V Reno, Nevada, cvetoča obrtna destilarna se osredotoča na lokalne in lokalne sestavine. Reno je sredi revitalizacije, ki se osredotoča na umetnost, tehnologijo in jedilnico, kar je prineslo tudi več obrtnih pivovarn in destilarn.

Ne glede na to, ali gre za nepremičninsko destilarno, kjer mora biti vsaj 85% žit, uporabljenih za proizvodnjo žganih pijač, pridelanih v Nevadi ali manjših obrtnih dejavnostih, Reno ponuja obilo možnosti, med katerimi lahko izbirate.

Scena destilarne v Renu je dokaj mlada, saj je praksa postala zakonita po vsej državi leta 2013. Destilerije so sicer obstajale pred zakonskim predlogom zakona o skupščini Nevade 153, vendar so jih lahko prodajali le trgovcem na debelo. To je pomenilo, da degustacije in prodaja rednim potrošnikom niso bile dovoljene.

Po predlogu zakona se morajo vse obrtne destilarne v Nevadi osvežiti iz surovih kmetijskih materialov. Nihče ne sme kupiti vnaprej pripravljenih žganih pijač in jih preimenovati v svoje. Obstajajo tudi omejitve prodaje in izvoza v državi, zato boste morali za pokušino iz teh destilarn obiskati največje malo mesto na svetu.

'Ko pijete obrtni duh, ki ga je ustvaril nekdo tukaj v Renu ali okolici, veste, da proizvajalci resnično vložijo svoj čas in srce v izdelek,' pravi Melissa Test, glavna destilarna in pivovarna pri 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test 10 Torr / Fotografija z dovoljenjem destilacije in pivovarne 10 Torr

Seven Troughs Distilling Co.

Prva destilarna, ki deluje v Veliki kotlini od leta 1877, Sedem korit je bila ustanovljena leta 2012 in se osredotoča na recepte in tehnike, priljubljene v 19. stoletju. Viski v reprodukcijskem slogu jemlje resno, žganje pa destiliramo s pomočjo lonca z neposrednim ognjem.

'Naš Bourbon je ogromen,' pravi Tom Adams, lastnik Sedmih korit, pohvali njegovo paleto okusov in tekstur. 'To je tisto, kar dobite, če sledite starim [praksam].'

Steklenice sedmih korit se morda počutijo bolj polne in zaobljene v primerjavi s tistimi, ki so narejene s sodobnimi destilacijskimi slogi. Obiščite destilarno v bližnji Sparks in si oglejte celotno linijo, ki vključuje gin, rum, vodko in 'lunino' (neuhajen bel viski). Ali pa se ustavite v centru mesta Reno, ki se nahaja znotraj Klet , konglomerat lokalnih podjetij, ki se nahaja v prenovljeni kleti zgodovinske stavbe pošte v središču mesta.

10 Torrjeva destilacija in varjenje

10 Torrjeva destilacija in varjenje se nahaja v središču Reno, soseske, ki se ponovno rodi. Test pravi, da tisto, kar loči destilarno, ločuje praksa vakuumske destilacije.

»Z destilacijo pri veliko nižji temperaturi ne prekuhamo nobenega nežnega okusa, ki ga kvas proizvaja med fermentacijo, nobenega okusa zrn, ki ga uporabljamo, ali katere koli rastlinske snovi ali sestavine, s katerimi aromatiziramo džini in vodke, «pravi. 'Naš gin ima neverjetno svež in živahen okus, saj se pravi okusi rastlin, ki jih uporabljamo, v procesu destilacije ne uničijo.'

Depo

Nahaja se znotraj nekdanjega sedeža železnice Nevada-Kalifornija-Oregon, Depo je enak delež destilarna, restavracija, pivovarna in pivnica. Prva kombinacija pivovarn / žganjarn v Nevadi, njena hrana in pijača so čim bolj pogosto izdelani z lokalnimi sestavinami. Proizvajalec dobavlja koruzo, pšenico in rž kmetom po severni Nevadi. Depotov Amer Depot je medtem grenak aperitiv, ki priznava baskovsko kulturo in dediščino Nevade, ki spominja na Amer Picon.

Destilarna Ferino / Foto Ryan McGinnis

divja destilarna

Nahaja se v osrčju pivskega okrožja Reno, divja destilarna ponuja ne samo proizvodnjo žganih pijač, temveč tudi celoten barski program, počasno kavo in umetniško galerijo. Lastniki, ki izvirajo iz San Francisca pod imenom Canella Spirits, so se leta 2018 vrnili v svoje rojstno mesto Reno. Ustanovitelj Joe Cannella je prenovil prostor, preden so se novembra odprla vrata v lastni proizvodni tovarni.

Ferino je specializirano za tradicionalne italijanske žgane pijače starega sveta, kot so amaro, ferneti in cimetova krema, ki so ustvarjeni iz osnove grozdnega žganja. V sodobnem kontekstu so predstavljeni z obsežnim programom obrtnih koktajlov. Mikro-umetniško galerijo vodi kustos Holland projekt , lokalna neprofitna organizacija, ki del prihodka prejme v delu Ferinovega koktajl menija.

Podjetje Forsaken River Spirits

Nahaja se v centru Reno, Podjetje Forsaken River Spirits med drugim proizvaja vodko, gin v obliki geneverja in dimljeni rženi viski. Prekajenemu viskiju pomaga lokalna soba za hladen dim za zrna. Obiskovalci bodo našli degustacijsko sobo v zahodnem / viktorijanskem slogu in maloserijsko destilarno, ki deluje še 150 litrov. Vse je praktično, od surovega zrna do zapiranja steklenic.

Bar v destileriji Bently Heritage Estate / Foto Jody Horton

Destilerija Bently Heritage Estate

Petdeset minut južno od Renoja v kraju Minden boste našli dve destilarni na naslovu Destilerija Bently Heritage Estate . Eden, zgrajen v silosih mlina za moko iz zgodnjega 20. stoletja, izdeluje enoslojni viski iz ječmena, ki ga prideluje in sladi proizvajalec. Druga je v nekdanji slaščičarni, zgrajeni leta 1916, kjer Bently pripravlja žganje iz bourbonov, rži, džina, vodke in drugih specialitet.

Njegova sestrska družba Bently Ranch prideluje do 2.700 hektarjev pšenice, rži, ječmena, hmelja in ovsa za pivovarje in destilarne. Objekt ima LEED-certifikat in predstavlja zavezo podjetja k obnovi zgodovinskih znamenitosti. Ponovno uporablja materiale, kompost in uporablja okolju prijazne proizvodne tehnike. Stopite v center za obiskovalce, pritrjen na silose, za pokušino spodaj, ali se po lesenem spiralnem stopnišču povzpnite do bara, kjer najdete obrtni koktajl s pogledom na kamin.

The Barrel House na ranču Frey / Foto Jeff Dow

Destilarna Frey Ranch Estate

Ob Destilarna Frey Ranch Estate , ki se nahaja približno uro vzhodno od Renoja v Fallonu, se vsi vidiki proizvodnega procesa obravnavajo na kraju samem. Družina Frey kmetuje že 165 let in je na sedanji lokaciji, dolgi 2.500 hektarjev, od leta 1944. Na ranču gojijo vsa svoja žita, sladijo svoj ječmen, destilirajo, starajo in žgajo žganje. Preden so državni zakoni dovolili destilarne, je Frey Ranch leta 2006 izdal poskusno dovoljenje za destilacijo, ki jim je omogočilo preizkušanje receptov.