Ne glede na to, ali gostite priložnostni žar na dvorišču ali formalno vinsko večerjo, boste v nekem trenutku razbili vino. Verjetno je tudi, da bodo gostje prišli s steklenico v roki v znak zahvale. Toda ali ga morate postreči? Strokovnjakom za hrano in vino smo zastavili najpogostejša vprašanja o bontonu strank…. in kako ravnati v situacijah brez nerodnosti.

'Ali moram odpreti steklenico vina, ki ga prinese gost?'

Ne, pravi kuhar in televizijska osebnost Aaron Sanchez . »To je bolj darilo. Gost ni uspel in ni pokvarljiv. '

Če ste prinesli steklenico z namenom, da jo postrežete, 'nenamerno sporočite gostitelju, da se ujema z določeno posodo,' pravi Jack Mason, mojster sommelierja pri Pappa Bros. zrezki v Teksasu . Po potrebi se prepričajte, da je ohlajen oz pretočen , in dajte drugo steklenico, da bo gostitelj lahko užival kdaj drugič, pravi.

'Ali lahko prinesem najljubšo steklenico, če vnaprej vem, da mi ne bo všeč postreženo vino?'

Če veste, da bo vaš gostitelj postregel s polarnim nasprotjem tega, kar pijete, ali je snobovsko, da se namesto tega pokaže s čim drugim? Sploh ne, pravi Kathy Casey, predsednica Kathy Casey Food Studios in Liquid Kitchen v Seattlu. Samo bodite taktični. 'Vedno je dobrodošlo, če na zabavo prinesete steklenico vina ali dve in preprosto rečete:' Zakaj tega ne bi zdaj odprli? Umirem se, da bi poskusila, '«pravi.

'Kaj pa, če se gost pojavi s predjedjo ali jedjo, ki ne ustreza temi?'

Bodite prilagodljivi, tudi če že mesec dni oblikujete popoln jedilnik. 'Če gre za nekaj, za kar so se očitno zelo potrudili, ali je to značilna jed, po kateri so znani, je to v mojem domu vedno dobrodošlo,' pravi Sánchez. »Obrok je način, da se gostje počutijo prijetno in se imajo lepo. Ni treba, da se stvari zgodijo kot nalašč. '

'Kaj se zgodi, če gost polije rdeče vino na moje pohištvo in ne izide?'

Če je nekdo brizgal črnilo Syrah na svojem kavču iz mikrovlaken v smetani 'ni tako, da lahko nekomu zaračunate čiščenje,' pravi Rose Previte, lastnica Kompas Rose in Maydān v Washingtonu, DC. 'Dober gostitelj se ukvarja samo s padavinami strank.'

Eden nasvetov je, da uporabite stekleno posodo brez stebel, ki je bolj stabilna. 'In nikoli ne smete, da se nekdo počuti slabo zaradi razlitja,' pravi Previte.

Nepisana pravila bontona degustacijske sobe

'Kaj naj storim, če postrežemo zamašeno ali pokvarjeno vino?'

Mandy Sparacino, sommelierka pri Soba Esquire Champagne v Chicagu pravi, da če bi bil gostitelj navdušen nad okvarjeno steklenico, bi gost morda želel dodati kozarec. Če pa bi dobro poznala gostitelja, bi Sparacino morda omenil: »Mislim, da je ta steklenica izključena. Bi ga rad dal na stran, da ga boste lahko vzeli nazaj? '

'Kaj če je moje steklo umazano?'

Majhna umazanija nikomur nikoli ne škodi, zemeljskost v vinu pa je lahko dobra stvar, pravi Erik Segelbaum, korporativni vinski direktor za Restavracije Starr . 'Bonton in vljudnost nadomestita manjše nevšečnosti.'

Steklo previdno obrišite pod mizo ali s hrbtom, obrnjenim v sobo. 'Če vas ujamejo, recite:' To ni moj odtenek šminke, '[kar je] dobro za smeh in gostitelju reši občutek neprijetnosti.'

'Kaj pa, če vino postrežemo pri napačni temperaturi?'

Segelbaum pravi, da ni vroče (in ne Glühwein) ali zamrznjeno. Zgolj reči: 'Ni dovolj hladno' je preveč subjektivno, pravi. 'Toda nihče se ne more počutiti slabo:' To je super, ampak raje je hladneje. Ali vas moti, če ga vtaknem v hladilnik / zamrzovalnik / vedro za led / bazen? ’« Če je vino premrzlo, pustite, da se strdi, ali kozarec ogrejte z rokami.

'Kako ravnati z znanim vinskim strokovnjakom?'

Večerje niso učni trenutki za popravljanje vedenja, pravi Amanda McClements, ustanoviteljica / kreativni direktor podjetja Sol in razno in Mali list v Washingtonu, DC. 'Preprosto spremenite temo, če bo pogovor preveč moteč.'

Francoski vinar Gérard Bertrand predlaga nadaljevanje pogovora. 'Lepo pri vinu je, da gre za umetniško obliko,' pravi. 'Obstaja veliko stališč in vsa imajo vrednost.'

'Kaj pa gostje, ki ostanejo brez dobrodošlice?'

Tako kot na fakulteti prekinite oskrbo z alkoholom. Naredil bo čudeže, da bo razčistil hišno zabavo. 'Preizkusite nekaj subtilnih taktik, kot je začetek čiščenja,' pravi McClements.

Včasih je edina stvar, ki deluje nekako prijazno, pravi Casey. 'Recimo, da je bilo čudovito, ko si končal, jutri pa imaš zgodnji dan in moraš zadeti.'