V elegantnem, sodobnem okolju izvršni kuhar Sam Hazen ponuja sodobno ameriško kulinariko s poudarkom na svežih lokalnih sestavinah.

Ciljne steklenice:

Kričeči orel 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Rezervat Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

Vinska karta podjetja Veritas obsega 75.000 steklenic, mnoge iz zasebnih kleti ustanovitelja Parka B. Smitha. Izbor iz Kalifornije, Bordeauxa, Burgundije in Châteauneuf-du-Pape je skrbno obdelal Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Za več informacij o tej restavraciji v New Yorku, Klikni tukaj .

Obiščite več restavracij v New Yorku Kuhinja ABC , Adour , Tebi , Mono hiša , Daniel , Lokalno , Eleven Madison Park , VELJA , Taverna Gramercy , Bernardin , Jean Georges , Gostilna Minetta , Plima , Kot tak , Picholine , Sho Shaun Hergatt in Jagnječji klub .

---

Vprašanja in odgovori z Rubénom Sanzom Ramirom

Vinski navdušenec: Ali lahko opišete svojo največjo vinsko epifanijo v restavraciji?

Rubén Sanz Ramiro: Ko sem bil star 18 let in sem živel v Riberi del Duero, je bil moj prijatelj velik ljubitelj vin. Nekega dne sem imel srečo, da sem bil zraven, ko je leta 1986 naročil Vega Sicilia Único. Popolnoma mistificirani smo sedeli in pili v tišini. Spomnim se, kako se je vino v dveh urah spreminjalo. Bilo je izjemno, eno največjih vin na svetu.

WE: Katero vino najraje točite ali pijete zdaj?

RSR: Trenutno imamo fantastično Vin de Pays des Côtes Catalanes iz Domaine Matassa v Roussillonu. Gre za mešanico Grenache Gris in Maccabeu, dveh sort grozdja iz katalonske regije, ki se ne uporabljata široko. Zdi se mi, da je to značilno za regijo z močno mineralnostjo in kislostjo. Matassa je del novega vala vigneronov, ki dokazuje, da lahko Roussillon proizvaja vrhunska vina.

WE: Kam se odpravite na neverjetno hrano in vino?

RSR: Rad grem na obalo v Kataloniji. Na plaži lahko dobite neverjetno sveže in poceni morske sadeže, kjer lahko opazujete, kako ribiška ladja prinaša dnevni ulov. To je odlična vibracija, zelo nezahtevna in verodostojna. Prehranjevanje je tako sproščeno in skačete od lokala do lokala, pijete lokalna vina ali Sherry za kozarcem. Naokrog je prijeten način življenja.