Neposredno iz arhiva družine Marrero Lynnetin recept za koquito bolj kot tradicionalno težko smetano zahteva organsko kokosovo mleko.

& frac14 skodelice zdrobljenega cimetovega lubja ali 10 cimetovih palic (uporabite intenziven cimet, kot je kanela)
1 skodelica vode
& frac12 vanilije ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 kokosovo mleko iz konzerve z 12 unčami
1 mleko, ki lahko izhlapi iz 12 unč
1 12-unča lahko sladkanega kondenziranega mleka
2 skodelici ruma (1 skodelica belega ruma, kot je Flor de Caña, in 1 skodelica starega ruma, kot je Zacapa 23, pripravi okusnejšo pijačo)
1 žlica sveže naribanega muškatnega oreščka za okras

V srednji ponvi v vodi zavrite cimetove palčke ali zdrobljeno cimetovo lubje in vaniljev fižol. Pustimo vreti 2 minuti, nato pustimo sedeti 1 uri. Tekočino precedite, pri čemer pazite, da cimet rezervirate v ločeni posodi.

V serijah zmešajte kokosovo mleko v pločevinkah, izhlapelo in kondenzirano mleko ter počasi dodajte cimet-vanilijevo vodo. Zmesi dodajte rume in dobro premešajte. Zmes prenesite v večjo plastično posodo in čez noč shranite v hladilniku.

Pred serviranjem uporabite mešalnik in mešajte jajčni jajček, dokler se dobro ne zmeša. Postrežemo ohlajeno s sveže naribanim muškatnim oreščkom. Služi 8–10.

Če želite prebrati več o miksologinji Lynnette Marrero, Klikni tukaj .