Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vino In Ocene

Šampanjski grozdni delovni konj v središču pozornosti

Dolgo najtišji član mešanice šampanjca, Modri ​​pinot je očarljiv, napolnjen z liki in končno pride na svoje.



To je zgodovinsko prezrto tretje grozdje a Mešanica šampanjca , zakrito z Chardonnay in Modri ​​pinot , proizvajalci sorte Grandes Marques le neradi priznajo uporabo.

Toda zdaj, po dolžini doline Marne, od Épernay zahodno proti Château-Thierryju, Pinot Meunier (ali samo Meunier, kot mu pravijo proizvajalci) naredi izjemne šampanjce s svojim značajem in kakovostjo. Gre za grozdje Pepelka, ki se začenja razkrivati ​​v vsej svoji lepoti.

'Meunier lahko daje tako sveža vina z zmagovalno kombinacijo sadja in mineralnosti,' pravi Fanny Heucq, skupna direktorica z očetom Andréjem iz Šampanjec André Heucq v Cuislesu. 'V najboljšem primeru lahko proizvaja šampanjce s sadno kompleksnostjo, breskve in zelena jabolka, skupaj s to napetostjo.'



Ker več teh kakovostnih steklenic, ki jih poganja Meunier, prihaja od pridelovalcev, želijo, da svet ve. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako je to pogosto prezrto grozdje prišlo do žarometa.

Začetniški vodnik po šampanjcu

Problem s konjsko vprego

V preteklosti, ko so konji vlekli vozove, ki so prevažali grozdje, je bila težava za velike proizvajalce v Épernayu in Reims je bila oddaljenost od vinogradov Meunier.

'Predaleč je bilo, da bi se izognili težavam s poškodbami grozdja,' pravi Eric Taillet iz Šampanjec Eric Taillet v Baslieux-sous-Châtillonu in ustanovitelj Meunierjev inštitut . 'Ljudje v velikih kleteh so malo mislili na Meunier, čeprav so ga morali uporabiti, da so sestavili količino v mešanici.'

Zdaj, morda zaradi sprememba podnebja , Meunierjeve vrline premagajo predsodke. To je predvsem posledica pojava pridelovalcev doline Marne. V preteklosti so sadje prodajali hišam iz šampanjca, zdaj pa so našli samozavest, da izdelujejo svoje šampanjce, ki prikazujejo prave Meunierove barve.

Končno je mogoče v svoj kozarec vstaviti samo meunier-ove ali prevladujoče meunier-jeve šampanjce. In vredni so truda, da jih poiščete.

'Ljudje v velikih kleteh so malo mislili na Meunier, čeprav so ga morali uporabiti, da so sestavili količino v mešanici.' - Eric Taillet, ustanovitelj, Meunier Institut in Champagne Eric Taillet

Gosset je malo verjeten vir, hiša, specializirana za modri pinot in chardonnay. Vendar pa je leta 2007, ko je njegov kletar Odilon de Varine okušal nova vina, našel serijo Meunierja iz vinogradov okoli Épernaya, ki je 'imel impresivno eleganco in finost', pravi. 'Odločil sem se, da bi bilo zanimivo to serijo spremeniti v 100-odstotno vino Meunier.'

Tako je Gosset proizvedel 5000 steklenic Grand Blanc de Meunier leta 2007, letnik je izšel leta 2018.

Vino je zlomilo številne mejerske mite. Po 12 letih je bil še vedno svež in aromatičen, le dotaknjen z medom, razblinil je splošno modrost, da se Meunier ne more starati.

Imela je tudi zapleteno, gosto tekstura ki se je začelo s sadjem in končalo z mineralnostjo. Izginila je še ena legenda: da Meunier dela samo preproste šampanjce.

Gosset Meunier je bil enkraten, vendar je navdih za velike ljubitelje šampanjca.

Pinot_Meunier_Champagne_Hero_Credit_Sarah_Anne_Ward_1920x1280

L do R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut in Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Foto Sarah Anne Ward

V iskanju Marne's Meunier

V središču treh tradicionalnih je Épernay, samooklicana prestolnica Šampanjca Šampanjec vinogradi. Na jugovzhodu so na pobočjih krede Côte des Blancs odlični chardonnayji. Na severu večina reke Montagne de Reims, ki ima gozd na vrhu in vinograde na pobočjih, daje odličen modri modri pinot.

Dolina Marne se razprostira zahodno od Épernay. Njeni vinogradi sledijo reki Marne od mesta, onkraj Château-Thierry, 30 milj stran. Le 60 milj stran stoji Central Pariz .

To je naravni dom Meunierja, kjer grozdje pokaže svoje prave barve. Všeč mu je mešanica gline in krede na pobočjih ob Marni, ko se leno vije proti sotočju s Seno na robu Pariza. Stranske doline, Belval in Flagot, povečujejo vrsto izpostavljenosti in pobočij, ki navdihujejo vinogradi .

Iščete nov pogled na šampanjec? Poskusite Perpetual Reserve.

Regija je hladnejša od Blanc Côte in Montagne de Reims, kjer lahko škoduje spomladanskim zmrzalim. Manj verjetno je, da bo prizadet Meunier, ki spomladanski cikel začne pozno.

V teh vinogradih in nizih vasi, ki ležijo ob dolinah, je dinamika. Tako kot so pridelovalci drugod v Šampanjcu naredili svoj pečat z družinskimi blagovnimi znamkami, tako tudi tiste s sedežem tukaj.

V Cerseuilu Jérôme Dehours iz Šampanjec Dehours et Fils , je eden izmed njih. Mnogobeseden človek je navdušen nad Meunierjem in okoli kleti ima 40 drobnih paketov.

Govori o potrebi previdnega ravnanja z Meunierjem. 'Meunier je najtežje grozdje v šampanjcu za delo, toda ko je pravilno obdelano, lahko da čudovite šampanjce,' pravi.

Njegov Millerjeva dežela , nevintaža več njegovih paketov, je eksplozija cvetnih arom in belega sadja, skupaj z natančno uravnoteženo, poučeno teksturo. Kot mnogi Meunier Champagnes je tudi sadje na začetku, mineralnost pa na koncu nežno.

Pinot_Meunier_Champagne_Hero_Credit_Sarah_Anne_Ward_1920x1280

L do R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut in Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Foto Sarah Anne Ward

Vrtanje v deželo Meunier

Dehours je začel proizvajati enoparcelana vina v majhnih količinah, kot sta njegova Genevraux in La Croix Joly. To je naslednji logični korak pri praznovanju Meunierja: združiti grozdje in terroir v eni steklenici.

Heucq, v svoji seriji paketnih vin, Plot Tribute , je še en primer. Gojijo grozdje biodinamično , kar daje intenzivnost in zbranost, kar krepi njeno prepričanje, da lahko Meunier 'naredi odlično vino.'

Meuniers poskusiti

Te pridelovalce šampanjcev je težko dobiti v zvezni državi, zato bodite pozorni na te steklenice.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Omejena izdaja Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, direktor H. Blin zadruga v Vincellesu, sledi temu prepričanju, vendar s preobratom. Bolj kot o parcelah govori o vaseh in drobtinicah, da bi poudaril kakovost nekaterih krajev pred drugimi. Verjame, da Vincelles s polkrožnim pobočjem vinogradov dela odlične šampanjce Meunier.

'Vse naše grozdje prihaja v polmeru treh milj,' pravi. 'To daje našim šampanjcem značilen okus in konsistenco.'

Verjame, da je ideja o ločenih vaseh v dolini Marne nova.

'Prej je bila le dolina Marne, brez kakršnega koli razlikovanja,' pravi Falala. »Zdaj lahko prepoznamo posamezne vaške like. Vincelles je na severnem bregu Marne s svojimi cvetnimi, sadnimi vini, ki imajo odlično svežino. V vasi Cerseuil Jérômea Dehoursa na hladnejšem južnem bregu pridelujejo vina z večjo finostjo in lahkotnostjo. '

Vaši in posamezni paketi so dva načina, kako svetu povedati, da je Meunier toliko kot grozdje terroir kot chardonnay ali modri pinot. Najdete lahko razlike v sadnosti, teksturi in napetosti, odvisno od tega, kje je grozdje zasajeno, njegova izpostavljenost in kako visoko v pobočju so zasajene trte.

Če pridelovalcu Meunierja rečete, da je vse skupaj zelo burgundsko, se vam bo zahvalil. Potem se bodo sprehodili do dveh cistern in poudarili, da sta ti dve zelo različni vini prišli iz paketov, ki sta na kratki razdalji.

Mi Priporočite:
  • #Kozarec za šampanjec Zalto Denk'Art
  • #Predelava šampanjca (Chrome)

Prav to se je zgodilo z Alexandrejem Salmonom pri Šampanjski losos v Chaumuzyju, tik iz same doline Marne. Kakor okusi bistra vina , ali mlada vina, ki so pravkar končala prvo fermentacijo in še niso bila ustekleničena, kaže na vinograde.

'Eno je tik za hišo, drugo pa tam za drevesi,' pravi.

Razlike so bile očitne. Eden je bil polnega in okroglega značaja, drugi cveten in svež, razdalja med trtami je bila le nekaj metrov.

Obdobje Meunierja kot le tretjega grozdja v šampanjcu je konec. Zdaj je čas, da poiščemo vina teh proizvajalcev in številnih drugih ter damo sorti njeno upravičeno, enakopravno in prepoznavno mesto na nebesnem svodu Šampanjca.