Preteklega julija sem se osmič udeležil letnice Zgodbe o koktajlu konferenca v New Orleansu, ne vsi po vrsti. Čeprav vroč, lepljiv julij ni moj najljubši čas za obisk NOLA, Zgodbe ostajajo zame obvezen obisk. Ponuja še nekaj kosov, ki se prilegajo sestavljanki in prikazujejo, kam se lahko usmerja industrija koktajlov in žganih pijač. Na podlagi tega, kar sem videl, se pogovarjal z notranjimi poznavalci industrije in seveda požiral, je tu pet trendov, ki jih moramo ohraniti v prihodnjem letu.

Instagram koktajl: Kako so videti koktajli, je bolj kot kdaj koli prej pomembno. Ob Taka , pijače so stregli v lupinah kokosovih lupin, bakrene veverice in umetne steklenice na recept , nato prelite z modnimi okraski in obdarjene z dodelanimi vonji. Pijače gredo v bolj baročno, konceptualno smer. Pritisk je navdušen nad mlajšim občinstvom, ki je postalo polnoletno, ko se je že začela koktajlna revolucija. Ni več dovolj, da so pijače dobre, 'vau faktor' je zdaj obvezen element.

Hitro, hitreje, najhitreje: Razprava o hitrosti in učinkovitosti je prevladovala v industrijskih seminarjih, od pogovora o koktajlnih robotih do sestavljanja pijač, medtem ko so gostinci natakarji poskrbeli za gostoljubje do martinijev, ki so bili predhodno stari v steklenicah. Na industrijskih prireditvah so Jungle Birds in druge modne koktajle razdeljevali na pipo in noter predhodno dozirane steklenice in pločevinke. V dobi takojšnjega zadovoljstva so se jasno pojavila ta pereča vprašanja: kako hitro vam lahko priskrbimo to pijačo? Koliko hitreje lahko vsi zaslužimo?

Rum je še vedno vroč: Zdi se, da se je vsak seminar ali dogodek, ki je vseboval rum, najprej prodal z veliko prednostjo. Navdušenje nad tiki bari in tropskimi pijačami je še vedno močno.

Osredotočenost na trajnost: Poklicala je organizacija Smetnjak Tiki vrgel koktajl na strehi, postregel pijače, narejene iz recikliranih ostankov , kot so izrabljene lupine apna, kuhane v 'apneno kremo', in ostanki breskovega pireja, fermentirani v 'breskovo pivo'. Dogodek je sledil prvi v zgodovini Vrh o trajnosti na Tales, celodnevni seansi, namenjen pomaganju natakarjem in lokalom zmanjšati njihov skupni vpliv na okolje. Pogovor o trajnostnih koktajlih naj se nadaljuje.

Wellness in “zdrave” pijače: Medtem ko se bodo nekateri zanašali na zaznano stičišče alkohola in dobrega počutja, sta se koncepta v Talesu prepletala bolj kot kdaj koli prej. Seedlip , brezalkoholni destilat, je bil močno prisoten na konferenci, medtem ko so se seminarji in dogodki, ki promovirajo aperitive in šprice z nizko vsebnostjo alkohola, izkazali za priljubljene, žgana večerja, ki jo je gostil William Grant osredotočena na rastlinske jedi v kombinaciji z gin koktajli.

Številni seminarji in dogodki so medtem natakarje pozivali k iskanju ravnovesja med poklicnim in zasebnim življenjem. Nov ogenj cachaca sponzoriral jutranji 'zen den' z mešalniki na kolesa za pozno noč natakarski boks -tematski dogodek je praznoval športno življenje. Ali bodo te pobude povzročile bolj zdrave barovce? Mogoče. Se bodo potrošniki na drugi strani lokala odločili za zmernejše izbire alkohola? To se zdi težje prodati. Razen seveda, če ta pijača z nizko vsebnostjo alkohola prispe v bakreno veverico, ki je vredna Insta.