot navdih, pa tudi breskove farme in mlekarne, na voljo pa so tudi tečaji za otroke. Relish organizira tudi zasebne kulinarične enodnevne izlete v krmo gob ali za seznanjanje hrane z vinom ter večdnevne pakete Cook + Stay. Cene se razlikujejo. 877.759.1004.
Nočitev z zajtrkom v mestu Calistoga v severni dolini Nape, CasaLana gosti praktične tečaje kuhanja za do osem udeležencev. Ponuja tudi Gourmet Retreat, ki se gibljejo od pet ur do pet dni. Na voljo so orodja in materiali ter recepti za domov. Učne počitnice vključujejo tridnevni oddih, ki goste popelje od spretnosti nožev, zalog, juh, emulzij in peke do postopoma težjih tehnik, kot so žganje ponve, praženje in delo s kvasnim testom. Petdnevni Boot Camp za kuharje se poglobi in doda lekcije o domačem siru, načrtovanju menijev in suflejih. Obstajajo tudi kampi, namenjeni zdravju in dobremu počutju, večina sej pa vključuje kulinarične izlete. Od 175 USD / osebo. 877.968.2665 .
Kuhanje z Julie, Napa
Zasebna kuharica / inštruktorica Julie Logue-Riordan se osredotoča na lokalne sestavine in izdelke, tako da goste popelje na oglede na trge kmetov Napa ali St. Helena, kjer se sreča z obrtniki, preden predava praktične ure. Bivanje v kleti Napa na zasebnih degustacijah poudarja vinske praznike. Od maja do oktobra so razredi na voljo ob torkih in petkih od 8. do 16. ure in vključujejo kosilo s tri hodi, predpasnik in recepte. Sami se lahko odpeljete na tržnico, klet in nazaj v Julijino kuhinjo, pouk pa je omejen na devet ljudi. Julie izvaja podobne tečaje in turneje po Italiji, na zahtevo pa bo sestavila tudi zasebne tečaje. Od 225 USD / osebo. 707.227.5036.
Kulinarični inštitut Amerike, Sveta Helena
Čeprav je Kulinarični inštitut Amerike (CIA) v osrčju kalifornijske doline Napa usmerjen v izobraževanje bodočih poklicnih kuharjev, izvaja tudi program Food Enthusiast. CIA ima v svojem velikem, z vinogradi obdanem kampusu, nekoč mestu kleti Christian Brothers, nekaj za vsakogar. Za naključnega študenta so na voljo predstavitve in degustacije, medtem ko se zagonski kampi in razredi različnih dolžin osredotočajo na kulinarične regije, tehnike, peko in kuharske izkušnje celo starih in najstnikov. Za popolne počitnice med hrano se pridružite CIA-i na kulinarični pustolovščini drugje po svetu. Cene se razlikujejo. 800,888,7850.
Idilična jabolčna kmetija Philo v čudoviti dolini Anderson v Mendocinu goji jabolka, zelišča in zelenjavo ob bregovih reke Navarro sredi grozdnega morja. Pred kratkim je dodal kravo Jersey, ki zagotavlja sveže mleko za smetano, maslo in jogurt. Od marca do novembra na kmetiji ponujajo napade Stay & Cook. Ob jemanju sestavin, nabranih z vrta, si gostje pomagajo pri pripravi in kasneje uživajo v okusnem obroku, ki mu sledi razkošen spanec v eni od kabin. Decembra in januarja gostje vabijo, da sedijo ob ognju in preprosto uživajo v tišini. V mesecu februarju in marcu gostilna ponuja 15-odstotni popust. Od 700 USD / osebo. 707.895.2333 .
Mac očka vinskih držav kuharskih šol Ramekins ponuja celo vrsto praktičnih tečajev, kuharskih demonstracij in kulinaričnih počitnic po meri. Pouk poučujejo domačini in spoštovani strokovnjaki. Nedavne ponudbe vključujejo seminar, ki izhaja iz knjige Bacon Nation , ki jo je poučevala soavtorica Maria Rama, na mojstrskih tečajih, večerjah vinarjev in praznikih tradicionalnih božičnih obrokov. John Ash bo vodil januarski seminar. Ramekins, ki ga navdihujejo letni časi in lokalni proizvajalci, lahko vsak dan zavzema besne hrane. To je neverjeten kraj za dostop do bližnjih organov, izdelkov in tehnik. Poleg nastanitve gostilne Ramekins vodi čezmorske kulinarične predele, kot je načrtovano potovanje v jugozahodno Francijo za leto 2014. Cene se razlikujejo. 707.933,0450.
Hugh Carpenter, ki ga je Mednarodno združenje kulinaričnih strokovnjakov leta 2010 razglasilo za učitelja leta kuharske šole, ponuja kulinarične kampe v dolini Napa in San Miguelu v Mehiki. Tedenski Camp Napa Culinary, omejen na 14 udeležencev, obiskuje majhne kleti, kuhinje in domove, kjer Carpenter in drugi učijo kuhati nešteto obrokov, od predjedi do paelle in večurnih večerj. Lokalne oblasti iz klet Cakebread in Silver Oak pomagajo pri usmerjanju poti. Sprejem v Carpenterjevem domu, postanki v termah in čas za lagodno potepanje so vgrajeni v dnevni urnik. Tedensko praznovanje zaključuje zaključni tečaj kuhanja in maturantska večerja. 2.490 USD / osebo. 707.252.9773 .
