Spoznajte zamrzovanje breskev, svetlega, sladkega in rahlo trpkega najpomembnejšega poletnega sadja. Ko ni sezona svežih breskev, zlahka pozabimo, kako čudovit okus imajo popolnoma zrele breskve. Če jih imate pri roki v zamrzovalniku, pa dobite okusen opomnik kadar koli v letu.

Zamrzovanje breskev je enostavno in lahko uživajte v njih na toliko načinov , bodisi same ali pečene v čevljarjih in pitah (vsak recept, ki zahteva zamrznjene breskve, bo deloval). Naš vodnik obravnava hitro zamrzovanje in zamrzovanje breskev v embalaži z vodo ali sirupom, tako da boste imeli zamrznjene breskve za vse kulinarične potrebe.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Če v zamrzovalniku nimate veliko prostora, je konzerviranje breskev odlična alternativa.

9 najboljših pokončnih zamrzovalnikov leta 2024 za vašo garažo, klet in kuhinjo

Blaine Moats

Izbira najboljšega sadja za zamrzovanje breskev

Prvi korak pri zamrzovanju breskev je vedeti, kako izbrati najboljše sadje. Pri zamrzovanju breskev vedno izberite sadje na vrhuncu zrelosti. Ko so breskve zrele, morajo biti močno dišeče in popuščati rahlemu pritisku na koncu peclja.

Več nasvetov za izbiro najboljšega sadja za zamrzovanje breskev:

• Poiščite na drevesih zorjene breskve na lokalnih tržnicah in kmetijskih stojnicah. Komercialne breskve se pogosto poberejo, preden dozorijo. Zorenje doma lahko spremeni njihovo teksturo, ne bo pa izboljšalo okusa.
• Iščite oprijete breskve od sredine junija in oprijete breskve od konca julija do septembra. Clingstone je ponavadi sočnejši in slajši kot prosti kamen. Vendar, kot pove že njihovo ime, je oprijemljive kamne težje izkoščičiti in rezati.
• Upoštevajte, da boste za vsak liter breskev, ki jih zamrznete v embalaži vode ali sirupa, potrebovali 2 do 3 funte sadja. Za hitro zamrzovanje breskev lahko uporabite poljubno količino, ki ustreza vašemu zamrzovalniku.

Carson Downing

Preizkusite naš recept za breskov frisling

Hitro zamrzovanje breskev

Ta način zamrzovanja breskev je idealen za smutije in breskov sladoled. Hitro zamrzovanje breskev pomeni, da boste imeli visokokakovostne zamrznjene breskve približno 2 meseca v primerjavi s pakiranjem v embalaži z vodo ali sirupom, ki traja 8 do 10 mesecev. Toda hitro zamrzovanje je hitrejše. Tukaj je opisano, kako to storiti.

1. Breskve operemo s hladno vodo iz pipe. Vsako breskev z ostrim nožem razpolovite okoli koščice. Vsako polovico nežno zasukajte, da razkrijete jamo. Z nožem iz breskve izluščite koščico. Breskve poljubno narežemo.
2. Breskve položite na a pergamentno obložene pekač ali pladenj. Prepričajte se, da se robovi hrane ne dotikajo, saj se lahko kosi med zmrzovanjem zlijejo. Postavite pecilna folija v zamrzovalniku za 2 do 3 ure ali dokler se ne strdi.
3. Zamrzovalno posodo označite z vrsto hrane, količino v posodi in datumom zamrzovanja. Odstranite pladenj in zamrznjene breskve prenesite v nepredušno posodo. Zamrznite do 2 meseca.

Blaine Moats

Ali lahko zamrznete hruške? Lahko, in tukaj je opisano, kako to storiti

Izbira najboljših posod za zamrzovanje breskev v embalaži z vodo ali sirupom

Med nabiranjem breskev domov prinesite tudi prave posode za zamrzovanje breskev. Uporabite vzdržljive posode, ki jih je enostavno zapreti in so odporne na vlago in paro ter odporne na pokanje pri nizkih temperaturah. Pazite tudi, da izberete pravo velikost posode za vašo količino hrane; izgubljeni prostor lahko povzroči oksidacijo in opekline v zamrzovalniku.

Tu so naše priporočene posode za zamrzovanje svežih breskev:

Plastične posode:Uporabite toge plastične posode z nepredušnimi pokrovi, namenjene zamrzovanju. Kozarci za konzerviranje:Izberite kozarce za konzerviranje, odobrene za zamrzovanje; te informacije so navedene na embalaži kozarcev. Uporabljajte samo steklene kozarce s širokim vratom; kozarci z vratom lahko lažje počijo, ko se vsebina razširi. Kozarcev ne polnite nad 1-palčno črto, da bi omogočili razširitev hrane. Plastične vrečke za zamrzovanje:Uporabljajte vrečke, namenjene za zamrzovanje, kot so vrečke za ponovno zaprtje in vakuumske zamrzovalne vrečke. Te so izdelane iz debelejšega materiala kot običajne plastične vrečke in so bolj odporne na vlago in kisik. Iz vrečk odstranite čim več zraka.

Kako zamrzniti jagode za svež poletni okus vse leto

Priprava breskev za zamrzovanje v embalaži z vodo ali sirupom

Preden zamrznete breskve, si treba blanširati in jih olupimo. Ta korak onemogoči ali upočasni encime, ki povzročajo izgubo okusa in barve vaših breskev.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Če za zamrzovanje svežih breskev uporabljate vrečko za sirup, sirup pripravite, preden pripravite breskve, saj se mora pred uporabo ohladiti. Glejte 'Pakiranje breskev za zamrzovanje' spodaj.

Blaine Moats

1. korak: Zarežite kožo na vsaki breskvi

Prvič, operite breskve s hladno vodo iz pipe, vendar jih ne namočite; odtok. Nato z ostrim nožem naredite plitek X na dnu vsake breskve. Ta korak omogoča razširitev, ko se breskve blanširajo.

10 najboljših kompletov kuhinjskih nožev leta 2024 za domače kuharje vseh ravni spretnosti

Blaine Moats

2. korak: blanširajte breskve za zamrzovanje

Blanširanje (potopite sadje ali zelenjavo v vrelo vodo in nato ledeno vodo, da ustavite kuhanje) učvrsti meso, okrepi okus in zrahlja kožo, da se lažje lupi.

• Velik lonec vode zavrite.
• Napolnite veliko skledo z ledeno vodo.
• V vrelo vodo previdno spustimo tri ali štiri breskve. Odstranite po 30 do 60 sekundah.
• Breskve prenesite iz vrele vode v skledo z ledeno vodo z žlico z režami.

Scott Little

3. korak: Olupite breskve

Ko so breskve dovolj ohlajene, da jih lahko obdelujete, z nožem ali prsti olupite lupino z vsake breskve.

Scott Little

4. korak: Odstranite breskove koščice

Če želite odstraniti to nadležno jamo, naredite naslednje.

• Vsako olupljeno breskev z ostrim nožem prerežemo na pol okoli koščice.
• Vsako polovico nežno zasukajte, da razkrijete jamo.
• Z nožem iz breskve izluščite koščico.

Breskve pustite razpolovljene ali po želji narežite.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Se sprašujete o zamrzovanju celih breskev? Za optimalen okus in teksturo je najboljši način za zamrzovanje breskev razpolovljene ali narezane na rezine, obdelane z raztopino za ohranjanje barve in pakirane na enega od spodnjih načinov. Zamrzovanje celih sadežev se najbolje obnese z manjšimi sadeži, kot so jagode .

5. korak: Negujte breskve z raztopino za ohranjanje barve

Da bi ohranili barvo breskev, jih obdelajte z barvilom z askorbinsko kislino. Glavna sestavina tega komercialnega izdelka je vitamin C, ki preprečuje, da bi sadje, kot so rezine jabolk in breskev, med zamrzovanjem in konzerviranjem oksidiralo in porjavelo. Za uporabo sledite navodilom na embalaži.

Kako zamrzniti banane z metodami naše testne kuhinje

Pakiranje breskev za zamrzovanje v embalaži z vodo ali sirupom

Breskve so običajno zamrznjene z dodanim sladkorjem ali tekočino za boljši okus (razen če želite hitro zamrzovanje breskve). Tukaj so vaše možnosti in navodila za pakiranje za vsako.

Zamrzovanje breskev v embalaži z vodo

Takole zamrznete breskve brez sladkorja: Breskve z žlico stresite v zamrzovalno posodo velikosti pol litra ali litra (ne uporabljajte steklenih kozarcev), pri čemer pustite ½-palčni prostor za pinte in 1-palčni prostor za litre. Breskve prelijemo z vodo, pri čemer ohranimo določen prostor.

Zamrzovanje breskev v sladkornem paketu

Z žlico naložite kratko plast breskev v zamrzovalno posodo velikosti pol litra ali litra. Rahlo potresemo s sladkorjem; ponovite plastenje, pri čemer pustite ½ palca prostora za pinte in 1-palčni prostor za litre. Pokrijte in pustite stati 15 minut ali dokler ne postane sočno, preden zamrznete.

Zamrzovanje breskev v pakiranju sirupa

Pri tej metodi sadje prelijete s sirupom iz vrele vode in sladkorja. Na splošno se težji sirupi (ki so slajši) uporabljajo s kislim sadjem, medtem ko se lažji sirupi priporočajo za blago sadje .

Za pripravo sirupa dajte naslednje določene količine sladkorja in vode v veliko ponev.

Zelo redek sirup:Uporabite 1 skodelico sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite približno 4 skodelice sirupa.Redki sirup:Uporabite 1⅔ skodelice sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite približno 4¼ skodelice sirupa.Srednji sirup:Uporabite 2⅔ skodelice sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite približno 4⅔ skodelice sirupa.Težki sirup:Uporabite 4 skodelice sladkorja in 4 skodelice vode, da dobite približno 5¾ skodelice sirupa.

Segrevajte in mešajte sladkor in vodo, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z ognja in po potrebi odstranite peno. (Opomba: pustite ½ do ⅔ skodelice sirupa za vsaki 2 skodelici breskev.) Ohladite sirup.

Breskve naložite v zamrzovalne posode velikosti pol litra ali litra, pri čemer pustite ½-palčni prostor za pinte in 1-palčni prostor za litre. Breskve prelijemo z ohlajenim sirupom, pri čemer ohranimo določeno višino.

Naš vodnik po korakih za zamrzovanje jabolk bo ohranil sadje sveže

Paketi breskev za zamrzovanje

Evo, kako zamrznete breskve, ko jih zapakirate na enega od zgornjih načinov:

• Obrišite robove posod (če uporabljate kozarce ali plastične posode). Vrečke ali posode zaprite v skladu z navodili proizvajalca, pri čemer iztisnite čim več zraka. Po potrebi uporabite zamrzovalni trak okoli robov pokrova za tesno tesnjenje.
• Označite vsako posodo ali vrečko z njeno vsebino, količino in datumom. Položite vrečke ravno; dodajte pakete v zamrzovalnik v serijah, da zagotovite hitro zamrzovanje hrane. Med paketi pustite prostor, da lahko zrak kroži okoli njih. Nato lahko pakete, ko so zamrznjeni, postavite bližje skupaj.
• Zamrznjene breskve porabite v 8 do 10 mesecih.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Kako odtajati zamrznjene breskve: Odmrznite jih v posodi, v hladilniku ali skledi hladne vode. Če uporabljate recept, ki zahteva zamrznjene breskve, jih morate na splošno odcediti, preden jih uporabite v receptu.

Zdaj, ko veste o zamrzovanju breskev, boste našli veliko načinov, kako jih uživati. Lahko jih postrežete v skledi z malo smetane, ki jih prelijete za sladko in preprosto sladico. Zamrznjene in odmrznjene breskve so čudovite tudi postrežene s sladoledom. Dodajte domačo malinovo omako in malo stepene smetane in vaš breskov sladoled boste spremenili v klasično francosko sladico, imenovano Peach Melba (ali poskusite smuti Peach Melba). Prepričani smo, da vam bo zamrznjenih breskev zmanjkalo veliko prej, preden vam bo zmanjkalo načinov, kako jih uživati!

21 zdravih receptov za sladoled in zamrznjene sladice za premagovanje vročine

Zamrznite zelenjavo za kuhanje obrokov

Naj bo vaš zamrzovalnik poln hranljive, sveže zamrznjene zelenjave za pripravo obrokov kadar koli v letu. obdrži stročji fižol zamrznjen za uporabo v številnih receptih, vključno z zelenim fižolom in slanino. Poletni vrtovi pogosto obrodijo obilo bučk, zato narežemo in shranimo za zimske enolončnice ali juhe. Podobno lahko rastline paradižnika (pravzaprav sadje) zagotovijo več, kot boste kadar koli porabili v enem poletju, torej zamrzni jih za velike količine sveže paradižnikove omake za špagete, ki jih lahko naredite, dokler ne zrastejo naslednje leto. Poiščite vse, kar morate vedeti o zamrzovanju zelenjave, v našem popolnem vodniku.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži