Thad Vogler je najbolj znan po svojih lokalih Bay Area, Kmetijski Bar in Normanska luknja , ki vsebujejo tesne, premišljene sezname žganih pijač. Njegova prva knjiga, Avtor The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , služi kot spomin, manifest in potopis, ki sledi potovanjem po francoskih regijah za žganje, Škotski, Kubi in še več. Z Voglerjem smo se pogovarjali o njegovem pisateljskem življenju in potovanjih.

Zakaj ste se odločili za to knjigo?

Desetletja sem točil in imel vse te neverjetno kratke pogovore o stvareh, ki me zanimajo ... Premišljeno sem se pogovarjal z agentom, ki je rekel, zakaj ne narediš spominov? In vzgojil knjigo, ki jo imam rad Knjiga Kermit Lynch, Adventures on the Wine Route , ki je resnično kul knjiga o vinih o tem, kako poskušati najti stvari, ki so bile dobre, in izzive tega. To je toliko popotnik kot traktat o vinu. To me je pritegnilo.

Čim pogosteje poskušamo iti pogledat in videti, kaj je resnična zgodba.

Kaj je bilo vaše najljubše mesto za potovanje?

Francija. Vsako leto gremo, zveze pa vsako leto obnovimo. Skupina, s katero potujem, je zelo družinska, zato imamo pravo kemijo in resnično zgodovino. To je kot srečanje ... Imate kosilo, imate sir, tako civilizirano je. Vrača mi vero v to, kar počnemo.

Misli režiserja Joeja Swanberga o obrtnem pivu

Kam ste namenjeni naprej?

Grem v Italijo, na obisk [proizvajalec vermuta] Bordiga . Vermouth je ogromen sestavni del, ki ga zahtevajo tone in tone starih receptov za pijače ... Pogosto nam bo nekaj všeč in želimo uporabiti veliko, toda čim bolj pogosto poskušamo iti pogledat in videti, kaj je resnično zgodba je.

Dim in vonj Thada Voglerja

V vaši knjigi je vrstica: 'Najprej se vzgoji dobra volja.' Kaj želite, da ljudje vedo o 'žganih pijačah'?

Videl sem, da ljudje uživajo razmišljati o hrani na krožniku na tak način, o vinu, zdaj o kavi: Joj, nekdo v drugi državi je prideloval te stvari ... Želim si le, da bi ljudje videli žgane pijače na enak način in da bi se odprla tržnica in ti proizvajalci bi dobili podporo, ki bi jo lahko uporabili, in neodvisna destilacija bi preživela.

Povejte nam o Obispu, vašem novem baru z rumom.

Od nekdaj imam rad Karibe in vedno sem imel rad rum. To je težavna in težka kategorija duha. Toliko je smeti. Ko pa je dobro, je tako dobro. In užival sem v teh trenutkih v svetu, kjer proizvajajo rum. Obstaja sproščen način prehranjevanja in pitja, za katerega sem se želel navdihniti ... Hrana teh otokov je resnično idealna za pitje. So pikantne, škrobnate stvari, ki pijejo.