»Kakšno čudno bitje je to? 'To ni niti riba, meso niti kokoš!' Legenda pravi, da so bile to presenečene besede zgodnjega evropskega raziskovalca, potem ko je na floridskem močvirju opazil aligatorja.

Izraz se v različnih različicah običajno nanaša na nekaj, kar je zunaj katere koli običajne kategorije. In odraža moje misli pred nekaj leti, ko se je med oregonskimi vini, ki jih pregledam, začela pojavljati občasna steklenica belega modrega modrega pinota.

Kakšno čudno bitje, res! Je modri pinot, vendar ni rdeč. Včasih ima oznako Blanc de Noir, vendar ni peneča. Občasno lahko spominja na zelo šibek rosé, vendar vinarji vztrajajo, da tudi to ni to.

Kaj je torej? Ali še bolje, zakaj je tako?

Sv. Inocenca Mark Vlossak je svoj beli pinot, imenovan 'Oeil de Perdrix' (ali 'Oko jerebice'), začel izdelovati leta 2011. To je storil po tem, ko mu je v hladni in mokri letini ostalo nekaj grozdja, ki ni bilo dovolj zrelo za rdeče vino. Odločil se je narediti a siv si (belo vino iz rdečega grozdja), nato pa so se stvari nepričakovano obrnile.

'Po okusu vina, ki se je sramežljivo posušilo, sem ugotovil, da imam priložnost pripraviti popolno piknik vino: nizko alkoholno, močno kislo in aromatično in sveže, podobno rizlingu,' pravi Vlossak.

Vinar TJ Evans, ki sodeluje z modrim pinotom pri Domaine Carneros , izdeluje beli modri pinot od leta 2008. Kot proizvajalec penin, pravi Evans, je bilo smiselno eksperimentirati s še vedno Blanc de Noir.

V preteklih letih so preizkusili različne klone in tehnike pridelave vina - bolj ali manj drobljenje, omejena uporaba hrasta in v zadnjem času dodajanje betonskega jajca v mešanico.

'Resnično poskušamo natančno prilagoditi vse odločitve o vinarstvu, da predstavijo res zanimive okuse modrega modrega pinota, vključno z zlatim senom, satjem, marelico, limonino lupino in hruško,' pravi Evans. 'Toda še bolj zanimiva je tekstura.'

Bela vina iz rdečega grozdja

Različice belega modrega modrega pinota niso tako redke, kot bi morda verjeli. V Oregonu jih je kar ducat, ki jih ne gre zamenjati z veliko bolj običajnimi rožami modrega modrega pinota.

Za svoj beli pinot Vlossak pravi: »Grozdje nabiram v zrelosti šampanjca, veliko prej kot za rosé. Stisnemo ga tudi kot grozdje šampanjca, pri čemer uporabimo le prvih 80% soka in stisnemo celo grozd brez stika s kožo. '

Skupaj z Oeil de Perdrix St. Innocent's obstajajo odlične nedavne izdaje iz Oregona Ghost Hill , Kleti na levi obali , Hrastov Knoll in Swick . Prav tako je vredno iskati Domae Serene’s Coeur Blanc 2014 (94 točk, 95 dolarjev), zanimiv kontrapunkt s sodom fermentiranega chardonnaya s primerljivim bogastvom, obširno težo in dolžino.

Drugje boste našli zanimive različice pustolovskih vinogradnikov v Kaliforniji, New Yorku, Franciji, Nemčiji, Italiji in na Novi Zelandiji.

Med nedavnimi domačimi izdajami z odličnimi kritikami je Braviumov modri pinot noir v dolini Anderson, kjer sta oba nerjaveče jeklo in hrastove različice so narejene (obe 89 točk, 49 USD) Modri ​​modri pinot Angel Camp (Anderson Valley, 89 točk, 35 USD) in Modri ​​modri pinot Anthonyja Nappe (New York, 90 točk, 20 USD).

Iz Nemčije je tu Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 točk, 16 USD) in Paul Anheuser Blanc de Noir (88 točk, 14 USD). Kerin O’Keefe iz Italije poroča, da obstaja izjemen beli modri pinot, imenovan Pinner. Izdeluje ga Konj , vrhunski proizvajalec Barolo, in pridelano iz posevkov vinske trte, zasajene leta 1972.

Ni presenetljivo, da se ta vina močno razlikujejo po tehnikah pridelave, klonski izbiri in celo po tem, kako so poimenovana in označena. Večina jih je narejenih v tako majhnih količinah, da se v glavnem prodajo kot degustacijska soba ali vinski klub in pogosto privabijo kultne privržence.

Kot pravi Evans, so bila v zgodovini bela vina iz rdečega grozdja, pogosto tam, kjer pridelujejo le rdeče grozdje. Ali bo beli modri pinot kdaj postal bolj znana kategorija? Rekel bi, da je dvomljivo. Toda veliko skrivnosti in romantike vina prihaja iz poskusov radovednih vinarjev in potrošnikov, ki iščejo zaklad, enako navdušeni nad vini, ki dajo drugačen zavoj znanemu grozdju.

Zame beli pinoti iz Oregona še niso pokazali nobenega doslednega sloga ali nabora okusov. Ta vina nagrajujejo vaše zanimanje in pozornost s svojo edinstvenostjo. Nekateri so, čisto iskreno, preprosto generični, nekateri imajo okus po ploščati penini, nekateri pa se skoraj ne ločijo od rož.

Toda tisti, zaradi katerih se vračate po več, prinašajo številne subtilne okuse, ki običajno niso povezani s modrim modrim pinotom.