Mož in žena Eric Story in Allison Smith Story sta morala letos zapustiti tri najbolj dolge mesece. Soustanovitelji družbe Vinske kleti Smith Story izdelujte vina v posebnem obratu za drobljenje, kjer so bila vrata zaprta zaradi nove pandemije koronavirusa. Vino Smith Story Wine Cellars je bilo od marca do junija 2020 pri Sonomi pod ključem Grand Cru po meri .

To je še en izziv za vinsko industrijo iz obdobja pandemije: Tako kot tradicionalne kleti tudi obrati za drobljenje po meri spadajo v živilski / kmetijski sektor, kar je bistven posel, ki lahko ostane odprt. Da bi ohranili varnost lastnega osebja, so številni zdrobniki letos drastično spremenili svoj proizvodni postopek.

'Zaustavitev Covida sem jemal resno,' pravi Robert Morris, generalni direktor in partner Grand Cru Custom Crush. »Nismo pa želeli le reči, da smo jasni in narediti vse, kar smo želeli. Želeli smo ostati proaktivni, vendar tudi nismo želeli zastonj za vse. '

Tako se je odločil, da bo njegova posadka štirih redno zaposlenih kletnih delavcev prevzela vsakodnevne operacije in omejila obiske vinarjev strank na 'kritične' potrebe.

Kalifornijska vinska industrija se prilagodi novemu nenavadnemu

To je bila pogosta tema pri podjetjih, ki se drobijo po meri. Ronald Du Preez, generalni direktor in partner pri Drobljenje sladkorne štručke in Justin Lattanzio, lastnik in generalni direktor podjetja Vinify Wine Services - oba v okrožju Sonoma - so sledili podobnim protokolom v svojih objektih.

'Zaradi varnosti naše majhne ekipe smo našim strankam zaprli vrata, razen če stekleničijo,' je dejal Du Preez. Že takrat so bili vinarji odjemalcev dovoljeni le na določenih predelih objekta ob določenih urah.

Med Sonomovo 'fazo 2', ki je nekaterim podjetjem omogočila, da se sredi maja ponovno odprejo, so objekti lahko sprostili omejitve. 'Smo velika zgradba s 48.000 kvadratnimi metri proizvodne površine ... tako da lahko daleč presežemo zahteve po šest metrov,' pravi Du Preez. 'Toda vseeno smo prosili [vinarje], naj ne vstopajo, če to ni nujno potrebno.' Razočaranje mnogih, a ključnega pomena pri ohranjanju varnosti in zdravja osebja kleti in strank.

Vsak objekt za komunikacijo s svojimi oddaljenimi strankami uporablja Innovent, programsko opremo za upravljanje v oblaku, ki omogoča oddaljeno oddajo delovnih nalogov. 'Lahko pa me pokličejo ali pošljejo po e-pošti,' pravi Morris. 'Vse, kar potrebujejo za izvedbo, se bo tudi končalo.'

Na srečo je od marca do maja Lattanzio imenoval 'počasno sezono', večina kletnih del pa je 'standardno vzdrževanje'.

'Ko preidemo v poletje, je v kleti več strank,' pravi Du Preez. 'Trudimo se omejiti izpostavljenost strank / uslužbencev in presenetljivo zasedenost na različnih področjih.' Vsakdo ima ob prijavi ščitnike za obraz.

Ko gre za prodajo, so številni vinarji po meri drobni, odvisni od lokalnih prodajnih kanalov. 'Nekateri se dobro znajdejo pri prodaji DTC, toda to je trenutno prizadeti segment,' dodaja Du Preez.

Ali lahko virtualne degustacije vin kdaj resnično nadomestijo interakcijo v resničnem življenju?

Tako Sugarloaf kot Grand Cru imata gostoljubna območja, ki jih nekatere stranke zdaj uporabljajo v naprednih fazah ponovnega odprtja degustacijske sobe. Toda Du Preez priznava, da nekateri še vedno ocenjujejo splošno zmanjšano prodajo in načrtujejo zmanjšanje proizvodnje za letnik 2020 in 2021.

En vinar po meri, ki je želel ostati anonimen, je povedal Vinski navdušenec da so morali prodati nekaj svojega podrumskega vina 2018/2019 na razsutem trgu, da bi sledili stroškom pridelave po meri, zamudnimi kaznimi in drugim poslovnim dolgom.

»Za nekatere je to njihov kruh in maslo. Z njimi moramo biti sposobni in prilagodljivi, kadar je vse hudo, «pravi Du Preez na vprašanje o finančni zmožnosti svojih strank, da še naprej sodelujejo s Sugarloaf.

Tudi Lattanzio ugotavlja, da je lahko s strankami Vinifyja sodeloval pod podaljšanimi pogoji ali plačilnimi načrti po potrebi. »Bolečino čutijo kleti, ki so na prvem robu. Če se znajdejo v prevelikih težavah, se bo to zmešalo po meri. '