V svoji knjigi Pozabljeno grozdje (Abrams Press, april 2018) , Jason Wilson potuje v svet nejasnih in podcenjenih vin. Vprašali smo ga, kaj se je o poti težko naučil o težko najti sortah.

Kaj sploh pomeni nejasnost v sedanjem vinskem svetu?

Na svetu je skoraj 1400 vinskega grozdja, a skoraj 80% vina je narejenih iz 20 grozdnih jagod. V resnici bi bilo vse, razen peščice vinskega grozdja, 'nejasno'. Pri vinskih izdelovalcih in sommelierjih morda Verdesse iz Isère ali madžarski Juhfark ali Kisi iz Republike Georgia niso tako nejasni. Pred kratkim sem slišal somm, ki je rekel: 'Ja, danes sem nekako nad Mondeuseom.' Ampak iskreno, to ni reprezentativno za 99% pivcev vina.

Nejasnost me zaradi nejasnosti ne zanima. Želel sem raziskati, zakaj je določeno grozdje postalo priljubljeno, najbolje prodajano vino in zakaj je drugo grozdje skoraj izumrlo. Tudi grozdje, ki v resnici ni 'nejasno', je lahko podcenjeno. Zakaj Gewürztraminer ali Zelena Valtellina imate težave z ulovom? Zdaj si je težko predstavljati, ampak celo tako kot grozdje Modri ​​pinot je bila popolnoma nejasna šele pred nekaj desetletji.

Naslov vaše knjige je leta 2014 navdihnil Robert M. Parker mlajši o tem, kar je imenoval 'pozabljeno grozdje', kot so Savagnin, Négrette in Blaufränkisch. Kako je to oblikovalo vaše lastno potovanje?

Parker je v svoji norči napadel mlajšo generacijo, ki uživa drugačna vina kot tista, na katerih temelji svojo donosno kariero. Tu je bil največji vplivni vinski vratar, ki je dal resno senco na nekaj grozdja, ki sem ga imel rad. Ko sem razmišljal globlje, sem spoznal, da je bil Parker le moderna različica vseh monarhov in aristokratov, ki so bili v preteklosti stoletja vratarji vina.

Grozdje, kot je Blaufränkisch, ki ga imenuje »pozabljeni«, je bilo v srednjem veku žlahtno grozdje že preden je kdo poznal cabernet sauvignon. Toda Parkerjevo prerivanje je bilo le del navdiha.

Godforsaken Grapes je rahlo napitnjeno potovanje po svetu nenavadnega, nejasnega in podcenjenega vina

Vaša zadnja knjiga, Boozehound, je govorila o nejasnih žganih pijačah in že ste imeli sloves pisca hrane. Kaj vas je vodilo po vinski poti?

Ta knjiga je zelo oseben in se ukvarjam z lastno naraščajočo obsedenostjo z vinom v poznih 30-ih in 40-ih. Želel sem pisati o tem, kaj se zgodi, ko se nekdo spusti po zajčji luknji v resen geekdom. Videl sem tudi večjo zgodbo. Vinska industrija doživlja velike spremembe na morju in vpliv določene vrste 'resnih vinskih kritikov' upada. Hotel sem ujeti ta trenutek.

Naše najljubše knjige o vinu, hrani, pivu in koktajlih leta 2017

Kje ste na vseh potovanjih našli vinarje, ki jih je najbolj zanimalo gojenje in ohranjanje že pozabljenih avtohtonih trt?

Všeč mi je, kaj se dogaja po celotnih Alpah, v krajih, kot so Švica, Alto Adige in Savoja. Obstaja ta cvetoča kategorija 'alpskih vin', ki se uveljavlja. Portugalska je leglo avtohtonega grozdja. Obožujem čudovito raznolikost grozdja v jugozahodni Franciji, ki že od nekdaj živi v senci Bordeauxa. Na koncu je še najpomembnejša podcenjena vinska regija, Avstrija, ki predstavlja preteklost in prihodnost vina.