Sadno pivo je pogosto polarizirajoče - ljudje ga imajo radi ali sovražijo. Na srečo je bilo toliko eksperimentiranja, od različnih stilov osnovnega piva do aditivov iz pravega sadja in različnih tehnik staranja. Današnji izbori ponujajo nekaj za večino brbončic, ki segajo od niansirane do sadne in v svojem obrazu in skoraj vsega vmes.

Kot splošni slog so sadna piva ohlapno opredeljena. Lahko pa trdimo, da je veliko najboljših primerov tistih, ki so izdelani iz kisle pivske osnove in ponujajo ravnotežje in živahnost do tistega, ki bi bil sicer preveč sladek ali moteč sadni okus.

Nekatera najboljša sadna piva prihajajo iz Belgije, kjer so tradicionalne lambice kralji. Med sekundarno fermentacijo, ki je spontano fermentirano in pomešano s svežim sadjem, je to nekaj resnično sadnih piv, ki poleg okusov divjega kvasa kažejo najboljše sestavine. Imajo tudi precej nizko vsebnost alkohola, kar pomeni, da lahko uživate več brez resnih stranskih učinkov.

Čeprav divji fermenti slonijo na belgijski pivovarski tradiciji, so ameriški pivovarji ustvarili svoj slog: ameriški divji ales. V divje fermente vnesemo 'divje' kvasovke ali bakterije, kot so Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus in Lacto-bacillus, ki na pivu pustijo jasen odtis. To so pogosto kisle note, pa tudi značilnosti pasu, pasti, živalskih ali zemeljskih lastnosti.

Številni pivovarji tem alem dodajo tudi sadje - ali kot vidimo iz nekaterih pregledov tega meseca, tradicionalnega vinskega grozdja. Ti dodatki povečujejo kisle, binske lastnosti, ki jih te zvarke pogosto kažejo.

Izkoreninjena tudi v evropski tradiciji, lačen - kislo pšenično pivo v nemškem slogu, kuhano s soljo in začimbami, je ameriškim pivovarjem pritegnilo pozornost kot osvežujoč, zabaven in igriv slog piva, odprt za interpretacijo, pa tudi različne sadne dodatke. Nekatere od teh vročih ponudb so vključene tudi spodaj.

5 novih hibridov pivskega vina

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgija) 13 USD / 750 ml, 96 točk . Ta izbor je nov za ameriški trg, a po navedbah spletnega mesta pivovarne je to pivo, ki ga najbolj ponosno ustvarjajo. To je mojstrsko izdelano in popolnoma uravnoteženo. Celim češnjam se doda osnovni lambic znotraj hrastovih fuderov, nato jih polnijo šest mesecev pred stekleničenjem, kar ima zapleten, večplastni, posušen in začinjen češnjev značaj. Češnjev sok, nadev za pito, začimba za peko, cvetni list vrtnice, hlev in svetlo hrastov ples na nosu in ustih. Je nepasteriziran, ni sladkan kot pri mnogih drugih sadnih jagnjetinah pivovarne in navedbe v steklenici, kar daje suh, prijetno zabaven značaj, ki se dolgo zadrži na koncu. Trgovec du Vin. Izbor kleti.

Odell Brewing Co. Piña Agria kisli ananas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 USD / 750 ml, 92 točk . To je tisto vrsta piva, zaradi katerega se sprašujete, zakaj več ljudi ananasa že prej ni uporabljalo v svojih kislih jedeh. Seveda Odell ni prvi, toda to je okusna, harmonična zvarka, ki se poroči z močno divjim in zabavnim značajem ameriškega divjega ale s sladkim, a trpkim okusom zrelega ananasa in s čudovitim učinkom. Ananas je spredaj in na sredini nosu in neba, kot je pričakovano, a prijeten, podpira note podrelega manga, melone in citrusov. Srednje karboniziranje in trdna kislina poskrbijo za živahno in osvežilno nebo, dodelano trpko in sočno, s kančki hleva, sena in belega popra.

Avery Brewing Spontanea Divji Ale v starosti (American Wild Ale Avery BrewingCo, CO) $ NA / 12 oz, 91 točk . Številka 24 v seriji pivovarn, ki je stara v sodu, ta divji ale pivijo z moštom Cabernet Sauvignon iz vinarije Boulder's Bookcliff. Pivo je 100-odstotno spontano vrelo, potem ko je grozdje sedem dni sedelo v rezervoarju s sladnim ječmenom, nato pa ga prenesli v nevtralne hrastove sode in eno leto postarali. Nastalo pivo je presenetljivo čisto in vinu podobno, z otipljivo taninsko strukturo in zemeljskim značajem. Tipični elementi cabernet sauvignona se kažejo na nosu in nebu, pri čemer se harmonični toni robid, sliv, sladkega korena in opečenih začimb mešajo. Papreni hrast, suhi tanini in usnjast poudarek se razgrnejo na razvijajočem se zaključku. Kompleksna in edinstvena steklenica, ki si jo je vredno okušati. Izdelanih 123 primerov.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4 paket, 91 točk . Živahno, svetlo in izjemno šumeče pivo, pozabite na skledo češenj in namesto tega posezite po tem sadnem omamljanju. Vlije se v prozorno svetlo rdečo barvo z bleščicami glave, ki se hitro razpusti. Arome in okusi so sveži in sadno usmerjeni, vodi pa prav zrela rdeča češnja, v ozadju pa plešejo namigi citrusov in hlevov. Karbonizacija je visoka, brbončice pa živahne, z dirkaško kislostjo in kančkom slanosti.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Age Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 točk . Številka 25 v seriji starih pivovarn, ta divji ale se kuha z moštom rizling iz vinarije Boulder's Bookcliff, nato pa eno leto v nevtralnih sodih Cabernet Sauvignon. Rezultat je zelo uspešen, uravnotežen hibrid med pivom in vinom, ki ponuja vinski šopek tropskega sadja, zlate rozine, limone in funky divjega kvasa. V ustih je trpko in kislo, z rahlo toploto in okroglostjo zrelih okusov tropskega sadja, čeprav ne toliko, kot bi predlagal alkohol. Namigi sladkih začimb in hrasta poljubijo dolgotrajen zaključek. Izdelanih 159 primerov.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 12 kosov / 4 oz 4 pakiranja, 90 točk . Ta osvežujoča in okusna izbira prelije megleno rdečo barvo z vnaprej aromami zmešane robide, moke, mehkih zrn in nedozorele breskve. Te note se nadaljujejo do sočnega neba, z živahnim občutkom v ustih, srednje visoko karbonizacijo in vrhunsko slanostjo, ki se dolgo zadrži na koncu z okusom jagodičjih žit.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) 6 kosov, 89 točk . Trpka, sočna in neizmerno osvežujoča izbira ponuja prefinjene vonje pomaranče, limone in morskega pršila. Okus ima večjo intenzivnost kot nos, s kislimi, nekoliko oster kislimi toni kislih citrusov in divjih kvasovk, ki se končajo grenko, suho in slano. Karbonizacija je velika, občutek v ustih pa lahek in bodeč. Ker je v pločevinkah, je odlična izbira za dneve na plaži ali druge izlete v toplem vremenu in se dobro ujema s piščancem ali lososom iz cedre in deske.