Nedavni naslov na jedilni strani The New York Times me je nasmejal. 'Pie to Cupcake: Čas je potekel,' je pisalo. Kje so dobili to idejo? Res je, pita je poslastica in ameriška kulturna ikona. In obstajajo številni dokazi, da mu ustvarjalni kuharji dajejo enake vrste slastne, inovativne posodobitve, ki so jih obiskali skoraj za vsako drugo jed. Toda čas je za piškote? Mislim, da ne.

Očitno pa to počnejo drugi. V zadnjih mesecih se podobne teorije pojavljajo v časopisu Wall Street Journal, na nacionalnem javnem radiu in drugod. Vse vrste slaščic, od popsil do pita iz Whoopieja do krofov, so bile predstavljene kot naslednji veliki sladki tang.

Na kar rečem: 'Ugovor, vaša čast! Ustavite norost! « Ko gre za pecivo, ali res potrebujemo kulinarični ekvivalent 'Kralj je mrtev - naj živi kralj?' Naj ljudje glasujejo s svojimi brbončicami. Sodeč po prodaji kuharskih knjig, namenjenih piškotom, in širjenju trgovin s piškoti po vseh Združenih državah Amerike, bi rekel, da že imajo. Njihova sodba je jasna: piškota nikoli ne bo nič nadomestilo.

Lahko bi rekli, da sem pristranska. Prav imaš. Obožujem piškote. Že od malih nog sem. Ko sem odraščal, sem jih spekel stoječ na stolu ob mami in očetu. Ko sem bil na univerzi v Syracuse, so bili večeri, ko je bilo tako mrzlo, da nisem mogel iti ven, zato sem pekel piškote. V New Yorku po fakulteti vam ne morem povedati, koliko noči bi se ustavil v lokalni delikatesi in si kupil piškot. Ali dve - nikoli se ne bi mogel odločiti samo za en okus, zato bi pojedel polovico vsakega. (Vsaj nekaj let bi se odločil, da bom pojedel polovico in vse pojedel. Tako sem dobil idejo o peki mini piškotov.)

Leta 2008 so me odpustili s službe. V šoku sem spakiral svojo kabino in se trudil, da ne bi jokal, poklical sem brata Briana, ki je pravkar ustanovil tržno podjetje s svojim prijateljem. Rekli so mi: »Pojdi domov in speci nekaj svojih piškotov. Ugotovili bomo, kako jih bomo prodali. ' Zmeden sem šel domov in spekel 200. Sestra mojega najboljšega prijatelja je bila konec in nekaj je odnesla v svojo pisarno. Njen šef jih je okusil in se ponudil, da me seznani s svojim gostincem. Oboževal jih je, začel me je vabiti na prireditve in me seznanil z lastnikom kavarne, ki jim je bil prav tako všeč. Ena stvar je pripeljala do druge, moja prva trgovina je bila zraven njegove kavarne.

Niti sanjalo se mi ni, da bom za kruh pekel piškote - še manj pa, da bodo moji dojenčki postali dovolj priljubljeni, da jih bodo lahko predstavili v tisku in ABC-jevem pogledu. Tako sem veliko razmišljal o tem, zakaj so se piškoti dvignili v kultni status. Lepe so na pogled in so okusne. Odrasle vrnejo v otroštvo in pripeljejo otroke - zveni srhljivo, o tem ni druge besede - veselje. Poleg tega so brez krivde, tako finančno kot kalorično.

Ne bom popuščal s tem, da so bili piškoti v zadnjem desetletju v trendu. Nebesa vedo, moje podjetje je imelo koristi od renesanse piškotov. Toda trendom ne dajem veliko poudarka. Vedno se spomnim, kako v srednji šoli otroci, ki jim je bilo mar za trende, nikoli niso vedeli, kdo so v resnici ali kaj je zares pomembno. In ta košček modrosti mi je ostal.

Če imate torej radi piškote, koga zanima, kaj pišejo na naslovih? Z opravičilom Willu Shakespearu (ki mu je bil verjetno včasih všeč kakšna kepica) - to predvsem: resnično do sebe in svojih piškotov.

Melissa Bushell je ustanoviteljica Baked by Melissa, obiščite jo na spletnem mestu Bakedbymelissa.com .