Vinski navdušenec pred kratkim je imel priložnost trikrat povezati enega s tremi najsvetlejšimi pari v koktajl vesolju.
Julie Reiner in Susan Fedroff, lastnici obrtnega koktajlnega salona in restavracije Lani Kai v newyorški soseski Soho, sta poročeni in imata dve leti staro hčerko Mayo. Julie se je rodila na Havajih in je po duši 'otoška deklica'. Z Lani Kai je želela združiti metropolitanski glamur Manhattna s tropskimi okusi in lepoto svojega rodnega otoka.

Philip Ward, prej legendarni koktajl salon Death & Co., je zdaj lastnik Mayahuela v vzhodni vasi Manhattna. Dolgoletna punca Katie Stipe je mešanica in partnerica v svetovalnem podjetju para Last Call.

Audrey Saunders je v lasti in upravljanju kluba Pegu, enega prvih vrhunskih koktajlovskih salonov, prefinjenih s prepovedjo, od leta 2005. Mnogi jo imajo za botro newyorške scene koktajlov. Saundersov mož Robert Hess je znan po svojem spletnem mestu drinkboy.com, viru vseh koktajlov, in snema segmente filma The Cocktail Spirit za mrežo malih zaslonov. Saunders in Hess sta se poročila julija 2011.

Zdelo se je primerno, da Valentinovo obeležimo tako, da te vrhunske strokovnjake vprašamo o njihovih pijačah s puščavskih otokov, koktajlih zjutraj in še veliko več.

JULIE REINER IN SUSAN FEDROFF

MI: Kako sta se prvič spoznala?
Julie: Leta 1997 sva s Susan delala v San Franciscu v sestrskih barih in hodila z drugimi - ona je vodila Backflip v hotelu Phoenix, jaz pa z vodjo The Red Room. Backflip je gostil malico, ki sem se je udeležila z osebjem Rdeče sobe, Sue pa je šla mimo s pladnjem Bloody Marys, okrašenim s kozicami na žaru. Misli so se mi umirile in pomislil sem: 'Joj, kako krasna garnitura!'
Susan: Preverila je moj okras.
Julie: In potem sem si mislila: “Vau! Kdo je to?'

MI: Ste že kdaj ustvarili pijačo drug za drugega?
Julie: Nekako po naključju - to pijačo sem ustvaril za Clover Club, imenovano The Gin Blossom. Hotel sem, da je hišni martini.
Njegova: To je upravičeno moja najljubša pijača na svetu.
Julie: Resnično sem vesel, da vam je všeč ta pijača, ampak ali bi lahko poskusili kaj drugega? Ne bo pila ničesar drugega.

MI: Kaj je notri?
Julie: To je Plymouth Gin, marelična eau de vie, Martini Bianco in pomarančna grenčica, pomešana z oranžnim ovinkom.

MI: Kje je vaše najljubše mesto za zmenek?
Susan: Takrat smo radi hodili v Taverno na zelenici, da bi v 30-stopinjskem vremenu na travniku pili Manhattane. Mislim, da je za zmenek dober kraj tam, kjer se ne počutite prisiljeni povedati natakarju, kako pripraviti koktajl.

MI: Kateri je najboljši koktajl zjutraj?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Ne, nehaj! Tom Collins.
Susan: Ja! Tom Collins. Nekaj ​​o ginu in limoni… ali o klasičnem oživljanju trupel št. 2.

MI: Kateri je najboljši koktajl med letom?
Julie: Let na Havaje je 10 ur, zato smo nanj gledali kot na dolgo zabavo. Prinesli bi vino, smrdljive sire, prekajene ribe in naredili krožnike za ljudi okoli nas. Bilo je malo grobo navajanje na vse predpise po 11. septembru.

MI: Kaj pijete, ko ste v prepiru?
Susan: Drug z drugim?
Julie: Pravzaprav se ne borimo.
Susan: Vodimo štiri podjetja, skupaj imamo otroka in smo skupaj že skoraj 15 let. Boj je le okvara komunikacije in ženske se med seboj pogovarjajo. Vse izgovorite. Ni napačne komunikacije, zato ni prepiranja.

MI: Na katerih miksoloških prizadevanjih trenutno sodelujete?
Julie: Skupaj vodimo Clover Club, Flatiron [Lounge] in Lani Kai, trenutno pa se posvetujem za [novo odprto] Monkey Bar v zgornjem delu mesta.
Susan: Ukvarjam se z vsemi zadevami, ki niso povezane z miksologijo. Mislim, da zato dobro sodelujemo.

MI: Za kakšen koktajl ali žganje se ne morete strinjati?
Julie: Cenim veliko različnih žganih pijač, ampak ... Susan ne mara mezcala.
Susan: Oh, bog. Zaradi tega me streljaš, jaz pa preprosto ne razumem.

MI: Katere tri sestavine koktajlov bi morali imeti, če bi bili skupaj na zapuščenem otoku?
Susan: Oh, hmm. Ali dobimo led?

MI: Da, led je dana.
Susan: No, potem rum, sladkor in apno.
Julie: Ding, ding, ding!

PHILIP WARD IN KATIE STIPE

MI: Kako sta se prvič spoznala?
Katie: Začel sem kot strežnik koktajlov v salonu Flatiron. Phil je bil natakar. Celo leto smo delali v kletnem lokalu, preden se je kaj romantičnega razvilo.
Filip: Težko sem igral.
Katie: Naša romanca se je začela skozi servisno okno, toda na kostum zabavi se je resnično zgodilo. Eden od zaposlenih v Flatironu je imel srečanje, kjer bi se morali vsi obleči v obleke za maturantske plese iz 80-ih. Phil je pravzaprav nosil kostum za noč čarovnic, ki sploh ni bil povezan z zabavo.
Filip: Oblekel sem se kot droog iz Clockwork Orange. Katie je stala na rolki v napihnjeni maturantski obleki, ko sem jo prvič poljubil.
Katie: Še vedno imamo polaroid od tiste noči.
Filip: Še vedno imam povabilo z zabave.

MI: Kje je vaše najljubše mesto za zmenek?
Filip: [Naročanje] Prosecco pri Ottu sredi popoldneva, ker je tako tiho. Bilo je eno prvih krajev, kamor me je Katie peljala. Zdi se, da gre čas tam malo počasneje.
Katie: Občasno se radi vračamo v salon Flatiron, kjer smo se srečali, samo na nostalgičen obisk.

MI: Kaj pijete, ko ste v prepiru?
Filip: V resnici se ne borimo. Precej smo sproščeni.
Katie: Nikoli se ne prepiramo - če že kaj, smo le malo tiho drug ob drugem. Če pa ste razburjeni, boste pili mezcal.

MI: Kaj ste morali piti na prvem zmenku?
Filip: Vino. Pila sva vino.
Katie: Smo imeli vino?
Filip: Imeli smo vino. [Vinogradi Aleksandrove doline '] Sin Zin, s morsko ploščo in pehtranom pri vas.
Katie: Pehtran?
Filip: Naredili ste morsko ploščo s pehtranom. In rižota.
Katie: S pehtranom nisem naredil ničesar.
Filip: Ja, si.
Katie: Naredila sem gobovo rižoto s tartufovim oljem.
Filip: In morska plošča s pehtranom. Spomnim se popolnoma. V peklu ni možnosti, da se motim.

MI: Na katerih miksoloških prizadevanjih trenutno sodelujete?
Filip: Končno smo ustanovili svetovalno podjetje Last Call Consulting.
Katie: Obožujemo potovanja in radi ustvarjamo koktajle. Pomagati želimo v lokalih, ki se šele začenjajo - to je srž podjetja.

MI: Za kakšen koktajl ali žganje se ne morete strinjati?
Katie: Del našega poslovanja je odprte volje in pripravljeni poskusiti karkoli - no, razen vodke. Če sploh, imamo razlike v slogu piva, ki nam je všeč.
Filip: Prav. Všeč vam je sod in stvari se ne bi dotikal.

MI: Katere tri sestavine koktajlov bi morali imeti, če bi bili skupaj na zapuščenem otoku?
Filip: Je na otoku sadje?

MI: Ne. Samo led. In vodo. Veliko tega.
Filip: Jaz bi imel tri različne vrste tobale [majhen mezkal iz divje gorske agave].
Katie: A tu gre za koktajle, ne pa za lične pijače.
Filip: V REDU. No, potem Tobala, Campari in klubska soda.
Katie: Mislim, da Cynar greni, saj bomo potrebovali dobro prebavo. In če imamo led, potem rabimo lepo Manzanilla Sherry. In gin za osnovo. Počakaj, bi si delili ta otok?
Filip: Lahko bi imeli ločene otoke in samo veslali sem ter tja, zamenjali sestavine.
Katie: To mi je všeč! Poleg tega imate Campari na svojem otoku.

ROBERT HESS IN AUDREY SAUNDERS

MI: Kako sta se prvič spoznala?
Audrey: Jaz Leta 1998 je Robert odprl svoj spletni forum Drinkboy. Takrat sem bil za šankom in iskal skupnost, ki razmišlja enako. In tam je bil tudi ta Drinkboy - civilist in malce snob. Vseeno sem sledil njegovim objavam. Leta 2002, ko sem bil v Bemelmansu pri Carlyleu, so me opozorili, da prihaja Robert. Robert pogosto preizkuša natakarje s svojo najljubšo pijačo, staromodno, zato sem poskrbel, da so vsi moji natakarji znali pripraviti njegov recept. No, Robert se prikaže, sedi tik pred mano in je bil antiteza temu, kar sem pričakoval - ljubek moški, zelo mehke govorice, sanjske oči in hellip
Robert: Preprosto ji niso bili všeč moji čevlji.
Audrey: Čevlji so morali iti.
Robert: Bili so popolnoma funkcionalni čevlji in hellip
Audrey: Za 70. leta. Čevlji so propadli. Toda že od samega začetka smo resnično uživali v družbi drug drugega.

MI: Kje je vaše najljubše mesto za zmenek?
Audrey: V Seattlu imamo radi Roba Roya, bar Liberty, kavarno Zig Zag in novo lokacijo plovil.
Robert: Le Gourmand, francoska restavracija s fino jedilnico v Seattlu, je odprla čudovit salon Sambar.

MI: Kateri je najboljši koktajl zjutraj?
Audrey: Bilo bi nekaj subtilnega, kot je Ramosov fizz. V podjetju Bemelmans smo imeli odlično zdravilo za mačka, to je bila naša hišna mešanica Bloody Mary, polnjena s šampanjcem.
Robert: Ne mamim. Nikoli v življenju je nisem imel. Usta se mi nekoliko zabrišejo, ampak to je to.

MI: Kateri je najboljši koktajl med letom?
Audrey: Običajno prinašamo lastne minise grenkega in sladkega vermuta. Če gremo v London, vsekakor gin in tonike, ker imajo na krovu tisti dober indijski tonik in boljšo izbiro gina kot večina.

MI: Na katerih miksoloških prizadevanjih trenutno sodelujete?
Audrey: Robert snema duha koktajlov v hiši na 10 hektarjev velikem kvadratnem metru na 14 hektarjih v Duvallu, tik ob obrobju Seattla. Za dva otroka srednjih let je hiša nekoliko velika samo za nas. Torej je naš namen, potem ko se rešijo vprašanja glede območja, spremeniti v inštitut za pijače. Nekakšen Hogwarts za barovce - kraj, kamor se lahko začetniki in vmesniki v celoti potopijo. Lahko pridejo in ostanejo pri nas en teden ali se udeležijo tečaja ob koncu tedna. Imamo veliko srečo, da imamo tam veliko nadarjenih prijateljev, ki bi jih lahko prišli poučevati - Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Prav tako bi radi pristali v bazenu s plavalnim barom in celo pripravili večerje.

MI: Katere tri sestavine koktajlov bi morali imeti, če bi bili skupaj na zapuščenem otoku?
Audrey: Moram imeti gin.
Robert: Moral bi imeti limete.
Audrey: Predpostavimo, da na drevesih raste sladkorni trs.
Robert: Torej gin, limete in Cointreau.