Delo v teku: opombe o hrani, kuhanju in ustvarjalnosti avtor René Redzepe (Phaidon Press, 2013 60 USD)

Za to trojno grožnjo Phaidon stoji René Redzepe, kuhar v svetovno znani restavraciji Noma v Kopenhagnu. V kompletu so kuharska knjiga, Moleskinov podoben žepni posnetek restavracije v zakulisju in revija Redzepe, ki zapisuje 'ustvarjalnost, inovativnost in pomen uspeha'. Časopis - meso te zbirke - je sanje prehranjevalca, saj bralci na hitro prikažejo, kaj se zgodi med postopkom ustvarjanja menija v restavraciji. V kuharski knjigi, razvrščeni po mesecih, so predstavljeni lokalni, zapleteni recepti (»Jabolko pade v travo« kdorkoli?), Ki ima dodatek, v katerem so poudarjeni osnovni recepti, kot sta jurčevo olje in senena krema.

---

Provansa 1970 avtor Luke Barr (Clarkson Potter, 2013 $ 26)

M.F.K Fisher, James Beard in Julia Child potujejo v Provanso ... Sliši se kot začetek dobre gastronomske šale, toda v elegični debitantski knjigi Luke Barra Provansa 1970 , ti dogodki so se dejansko izkazali. V veliki meri poklican iz pisem Fisherja - Barrove velike tete - to je poročilo o pomembni zimi, ko se ameriški titanski kulinariki (skupaj s pisateljem Richardom Olneyem in Simone Beck, otrokovo soavtorico) srečata na križiščih v svoji karieri: Fisher ima eksistencialno krizo v zvezi s svojim ljubljenim Francem Childom, ki je pripravljena umakniti se strogim mejam 'francoskega kuharja'. Zaradi slabega zdravja Beard, ko končuje svoj opus, Ameriška kuhinja .

---

Cesta v Burgundijo: Neverjetna zgodba o ameriškem ustvarjanju vina in novem življenju v Franciji avtor Ray Walker (Gotham, 2013 $ 26)

Bodimo iskreni: Kdo med nami ni sanjal, da bi vse pustil za seboj in kupil vinogradniško posest v Franciji, da bi živel srečno do konca svojih dni? No, Ray Walker o tem ni samo sanjal - to je tudi storil. Walker v tem očarljivem spominu opisuje, kako je od finančne kariere prešel v življenje vinarja, pri čemer je zmešal Grand Cru in Premier Cru Burgundies - brez predhodnih vinskih izkušenj in zelo malo znanja francoščine. Po njegovih besedah ​​Walker pripoveduje o svojem boju z nabavo grozdja, uveljavitvijo med Burgundi in vzgojo svoje mlade družine, medtem ko poskuša opredeliti svoj filozofski pristop k vinu.

---

Novo kalifornijsko vino avtor Jon Bonné (Ten Speed ​​Press, 2013 35 USD)

Urednik vina San Francisco Chronicle's Won, Jon Bonné, v tej novi izdaji poroča o zgodovini Kalifornije z vinsko trto in trenutnem stanju pridelave vina. Skozi celotno knjigo Bonné prikazuje zgodovino Golden Statea, začenši s tem, ko so vina z velikim okusom - z visoko vsebnostjo alkohola in z visoko vsebnostjo tanina - poklicala posnetke do današnjih dni. Razdeljen na tri dele, Novo kalifornijsko vino je celovit pogled na predhodnico osebnosti, ki se trudijo za pričakovanim in drzno redefinirajo mesto Kalifornije v vinskem svetu.

---

Ameriški viski, burbon in rž: vodnik po najljubšem duhu naroda avtor Clay Risen (Sterling Epicure, 2013 25 USD)

Pregled več kot 200 viskijev ni enostaven podvig, a Clay Risen je stopil v izziv. Ta knjiga obljublja, da bo prinesla tisto, kar namiguje naslov: Vsak profil vsebuje ozadje steklenice, opombe, ocene in ceno, po obsežni, a jedrnati predstavitvi stilov viskija. Idealen je tako za ljubitelje ljubiteljev kot za neofite, zato je odlična referenca za izdelavo vašega popolnega domačega bara.

---

A.O.C. Kuharica avtor Suzanne Goin z vinskimi notami Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013, 35 USD)

Ti recepti niso tridesetminutni obroki - izzivalni so, a Suzanne Goin - avtorica nagrajene nagrade James Beard Nedeljske večerje v Lucquesu in lastnik podjetja L.A.'s A.O.C. Wine and Cheese Bar - upa, da se boste 'nekaj naučili med potjo'. In mislimo, da boste tudi vi, saj si vzame čas za razlaganje zapletenih receptov (kot so jagnječji merguez z marmelado iz jajčevcev, pečen češnjev paradižnik in zelene oljke) na več straneh, z obsežnimi opombami, ki obljubim, da domačim kuharjem ne bodo le pomagale pri poustvarjanju restavracije vredne jedi, ampak jih tudi naučite, zakaj v ozadju procesa. Vsaki jedi je priložen par, ki ga je zagotovila Goinova poslovna partnerica in sommelierka Caroline Styne.

---

Umetnost preproste hrane zvezek II avtor Alice Waters (Clarkson Potter, 2013 35 USD)

Nova kuharska knjiga Alice Waters sledi istim stopinjam, ki jih je določil njen prvi zvezek. V času 200 receptov doajen ekološkega gibanja lokalne hrane pokriva znana tla kot Umetnost preproste hrane, med petjem vrtnarjenja s poglavji, ki zajemajo teme, kot so 'Dišeče in lepo' (zelišča) do 'Seme do semena', ki bralcem vodi, kako gojiti svoj vrt. Enostavni recepti, kot so fige črne misije, pečene z divjim koromačem in solato iz krvave pomaranče in zlate pese, poudarjajo to temo in izžarevajo zvestobo domačih voda do svežih, sezonskih in lokalnih okusov.

---

Ilustrirani vodnik po koktajlih avtor Orr Shtuhl , Ilustracije Elizabeth Graeber (Penguin Books, 2013 20 USD)

'Ko je pijača, je zgodba' - vsaj tako opisuje Shtuhl svojo muhasto knjigo koktajlov, ki vsebuje petdeset preprostih receptov, ki jih spremljajo zgodbe o njihovem izvoru. Štuhlove zanimive koščke zgodovine dopolnjujejo Graeberjeve lepe ilustracije in čeprav to ni izčrpen tom, poln barov, je knjiga, ki jo je vredno vzeti v roke, če potrebujete škropljenje barov.

---

Celoten tečaj piva avtor Joshua M. Bernstein (Sterling Epicure, 2013 25 USD)

Slišali smo že prej: Čas je, da pijemo pivo. Bernstein tukaj zabije aksiom doma, kjer razloži razlike med zvarki, od lagerjev do trapističnih alejev in vsega vmes. Knjiga raziskuje tudi tiste elemente okusa, zaradi katerih je pivo ameriška pijača za odrasle po izbiri, z enostavnimi pouki in degustacijami, ki naj bi ustvarili bolj informirano pivo.

---

Pozdravljeni, vino avtor Melanie Wagner (Chronicle Books, 2013 25 USD)

Živahna knjiga Melanie Wagner, objavljena v začetku jeseni, je popoln spremljevalec nadobudnih enofilcev. Wagner, certificirani sommelier, učitelj in vinski svetovalec s sedežem v Chicagu, razblinja mite, ponuja nasvete in destilira vino v dostopnem slogu, ki bo zagotovo všeč ljudem, ki se ustrašijo tistega, kar je v njihovem kozarcu. Lepo je predstavljenih tudi šestdeset ilustracij Lucy Engelman.