Če obstaja vinski dragulj, ki šele čaka na široko odkritje, je to Franciacorta. Svetilka metodo classico, ali fermentirana v steklenicah, se ponaša z rodovnikom in slogom, vendar ostaja večinoma neznana zunaj Italija .

Po svetu se izvozi le 11% letne proizvodnje 17,4 milijona steklenic Franciacorte. Ta odstotek pa se bo verjetno povečal, saj se poimenovanje še naprej razlikuje od drugih tradicionalno izdelanih penin.

Franciacorta že leta primerjajo s šampanjcem, saj se pri obeh vinih uporablja enak način fermentacije v steklenicah in primarne sorte grozdja, vendar se primerjave tam končajo. Najboljši Franciacortas imajo svojo identiteto.

Kombinacija avantgardnih vinarjev, vedno večji poudarek na ekološkem vinogradništvu, zmanjšanje (ali izločanje) doziranja in obetavni poskusi z nedavno oživljenim avtohtonim grozdjem so obrodili osupljive peneče pene, ki jih poganja terroir, ki bi morale biti na radarju vsakega ljubitelja vina.

Od leve proti desni: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé in Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Doziranje Zero / Foto Meg Baggott

Edinstveno rastoče območje

Majhno območje, ki je bilo v preteklosti znano kot Franciacorta, leži v regiji Lombardija na severu Italije. Ime je izpeljanka iz Curtes Francae, ki se nanaša na status proste trgovine z območjem iz 13. stoletja, območje pa obsega 19 mest v provinci Brescia.

Območje rasti v obliki amfiteatra Franciacorta je nastalo z umikom ledenikov, ki so za seboj pustili bogata z minerali bogata tla moreninskega izvora. Na severu obrobljeno z jezerom Iseo ima tukaj toplo grizenje, ki ga blaži hladen vetrič, ki se spušča iz vznožja retijskih Alp dalje proti severovzhodu.

'Naša edinstvena mikroklima je bolj kot bližina jezera posledica vetrov z bližnjih gora, ki ponoči prinašajo svež zrak in ustvarjajo močne dnevne in nočne temperaturne spremembe, ki spodbujajo optimalno zorenje grozdja,' pravi Silvano Brescianini, solastnik in direktor podjetja Barone Pizzini . 'Vetrovi pomagajo ohranjati zdravo grozdje, kar pomaga pridelovalcem, ki se ukvarjajo z ekološkim vinogradništvom.'

Barone Pizzini, čigar živahna, slana vina se ponašajo s klasično kombinacijo strukture in elegance, je bila prvo posestvo Franciacorte, ki je leta 1998 prešlo na ekološko vinogradništvo. Dolga leta je bil samotni pionir, toda druga posestva so od takrat sprejela filozofijo.

Danes je skoraj 70% od 117 kleti apoena bodisi certificirano ekološko bodisi v postopku preusmeritve, kar Franciacorti daje najvišji odstotek ekoloških pridelovalcev v kateri koli denominaciji v državi.

Franciacorta se ponaša z bogatimi sadnimi okusi, ki so posledica splošnega mirnega podnebja, toda tla na območju ohranjajo vina pod nadzorom.

Kot Mattia Vezzola, vinar pri Posestvo Bellavista v lasti Vittorija Morettija pravi: 'ohlapna moreninska tla [oblikovana iz ledeniških ostankov] zagotavljajo, da Franciacorta nikoli ni previsoka v alkoholu.' Bellavista si prizadeva izdelovati vina z dolgo življenjsko dobo, telesno in fino, ki imajo edinstveno italijansko osebnost.

'Franciacorta je bolj prebavljiva kot peneče pene v hladnejših podnebjih,' pravi Vezzola. 'Ponujajo odlično svežino v ustih, vendar brez agresivne kislosti, ki gre prav v želodec.'

Tako kot proizvajalci po vsem svetu so tudi vinarji Franciacorte opazili učinke podnebnih sprememb, saj toplejša in bolj suha poletja pritiskajo na nižje ravni kislosti. Upravljanje vinogradov je ključnega pomena, zlasti za obdelavo tal in spodbujanje korenin, da sežejo globlje pod vodo po hrani in hranilih. Bistveno je tudi upravljanje krošnje listov za zaščito grozdja pred sončnimi opeklinami in spodbujanje optimalne fotosinteze.

Vulkanska vina Italije

Grozdje in slogi

Chardonnay je nesporni vodja Franciacorte, saj predstavlja več kot 80% od približno 7000 hektarjev vinogradov denominacije, sledita mu modri pinot nero (približno 15%) in pinot bianco (približno 5%). Številni proizvajalci so v zadnjem času začeli vlagati v Erbamat, redko grozdje, ki izvira iz območja Brescie in je pokazalo obetavne rezultate pri dvigovanju ravni kislosti.

'Chardonnay vinom daje sadje, bogastvo in eleganco,' pravi Pia Donata Berlucchi, predsednica družine Kmetija Fratelli Berlucchi , ki za prečiščene peneče minerale uporablja mineralno grozdje.

Zahvaljujoč mikroklimi rastočega območja Chardonnay prinaša sočne, rumene koščaste okuse, ki v toplejših letih postanejo tropski. To je glavno grozdje, ki ga najdemo v večini Franciacortas, vendar ima glavno vlogo v Satènu, mehki, kremasti iskri, narejeni izključno iz belega grozdja in z nižjim pritiskom na steklenico. Registrirana blagovna znamka Franciacorte večina proizvajalcev za Satèn uporablja samo chardonnay, čeprav se nekateri mešajo tudi z malo modrega pinota.

Eno najbolj prepričljivih gibanj v denominaciji je naraščajoče število steklenic brez doziranja.

Pinot Nero pa vinu daje strukturo in dušo, pravi Laura Gatti, enologinja skupaj z bratom Matteom pri njihovi družinski lasti Vreme v Ferghettina podjetje, ena od vzhajajočih zvezd denominacije. 'Povečujemo zasaditve modrega pinota nero, vendar gre za občutljivo grozdje, zato je nujno, da ga sadite samo na izbranih območjih.' Ferghettina Rosé, narejena s 100% pinotom Nero, je živahna in vsestranska, kar omogoča enostavno spremljanje celotnega obroka.

Večina proizvajalcev je izločila sivi pinot. Nekateri trdijo, da ga je preveč težko gojiti, drugi pa trdijo, da je preveč nevtralen. Vendar pa ima nekaj mojih najboljših Franciacortas v svoji mešanici modri pinot bianco, predvsem Ca ’del Bosco Annamaria Clementi Riserva. Je eno najbolj slavnih vin v apoeni in je od zadnjega letnika 2008 proizvedeno brez odmerka.

'Pinot Bianco daje cvetne arome in citrusne note, ki še povečujejo eleganco Franciacorte,' pravi Stefano Capelli, vinar v Ca 'del Bosco.

Ca ’del Bosco, ki je v solastništvu ustanovitelja Maurizija Zanelle in družine Marzotto Gruppo Zignago, je na vrhu inovacij. Njegov 'grozdni spa' je neverjetno kul, saj vključuje avtomatizirano serijo treh zaporednih masažnih kopeli in tušev, čemur sledi nežno sušenje, namenjeno čiščenju grozdja do neokrnjene popolnosti.

'Ko smo se preusmerili na ekološko vinogradništvo, smo ugotovili, da so obdelave, in sicer baker, ostale le na koži, v nasprotju s sistemskimi postopki v običajnem kmetijstvu, ki jih večinoma absorbirajo jagode,' če pravi, da pred trgatvijo ni pravočasno padlo padavin, 'pravi Capelli. 'Ko smo začeli pranje grozdja, da se ga znebimo nečistoč, smo opazili, da je tudi vrenje boljše in lažje.'

Franciacorta je na voljo v več kategorijah. Satèn je narejen samo iz belega grozdja, rosé pa mora imeti najmanj 35% modrega pinota. Toda različne različice so odvisne tudi od tega, koliko časa ostane vino na drožeh med sekundarno fermentacijo v steklenicah.

Nonvintage Franciacorta mora preživeti najmanj 18 mesecev na drožeh, Satèn in rosé najmanj 24 mesecev, polnjenje letnikov najmanj 30 mesecev in riservas vsaj 60 mesecev. Živahna nepremagljiva Franciacorta je najpomembnejše stekleničenje, kot nalašč za aperitivo, medtem ko se letni izbor in riservas ponašajo s kompleksnostjo in dolgoživostjo.

Od leve proti desni: Ferghettina 2013 Brut Rosé in Bellavista 2013 Satèn / Foto Meg Baggott

Odmerjanje

Različni slogi Franciacorte so odvisni tudi od odmerka, mešanice baznega vina in sladkorja, dodanega po iztrebljanju. Zero odmerek je najbolj suh, medtem ko je demi-sec najslajši. Brut, najpogostejši in najbolj vsestranski asortiman, omogoča do 12 gramov na liter (g / L) preostalega sladkorja, čeprav večina proizvajalcev ohranja ravni daleč pod tem pragom, običajno okoli 7 g / L. Nekateri se spustijo še nižje.

Eno najbolj prepričljivih gibanj v denominaciji je naraščajoče število steklenic brez doziranja. Niz uporabljenih imen, ki vključujejo Brez odmerka , Nič odmerek , Ničelno odmerjanje in Brut Nature , morda zmedeno, toda najboljši primeri so fantastični. Ta osredotočena steklenička, napolnjena z energijo, finostjo in značajem, izražajo čistost sadja in slane mineralne note, zaradi katerih je Franciacorta in njeno rastno območje edinstveno.

Ta zagon z ničelnim odmerkom vznemirja Artura Zilianija, enologa, izvršnega direktorja in solastnika, skupaj z bratom in sestro Guido Berlucchi klet, največji proizvajalec v apoeni. Leta 1955 je njegov oče, enolog Franco Ziliani, pogumno predlagal plemiču in pridelovalcu vina Guidu Berlucchiju, naj pridela vina, fermentirana v steklenicah. Iskrilec para iz leta 1961 je za vedno spremenil usodo Franciacorte.

Danes Arturo deli cilj drugih vrhunskih proizvajalcev, ki bi radi videli, da je celotna apoena certificirana ekološka. 'Ekološko vinogradništvo in steklenice brez doze so prihodnost Franciacorte,' pravi.

Spoznajte Erbamat

V okviru kampanje za oblikovanje lastne identitete in boj proti posledicam podnebnih sprememb je Konzorcij Franciacorta (regionalna vinska organizacija) in več proizvajalcev - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Grad Bonomi , Ferghettina, Guido Berlucchi in Ronco Calino - eksperimentirali z avtohtonim grozdjem Erbamat.

Za razliko od chardonnaya, modrega pinota in modrega bianka Erbamat pozno dozori in prinese višjo raven kislosti. Nedavna degustacija več eksperimentalnih penic, narejenih z različnimi količinami Erbamata, je razkrila dodano živahnost ter zanimive in osredotočene mineralne občutke v končnih vinih.

Začenši z letino 2017 je bilo v mešanici dovoljeno do 10% Erbamata, vendar so uničujoče zmrzali aprila 2017 poškodovale številne mlade rastline. Proizvajalci pa se niso odvrnili, v teku pa je še več zasaditev in raziskav klonov.

Priporočena vina

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) 100 USD, 96 točk . Od leta 2008 je vodilno stekleničenje podjetja zdaj narejeno brez dodanega odmerka. Odpre se z aromami rumenega koščičastega sadja, briošev in zdrobljenega kamna, ki se prenašajo na elegantno strukturirano nebo, skupaj z tangi mandarino in svetlo kislostjo. Rafinirana perlaža mu daje breztežno koncentracijo, medtem ko se slana mineralna nota zadrži na kostno suhem zaključku. Z eno besedo je čudovito. Santa Margherita ZDA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 USD, 95 točk . Ta bleščeča iskrica doseže vse prave oznake. Odpira se z omamnimi aromami citrusov, kruhove skorje in limoninega peciva, medtem ko živahno nebo poleg elegantne, neprekinjene perlaže prinaša sočno mandarino, jabolko sirišča in energijsko mineralno noto. Narejen je iz 60% chardonnaya in 40% pinota nero brez dodanega odmerka, ponaša se z neokrnjeno kakovostjo in čistim, svežim zaključkom. Leonardo LoCascio Selections – Skupina Winebow.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 USD, 95 točk . Uravnotežena in dišeča, ta impresivna iskriča barva ponuja privlačne vonje rumenega koščičastega sadja in vabljivo zadiška brioš. Mešanica 80% chardonnaya in 20% modrega pinota je elegantno strukturirana in osredotočena ter prinaša okuse rumenega jabolka, bele breskve, kruhove skorje in zdrobljenega kamna, uokvirjena v svetlo kislost in eleganten perlaž. Na kostno suhem zaključku ostane nota vanilije. Je izredno dobro uravnotežen in dodelan. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 USD, 94 točk . Ta čudovita, sijoča ​​iskriča barva se odpira z vabljivimi aromami zrelega sadjarskega sadja, stisnjenih divjih cvetov in krem ​​polnjenih briošev. Elegantno peneče, svetlo nebo poleg drobnih neprekinjenih mehurčkov ponuja jabolko Golden Delicious, pikantno limonino kapljico, alpska zelišča in minerale. Sveža kislost popestri bogate okuse in ustvari brezhibno ravnovesje. Izbrana evropska podjetja Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 USD, 93 točk s . Privlačni vonji rumenega koščičastega sadja, akacije in briošev kažejo na rodovnik chardonnaya tega vina. Prefinjene kroglice in pikantna kislina dajejo eleganco in ravnovesje okusom kremasto rumene hruške, jabolka in limone. Namig koromača krasi zaključek. Lyra Wine.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 USD, 93 točk s . Izdelano iz chardonnaya in modrega pinota, ponuja nežne vonjave poljskega cvetja, sadjarskega sadja in duh začimb. Racy, linearno in osvežujoče, hrustljavo suho nebo prinaša jabolko Rennet, nektarino in kanček ingverja, grafitna nota pa doda globino. Je eleganten, z majhnimi neprekinjenimi mehurčki. Vinifera Uvoz.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 USD . Pikan in živahen, ta svetleč poliran iskrilec prinaša arome in okuse rdeče češnje, zdrobljene maline, jabolčnega sirila, tangi nektarine in kruhove skorje. Osvežilna kislost in živahna, prečiščena perlaža dvigneta zaključek. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dolarjev 91 točk . Iz kozarca se širijo privlačni vonji belih spomladanskih cvetov in rumenih koščičastih sadežev. Svetel kremast okus ponuja eleganten perlaž z okusom jabolk Golden Delicious, sočno lupino citrusov, belim mandljem in belo breskev. Trgovanje s Terra Moretti.