Čeprav obstaja težnja, da se obrnemo na svetlejše rdeče , bela vina in rose, ko je čas, da kuhamo in jemo na prostem, velikih drznih steklenic ni treba pospraviti do jeseni. Polna okusa, bogata in s taninom pakirana rdeča ne le ugajajo številnim brbončicam, temveč lahko bogati okusi žara in mesa na žaru pomagajo pri ukrojevanju teh vin.

Tukaj je izbor mešanic Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel in rdeče mešanice, da začnete, ter recepti za zrezek na žaru in pražena svinjska rebra. Torej zakurite žar (ali pečico) in ponosno nalijte najdrznejše rdeče ob poletne lopute.

Vaš poletni jedilnik na žaru

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) 28 USD, 91 točk. Čeprav je označeno kot rdeče vino, je 97% Syrah in 3% Mourvèdre. Arome so trenutno navite in visoko napete, z notami vijoličnega sadja in črnega sadja, grenko sladke čokolade in začimb sodov. Okus je sladek in nasičen s črno-sadnimi okusi, ki kažejo toplino letnika. Še zdaleč ni sramežljivo in prinaša veliko hedonistične privlačnosti . Izbira urednikov. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) 38 USD, 91 točk. To vino združuje čudovite arome novega hrasta s koncentriranim in močnim sadjem. Ima veliko osebnost, celo telo, trdne tanine in izrazit in začinjen hrastov značaj, ki vse to povezuje. –Matt Kettmann

Foto Penny De Los Santos / Styling Frances Boswell

Recept: Zrezek s krila na žaru s Chimichurrijem

Drzno in ustvarjalno, a vseeno ne moteče recept kajti zrezek v argentinskem slogu vas bo navdušil z živo barvo in okusom.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux 25 dolarjev, 90 točk. To bogato vino je še mlado, toda polna temnih taninov in zgoščena sadnost črnega ribeza. Ta ročno izbrana mešanica merlota, petit verdota in cabernet sauvignona se mora starati. Ne bo pripravljen za pitje pred letom 2019. V dvorcu je dom družine Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 38 USD, 90 točk. Bogat in robusten s sadjem jagodičja in ribeza je zaokroženo in polnega telesa, s taninsko težo in začinjenimi plastmi opečenega hrasta. –Virginia Boone

Foto Aaron Graubart

Recept: Svinjska rezervna rebra

Naučite se trika v praženju popolnih reber v lastni pečici in si ga priskrbite recept za verodostojno omako BBQ v slogu Kansas City.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) 20 USD, 90 točk. Trapiche izvaja vse mogoče poskuse s teroirji in tlemi, ta Malbec pa je iz vinogradov, zasajenih na glini. Na nosu je hrastov, z notami nageljnovih žbic, mete in začimb, ki poudarjajo vonjave črno-sadnih. A polno žvečilno nebo se ukvarja z začinjenimi okusi hrastove mete robidnice pred čokoladnim zaključkom z lesnimi začimbami in notami mete jagodičja. Pijte do leta 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (okrožje Mendocino) 15 USD, 89 točk. Arome maline in robide in ultrazreli, bogati, džemasti okusi napolnite velik, mehak okvir tega polnega vina. Ima sadje v lopatah, mlečne čokolade in note maline, ki se zadržijo na koncu, razmeroma lahke čreslovine in pridih bogastva. Izbira urednikov. -Jim Gordon

Nazaj 2015 Tarima Monastrell (Alicante) 9 $, 86 točk. Arome toasta in usnja podpirajo skromne vonje jagodičja. To je polno, glasno in tolče po nebu . Praženi počrnjeni okusi kupine in slive nosijo mesnato noto, medtem ko ta ostane agresiven in temen ter opečen. Najboljši nakup. -GOSPA.