Ali je s toliko velikimi kulinaričnimi imeni današnjim nadebudnim kuharjem mogoče priti na vrh? Peto tekmovanje skoraj znanih kuharskih mojstrov S. Pellegrino kot način odpiranja vrat današnjim mladim kulinaričnim talentom ponuja študentom kulinarike iz izbranih institucij po ZDA edinstveno priložnost, da se potegujejo za čast, da jih znani kuharji in mediji ocenjujejo glede njihove kulinarike sposobnosti in potencialna kakovost zvezd.

Regionalni zmagovalec pacifiškega juga Pidor Kem

Regionalni zmagovalci, ki jih bo gostila Sara Moulton, bodo svojo kulinarično šolo in regijo zastopali na državnem tekmovanju, ki bo potekalo od 27. do 30. oktobra v dolini Napa. Tekmovalce ocenjujejo na natečaju Harvest Mystery Basket, v katerem imajo tekmovalci na voljo dve uri, da pripravijo jed iz prej neznanih sestavin, podpisno tekmovanje, ki tekmovalcem ponuja priložnost, da predstavijo regionalne okuse in tradicije ter slavnostno degustacijo, na kateri mediji in gostje so vabljeni, da uživajo v vsaki podpisni jedi in glasujejo o svojem najljubšem predjedju. Zmagovalec državnega tekmovanja bo prejel naslov skoraj znani kuhar S.Pellegrino iz leta 2006 in prejel 10.000 ameriških dolarjev denarne nagrade, skupaj z enoletno zaposlitvijo za sodelovanje z Victorjem Scarglejem pri Julijini kuhinji v Copii.

Sledijo zmagovalci regijskih tekmovanj, skupaj s svojimi značilnimi jedmi.

Praženi divji nantacket črtasti bas, poširani maniljski školjke in kozice

Srednji Atlantik:
Thomas Lonardo s Pensilvanskega kulinaričnega inštituta
Praženi divji nantacket črtasti bas, poširane maniljske školjke in kozice, ki jih postrežemo s popečenim orzo, koromačem in bolgarskim poprom.

Južno Središče:
Mohammed Assi z umetniškega inštituta v Dallasu
Jagnječji kotleti iz pistacije, ki jih postrežemo z zeliščnim kuskusom in polnjenimi cvetovi bučk, prelite z demi glacem granatnega jabolka.

Nova Anglija:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Jastog s koruzo in vlečenim maslom, postrežen s koromačem in rukolo.

Severno osrednje:
Ranbir Batra s kolidža Kendall
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, ki je vključeval avstralsko stojalo za jagnjetino, prevlečeno s pasto Tandoori, skupaj z jagnječjim sladkim kruhom, zastekljenim s Tamarindom na postelji iz rdeče leče, cvetače, mandljevega pireja in brstičnih kalčkov.

Severni Tihi ocean:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani iz Kalifornijske kulinarične akademije
Shiso Crusted Lamb Chop s tartufovim oljem, napolnjenim s svežo rumeno koruzno polento, ki vključuje jagnjetino čebulo cipollini z obritimi poletnimi bučkami, brusnično omako, gastrique in shiso oljem.

Severovzhod:
Paul Yeck iz Francoskega kulinaričnega inštituta
Krompirjeva skorja z divjimi črtastimi basi, ki vsebuje filet divjega črtastega basa, postrežen nad Lacinato s Chorizo ​​in žafranovo školjko.

Pacifiški jug:
Pidor Kem iz kalifornijske šole za kulinariko
Morska plošča, zavita v pršut, postrežena na maslenki polenti s sotiranimi divjimi gobami v omaki iz žafranovega masla.

Jugovzhod:
Daniel Black s kulinaričnega inštituta Florida
Karamelizirana bananina ogrinjala, postrežena s toplo krompirjevo solato iz avokada.

Telečja gobica s pršutom, ovita v Feuilles de Bric

Gorsko območje:
Louis Fiorentino mlajši z Univerze v Nevadi v Las Vegasu
Telečja reza s pršutom, zavito v Feuilles de Bric, postrežena s testeninami iz sicilijanske pistacije Orzo in Ragu of Summer Squash, zastekljena z žajbljem Beurre Blanc.

Ponovno preverite, kateri regionalni zmagovalec je osvojil državni naslov.

---

Katera jed bo prejela nagrado? Pošljite nam e-pošto!

---

Več spletnih ekskluzivnih člankov: