Ali lahko zamrznete hruške? Lahko, in tukaj je opisano, kako to storiti
Kot dokazujejo naši vabljivi recepti za najboljše hruške, so sveže hruške dovolj vsestranske, da jih lahko uporabite v sladkih ali slanih jedeh. Svinjski kotleti z brusnicami in hruškami, kdo? O tem 93 % ameriških hrušk gojijo le v nekaj zahodnih državah (vključno s Kalifornijo, Washingtonom in Oregonom). Zaradi podnebja v teh pridelovalnih regijah je sezona hrušk žal kratka; poteka od avgusta do oktobra.
Zato se morda sprašujete: 'Ali lahko zamrznete hruške, da jih uživate zunaj tega kratkega sezonskega okna?' Odgovor je pritrdilen in obstaja nekaj načinov, kako to storiti. Zamrzovanje hrušk vam omogoča uporabo sočnih Bartletts, sladkih Anjous in hrustljavih Boscs vse leto. Na vrhuncu sezone naredite zalogo tega jesenskega sadja na kmetijski tržnici ali v trgovini z živili, nato sledite našim navodilom Test Kitchen za zamrzovanje hrušk.
Naš vodnik za zamrzovanje breskev za svež poletni okus vse leto
Andy Lyons
Kako popolnoma zamrzniti hruške vsakič
Ko izbirate sadje za zamrznjene hruške, izberite čvrsto, zrelo sadje za najboljše rezultate. Koliko je torej dovolj? Od 2 do 3 funtov svežih hrušk dobite približno 1 liter zamrznjenih hrušk, odvisno od vašega načina zamrzovanja hrušk. Nato sledite tem korakom za zamrzovanje hrušk v sirupu.
Pripravite hruške
- Sveže hruške shranite v hladilniku, če jih ne morete takoj zamrzniti. (Če ste zamudili, zaključujemo debato o hladilniku ali pultu? s popolnim navodila za shranjevanje vseh vaših pridelkov .)
- Majhne količine celih svežih hrušk sperite in odcedite z večkratno menjavo hladne vode. Dvignite sadje iz vode; ne pustite, da se namaka.
- Hruške olupimo, razpolovimo in odstranimo sredico.
- Narezano sadje obdelajte z raztopino, ki preprečuje porjavitev, tako da ga pustite približno 3 minute namakati v kisli vodi. Za 1 liter vode lahko dodate katero koli od teh možnosti:
- ¾ čajne žličke askorbinske kisline
- 3 žlice svežega limoninega soka
- ¼ žlice citronske kisline
- Sadje odcedimo
Pripravite sirup in napolnite kozarce
- Pripravite sirup, v katerem boste zamrznili hruške. Izberite lahek ali močan sirup, odvisno od sladkosti sadja (in vašega okusa). Za pripravo sirupa dajte naslednje količine sladkorja in vode v veliko ponev. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Po potrebi odstranite peno. Sirup za zamrznjeno sadje ohladite.
- Za zelo rahel sirup: uporabite 1⅔ skodelice sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite 4¼ skodelice sirupa
- Za srednji sirup: uporabite 2⅔ skodelice sladkorja in 4⅔ skodelice vode, da dobite 4⅔ skodelice sirupa
- Za močan sirup: uporabite 4 skodelice sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite 5¾ skodelice sirupa
- Za naslednji korak zamrzovanja hrušk boste morali izmeriti narezano sadje in ohlajen sirup. Za vsaki 2 skodelici sadja uporabite ½ do ⅔ skodelice sirupa. Dodati k posode, varne za zamrzovanje (3 $, Tarča ), pri čemer ostane priporočen prostor nad glavo.
- Za posodo s širokim vrhom, ki ima ravne ali rahlo razširjene stranice: pustite ½-palčni prostor za pinte, 1-palčni prostor za kvarte
- Za posode z ozkim vrhom in kozarce, varne za zamrzovanje: pustite ¾-palčni prostor za pinte, 1-½-palčni prostor za kvarte
Zamrznite hruške
- Obrišite robove posod. Zaprite v skladu z navodili proizvajalca in iztisnite čim več zraka. Po potrebi uporabite zamrzovalni trak okoli robov pokrovov, da zagotovite tesno tesnjenje okoli vaših zamrznjenih hrušk.
- Vsako posodo označite z njeno vsebino, količino in datumom.
- Pakete dodajte v zamrzovalnik v serijah, da zagotovite hitro in trdno zamrzovanje hrane. Med paketi pustite nekaj prostora, da lahko zrak kroži okoli njih. Ko so zamrznjeni v trdnem stanju, lahko pakete postavite bližje skupaj.
- Zamrznjeno sadje porabite v osmih do desetih mesecih. Sadje v posodah odtajajte v hladilniku ali skledi hladne vode.
Hitrejši način za zamrzovanje hrušk
Če iščete, kako zamrzniti hruške brez sirupa in v manj korakih, uporabite suho embalažo (imenovano tudi hitro zamrzovanje). Evo kako:
- Majhne količine celih svežih hrušk sperite in odcedite z večkratno menjavo hladne vode. Dvignite sadje iz vode; ne pustite, da se namaka.
- Hruške olupimo, razpolovimo in jim odstranimo sredico, nato pa jih narežemo na rezine ali rezine.
- Obložite piškotni pekač oz pekač s pergamentnim papirjem, nato pa ta pripravljeni list pokrijte z narezanimi hruškami.
- List in hruške postavite v zamrzovalnik in pustite, da zamrznejo.
- Zamrznjene hruške preložimo na vrečke, varne za zamrzovanje (12 dolarjev, Tarča ), iztisnite čim več zraka pred tesnjenjem.
- Vsako posodo označite z njeno vsebino, količino in datumom.
- Pakete dodajte v zamrzovalnik v serijah, da zagotovite hitro in trdno zamrzovanje hrane. Med paketi pustite nekaj prostora, da lahko zrak kroži okoli njih. Ko so zamrznjeni v trdnem stanju, lahko pakete postavite bližje skupaj.
- Zamrznjeno sadje porabite v osmih do desetih mesecih. Sadje v posodah odtajajte v hladilniku ali v skledi s hladno vodo.
