Tehnologija v razsutem stanju je dodala kakovost izdelka in njegovo količino, kar je en partner pri Podjetje Ciatti , svetovno podjetje za posredovanje vina in grozdja Vinski navdušenec v začetku tega tedna na Mednarodna razstava vina in žganih pijač v Londonu.

Steve Dorfman, partner v kalifornijski pisarni Ciatti, je ocenil, da je bilo približno 40% vina na ameriških prodajnih policah kupljenih v razsutem stanju in ne v steklenicah. Ta odstotek naj bi se povečeval z rastjo alternativnih načinov pakiranja, kot so vrečke in vrečke.

'Ko [Američani] pijemo vedno več vina, bo uvoz naraščal in tudi vino v razsutem stanju,' je dejal Dorfman. Naraščajoča hitrost in prilagodljivost svetovnega trga razsutega vina omogoča dobaviteljem, da se hitreje odzovejo na sortne ali slogovne tržne trende. 'Trg se premika veliko hitreje, medtem ko so potrošniki manj zvesti, a bolj eksperimentalni.'

Dostava vina v razsutem stanju in stekleničenje na ciljnem trgu ima tako gospodarski kot okoljski smisel. In spreminja način nakupa in prodaje vina po vsem svetu. Tehnologija logistike je tako napredna, da ravnanje z razsutim vinom ne škodi več kakovosti.

Richard Siddle, urednik pri Kupec , britanska trgovinska publikacija, je poudarila naraščajoč svetovni trend ladijskega prometa v razsutem stanju, pri čemer je navedla Avstralijo, kjer je bilo leta 2016 več kot 60% celotnega izvoza vina v razsutem stanju, v primerjavi s komaj 30% leta 2006.

Vina po meri

Večja okretnost na razsutih trgih odpira možnosti manjšim igralcem, kot so restavracijske skupine ali trgovske verige, da dobijo prilagojena vina po določenih cenovnih točkah, podobno kot to že počnejo nacionalne verige, je dejal Siddle.

Florian Ceschi, evropski direktor Ciattija, je povedal Vinski navdušenec »Videli smo veliko konsolidacije, združevanja in rasti tako na distribucijski kot tudi na proizvodni strani. Dobavna veriga se skrajšuje. Konkurenca postaja vse močnejša, ker je manj igralcev močno osredotočenih. Vsi želijo prodati povsod. «

Krčenje svetovnega obsega zaradi majhne letine v Evropi po Evropi in nenehnih težav s sušo v južni Evropi in Južni Afriki je privedlo do visokih cen, je dejal.

»Najcenejše špansko vino, ki smo ga prodali lani, je znašalo 25 evrocentov / liter, letos najcenejše 60 evrocentov / liter. Tudi cene rektificiranega zgoščenega grozdja so se morale podvojiti, «je dejal Ceschi in ustvaril pritisk na cene, zlasti za vstopne pijače, kot so hladilniki vina.

Izzive predstavljajo tudi regulativni okviri, kot je sprememba iz Geografska in tipična navedba (IGT) do Označba porekla (DOC) v nekaterih italijanskih oznakah, ki ureja pridelek in katera vina je mogoče premikati v steklenicah ali v razsutem stanju, pravi Ceschi. Pričakuje, da se bo dinamika spet spremenila, ko bo Kitajska postala pomemben proizvajalec vina v razsutem stanju.

Številke proizvodnje in porabe se nenehno spreminjajo s spreminjanjem letnikov in spreminjajočim se vedenjem potrošnikov, zato razsuto vino ponuja prepotrebno prilagodljivost na vedno bolj zapletenem svetovnem trgu. Obseg in pomen tega doslej neobdelanega segmenta trga bosta naraščala.