Pred leti bi bil znani kuhar, ki bi stregel hamburgerje, krompirček in - dahnil - šejke, nič drugega kot poklicni morilec.

Toda danes elitni kuhinjski kralji lansirajo lastne restavracije s hitro prehrano (nenaključno, najbolj donosni gostinski sektor) hitreje, kot lahko rečete 'Quarter Pounder'. Ti nekoč ekskluzivni kuharji, ki se pogosto odpirajo velikim pompom, s svojimi talenti, skupaj z vrhunskimi sestavinami, ustvarijo poceni udobno ceno za množice.

Kuharja Dannyja Meyerja Shake Shack je še naprej nosilec tega gibanja. Veriga hamburgerjev in krompirčkov, rojena v New Yorku, njene dosledno dolge črte - pojav, za katerega mnogi menijo, da je namerno pomagati pri zbiranju glasbe - so znani tudi kot njegov ustanovitelj. Veliko jabolko se ponaša tudi z Bobbyjem Flayem Bobbyjeva palača Burger in Toma Colicchia ‘Wichcraft , oda sodnika Top Chef sendvičem.

V Chicagu je Rick Bayless Igra taqueria, v Washingtonu DC in Philadelphiji pa Spike Mendelsohn vodi svoje meke iz burgerjev Dobra stvar .

Pica je najnovejša hrana z nizko vsebnostjo, ki privablja kulinarično modro kri. Lokalna picerija - ki sta jo vodila Bobby Stuckey in Lachlan Mackinnon-Patterson iz slave Frasca - je ustvaril partnerstvo s Chipotlejem, da bi v Denverju odprli picerijo, ki v manj kot dveh minutah obljublja pite.

Prav tako Bradford Kent, najbolj znan po svojih kreacijah pri Picerija in kavarna Olio v Los Angelesu, začel Blaze Pizza v Pasadeni v Kaliforniji ustvarjajo prilagodljive pite. Ogromen uspeh, verige Blaze se pojavljajo po vsej državi.

'Uporabljamo veliko istih sestavin, kot sem jih jaz, ko sem bil osebni kuhar hollywoodskih zvezdnikov, ljudi, ki so jedli v najboljših restavracijah na svetu,' pravi. 'Raje imam bolj vključujočo naravo tega.'

Franklin Becker, newyorški kuhar, ki je delal pri Abe & Arthur's in Brasserie, je odprl zdravje Mala pesa lani s sveže stisnjenimi sokovi, jajčnimi sendviči in piščančjimi skledami.

'Hitra hrana je bila zvrst, ki jo je večina kuharjev imela za slabšo,' pravi. »Toda videl sem trg, ki je bil premalo oskrbljen in je potreboval enako ljubezen in pozornost, namenjeno dobrim in modernim restavracijam. Zato je na kosilu vsak dan vrsta pred vrati. '