Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Avstralsko Vino,

Klasični Cabernets

Regionalnost. To je ena od trenutnih modnih besed v avstralskem vinu, vse od izdaje poročila industrije Directions do leta 2025 vsaj leto dni. Poročilo je predstavljeno kot način boja proti desetletju padajočih cen in trendu mešanih vin. 'Regional Heroes' navaja kot 'vina od nekod in ne od koder koli', dodajanje in ohranjanje zanimanja za potrošnike s spodbujanjem čistega povezovanja med regijo in karieja in / ali slog. ' Bleah. Tovrstno trženje, ki spodbuja zehanje, je lahko v pomoč poslovnim menedžerjem, bankirjem in računovodjem, ki poskušajo iz vašega žepa iztrgati več denarja, kaj pa to v resnici pomeni za vas kot potrošnika?



Vsaj kar zadeva Cabernet Sauvignon, pomeni široko paleto vinskih slogov, ki so v veliki meri povezani s poreklom grozdja. Cabernet Sauvignon je drugo najbolj zasajeno grozdje rdečega vina v Avstraliji, saj predstavlja več kot 70.000 hektarjev vinogradov, razprostranjenih po državi, veliki v celinski ZDA. In čeprav Cabernet Sauvignon, ki ga gojijo na Long Islandu, po okusu malo spominja na Cabernet iz doline Napa, Caberneti iz Zahodne Avstralije ponavadi niso malo podobni tistim iz Barosse, tisti iz doline Yarra pa se razlikujejo od McLaren Vale itd. Gre za preprosto vprašanje tal in podnebja, ki se od kraja do kraja razlikujeta, koncept je tako star, da so Francozi že zdavnaj skovali besedo - terroir.

Na koncu proračunskega spektra avstralskega Caberneta je terroir nefaktor. Vinarji običajno uporabljajo lote iz več različnih regij za oblikovanje mešanic za enostavno pitje, pri čemer prednosti enega od njih pokažejo slabosti v drugem. Pljusk hrustljavega zelnatega materiala iz hladnega podnebja je lahko le tisto, kar je potrebno za razvajanje gostega, marmeladega vina iz tople celinske regije ali košček vina z visoko vsebnostjo alkohola lahko mesu doda vitko strukturo drugega.

Primeri tega so tako rekoč pri vsakem ameriškem trgovcu zloženi v steklenicah Cabernet Sauvignona iz 'Jugovzhodne Avstralije' - ogromnega ozemlja, ki zajema države Novi Južni Wales, Victoria, Tasmanijo in pridelavo grozdja. južne Avstralije in Queenslanda. To so pitne, sadne stvari
po ugodnih cenah - in boljši primeri zaslužijo pohvale Best Buy od kritikov (glej stransko vrstico). Toda ta vina redko presežejo področje vsakodnevnih pivcev v vina z edinstvenostjo, kompleksnostjo, dolžino in sposobnostjo izboljšanja s starostjo. Ljubitelji caberneta, ki iščejo te lastnosti, se morajo okrepiti in poskusiti vina iz bolj specifičnih regij. Tukaj je abecedni pregled glavnih možnosti in najboljša nedavno pregledana vina.



Barossa

Barossa's Best


97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (dolina Barossa) 225 dolarjev. To so neverjetno temne, zgoščene snovi, morda najstarejše (zasajene leta 1886), ki neprestano pridelujejo vinograd Cabernet na svetu, ki se nahaja v predelu Kalimna v severni dolini Barossa. Ta poseben izbor - glavni vinar Peter Gago mu pravi 'neokrnjeno bistvo caberneta' - je ustekleničen le v najboljših letnikih (od leta 1964, samo 1996 in 2004), v drugih letih pa predstavlja hrbtenico penfolds bin 707 cabernet sauvignon. Minty, zeliščne note v kombinaciji s čokolado in cassisom dajo kompleksno, uravnoteženo celoto. Kljub gostoti sadja ni občutka teže ali prekomerne teže, in čeprav se tanini na srednjem nebu zdijo kremasti, se na trajnem zaključku razpršijo v svilnat sijaj. Izdelanih približno 500 primerov. Pijača 2012-2030. Uvozi Fosters Wine Estates.

Bolj znano po Shirazu, Barossina topla klima v celoti dozori tudi cabernet sauvignon. Včasih tudi preveč, saj izgubi prefinjeno zapletenost sorte in strukturo svoje blagovne znamke spremeni v mehko, ohlapno vino z aromami in okusi po kuhanem sadju. Vrhunski primeri kombinirajo rahlo mintno zelnatost z velikim bogastvom in močjo, pogosto pa jih dobimo iz nekoliko hladnejših predelov, kot je rajska dolina.

Druge odlične kabine Barossa so plod hladnih temperatur zorenja, ki omogočajo boljše ohranjanje sortnega značaja. Letnik 2004 je bil še posebej uspešen, vinogradnik Rob Gibson ga je označil za 'odlično leto za Barosso Cabernet.'

Vrhunska vina:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 USD)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, USD NA)
· Elderton 2004 Ashmead Eno vinograd Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 USD)
Rockford 2003 Puška Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Tuji cabernet sauvignon Colonial Estate 2004 (92, 33 USD)

Clare Valley
Višje v višini in zaradi večjih temperaturnih razlik med dnevom in nočjo, so doline Clare Cabernets manj nagnjene k prezrelosti kot tiste v Barossi. Čeprav večina Američanov verjetno bolj pozna rizling iz doline Clare kot cabernet sauvignon, se zdi, da je sorta Clare zelo primerna za pridelavo vin, ki so klasično uravnotežena, s pridihom tobaka do bogatega sadja kase in trdnih taninov. Zaradi raznolikosti mikroklime in proizvajalcev je težko posploševati kakovost letnika The Benbournie Jima Barryja, ki se je v najhladnejšem letu odlikoval (2002), medtem ko 2001 (vroče leto) Wakefield Estate zasenči svojo 2002.

Vrhunska vina:
Jim Barry 2002 Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 dolarjev)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 USD)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
To je regija, za katero lahko resnično rečemo, da je dom avstralskega caberneta z izkušnjami po izdelavi zapletenih in starostnih kabernetov, ki segajo že nekaj desetletij. Znamenita tla Coronawarra terra rossa prekrivajo apnenčasti greben, ki zagotavlja odlično sposobnost zadrževanja vode, čeprav je namakanje normalno. Podnebje uravnava bližina oceana, čeprav je še vedno podvrženo občasnim spomladanskim zmrzalim - močne zmrzali leta 2007 so donose zmanjšale za do 70 odstotkov. V vrhunskih letih so vina zrela, koncentrirana in uravnotežena, sadje kasije pogosto zaznamujejo znaki mete ali evkaliptusa. V manjših letih ali od manj vestnih proizvajalcev je ta zeleni rob lahko izrazit.

Vrhunska vina:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 USD)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 USD)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 USD)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa Cabernet Sauvignon-Merlot prve rasti (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 USD)
· Penley Estate 2004, rezervat cabernet sauvignon (91, 65 USD)

Potok Langhorne
Avstralska vinarska legenda Wolf Blass je velik oboževalec Langhorne Creek Cabernet, ki ga je s serijo odličnih vin že v sedemdesetih letih skoraj sam izdal na zemljevid. Ker pa Langhorne Cabernets ni dovolj trden in prodajen v drugih vinorodnih regijah Južne Avstralije, se pogosto meša z drugimi vini, na primer s črno nalepko Cabernet-Shiraz Volfa Blassa na vrhu ali manj drago Carbernet Sauvignon iz leta 2005, ki meša sadje Langhorne Creek s trnkom z apnenčaste obale. Zaradi blagega podnebja, globokih naplavinskih tal in obilnih donosov se dobijo tipično sadni in mehko strukturirani caberneti.

Vrhunska vina:
· John's Blend 2003 Individualna izbira Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Rdeče vino Frank Potts Bleasdale 2005 (90, 27 USD)

Reka Margaret
Pridelava vina v reki Margaret sega le 30 let, kar je rezultat pionirskih raziskav podnebja in vinogradništva John Gladstones v šestdesetih letih. S hladnimi oceanskimi tokovi na treh straneh ima reka Margaret močno pomorsko podnebje, kar je povzročilo primerjave z Bordeauxom in začetnimi zasaditvami Cabernet Sauvignon in Merlot. Danes je regija svojemu repertoarju dodala chardonnay in rizling, vendar je njegova največja moč še vedno cabernet sauvignon, ki lahko kaže na veliko zapletenost in finost, povezano z bogatim sadjem. Najboljši primeri spominjajo na zrel letnik Bordeaux, vendar ga zaznamujejo mehkejši tanini.

Vrhunska vina:
· Moss Wood 2004 cabernet sauvignon (93, 75 USD)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 USD)
· Evans & Tate 2003 Rezervat Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 USD)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
Zaradi množice mezoklimatov in raznolike topografije je težko posploševati McLaren Vale Cabernets, vendar večinoma sodijo nekje med toplo, prezrelost Barosse in bolj zeliščna vina Coonawarre. Sadje je lahko temno in včasih čokoladno, vendar ostane uravnoteženo s svetlo kislostjo (naravno ali dodano). Tanini so mehki, včasih jih spremlja tudi raven alkohola, ki lahko doseže 15 odstotkov. Od najboljših regij Cabernet je to tista, ki trenutno ponuja največ dolarjev, nekaj najbolj ocenjenih vin pa prodaja na drobno za 30 dolarjev ali manj.

Vrhunska vina:
· Chapel Hill 2005 Apostol Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Cabernet sauvignon iz skodelice 2004 (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 USD)
· Tapiserija 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Dolina Yarra
Čeprav so danes švicarske priseljenske družine verjetno bolj znane po chardonnayu in modrem modrem pinotu, so švicarske priseljenske družine začele gojiti Cabernet v Yarri že v 19. stoletju, tradicija, ki se je znova prebudila šele konec šestdesetih let, ko sta pionirja, kot sta John Middleton z Mount Mary in Bailey Carrodus Yarre Yering je v to regijo pritegnilo njeno edinstveno podnebje. Hladno vreme - povprečne poletne temperature so nižje od tistih v Bordeauxu ali Burgundiji - ima izbiro najpomembnejšega pomena in poudarja učinke spreminjanja letnikov. 'Cabernet mora biti obrnjen proti severu,' pravi Dominique Portet, ki je svojo klet Yarra Valley ustanovil leta 2000. Številni caberneti Yarra Valley imajo različne rastlinske sestavine, ki lahko v prihodnosti zavijejo v rastlinsko območje, a vinu vtisnejo čudovito kompleksnost v zrelih letnikih. Nekatera vina iz leta 2004 so lepa, vendar poiščite preostala leta 2003 - 'verjetno najboljše leto v kabini, kar sem jih videl tukaj,' po navedbah vinarja Roba Dolana - in novo prihajajoča leta 2005.

Vrhunska vina:
· Yarra Yering 2004 Suho rdeče vino št. 1 (92, 75 USD)
Rezervat Coldstream Hills 2004 Cabernet Sauvignon (90 USD, NA)
· Palice 2003 Cabernet Sauvignon (90 USD, NA)

Poleg teh glavnih imen je veliko drugih regij v Avstraliji uspešno Cabernet, od Adelaide do Wrattonbullyja. Vina ne popuščajte preprosto zato, ker ne prihaja iz ene od tukaj podrobno opisanih regij. Longview v Adelaide Hillsu je iz svojih vinogradov Devils Elbow v letih 2005 in 2006 naredil vrhunski cabernets. Wrattonbully s tlemi terra rossa, kakršne najdemo v Coonawarri, je novonastala regija, v kateri družina Hill Smith (lastniki Yalumbe) in Jean-Michel Cazes sta investirala. Oba prizadevanja sta prinesla spodbudna rezultata, ki jih je Mawson (projekt Hill Smith) zbral 90 točk in najboljši nakup, dražja TapaNappa pa je v prvem letniku ocenila 89 točk.

Poleg južne Avstralije poiščite vina iz posestva Balgownie Estate in Water Wheel, oba v regiji Victoria's Bendigo. Iz reke Frankland v zahodni Avstraliji in Velike južne regije prihajajo odlični Cabernets iz posestva Frankland, West Cape Howe in Howard Park. Obstaja verodostojen Cabernet, ki ga najdemo tudi v takšnih nenavadnih krajih, kot sta Orange in Southern Highlands.

'Pred kratkim sem okusil odličnega iz Tasmanije,' je bil navdušen prodajalec Chuck Hayward iz The Jug Shop v San Franciscu, ko sem z njim govoril o tej zgodbi. Vina, na katerega je mislil - vodilnega Cabernet Sauvignona Domaine A - trenutno ne uvažajo v ZDA, pomaga pa ponazoriti širino avstralskega caberneta. Za pametne potrošnike, ki iščejo alternative za samostojne kalifornijske kabine ali predragi Bordeaux, raznoliki avstralski Cabernets predstavlja povsem novo celino priložnosti.

Za ocene vseh pokušenih vin obiščite naš spletni Vodič za nakup na www.wineenthusiast.com/mag .