Vse več ameriških destilarn, ki jih navdihuje zgodovina in priložnost za uporabo bolj drznih okusov, je svojim zasedbam dodalo žgane pijače, ki jih navdihujejo generi. Tako je: genever navdihnil.

Genever, botanični duh na osnovi slada, ki spominja na križanec viski in gin , je mogoče izvesti samo na določenem območju, ki zajema Nizozemsko, Belgijo ter dele Francije in Nemčije. Ta zahteva je proizvajalcu prinesla vzdevek »Holland gin«.

Tako kot ameriški destilarni, ki izdelujejo viski z enim sladom, ki ni klasificiran kot škotski, ker ni narejen na Škotskem, tudi ti proizvajalci proizvajajo umetne izdelke.

Ampak zakaj? Nekaterim destilarnam je všeč, da genever naredi črto med milim viskijem in botaničnim ginom. S sedežem v Denverju, Destilerija in obrt Ironton trdi, da je njegova začinjena, citrusna različica 'gin za pivca viskija', kar je značilno za številne druge proizvajalce.

Ponuja tudi priložnost za igranje rastlinskih rastlin, kot so regionalno sadje ali oreški. V primerjavi z borovim brinom, ki zaznamuje londonski gin Dry-style, genever običajno omogoči okusom, kot sta limonina lupina in češnja, možnost, da postanejo v središču pozornosti.

Druge privlači zgodovinski vidik. Genever so naredili zgodnji ameriški naseljenci, ki so si želeli poustvariti svoje favorite iz Evrope. New York Distilling Company , s sedežem v Brooklynu v New Yorku, je sodeloval z zgodovinarjem pijač, da bi našel seznam sestavin kolonialne dobe. Podobno, Wigle Whisky v Pittsburghu se je zanašal na vodnike destilarn, da bi ustvaril svoj rif.

Tu je nekaj različic, ki jih je treba poiskati. Medtem ko vsi prikimajo moči za navdih, nihče ne more uporabiti imena. Toda izkrivljanja, skozi katera so šli ti ameriški destilarni, da bi pristali na izvirnem imenu, so skoraj tako zabavna kot njihovi žganji, ki jih navdihujejo generi.

Razbijanje razlik med Ginom in Geneverjem

Poglavar Gowanus Gin iz Nove Nizozemske

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Recept, ki ga je ustvaril zgodovinar pijač David Wondrich, temelji na tem, kaj so nizozemski naseljenci destilirali, ko so se prvič naselili v Brooklynu in Spodnjem Manhattnu, pravi soustanovitelj / destilarna Allen Katz. 'Iskali so sestavine za' genever ', našli pa so obilo rži, ki so jo na koncu destilirali z brinovimi jagodami in hmeljem,' pravi. Nato se rženi žganje stara vsaj tri mesece, vendar do devet.

Gin v nizozemskem slogu Deerhammer

Destilacija Deerhammer, Buena Vista, CO

To je edini gin proizvajalca ta obrtni proizvajalec , ki se sicer osredotoča na viskote z enim sladom od zrnja do stekla. 'Pošteno povedano, to je edini gin, ki smo ga kdaj želeli narediti,' pravi Amy Eckstein, solastnica / ustanoviteljica Deerhammerja. Tako kot njegovi viskiji se tudi žganje začne z osnovo iz 100% sladnega ječmena, ki je napolnjena s 15 rastlinami, kot so koriander, radič, kokos, grenivke in kakavovi zrnci. 'Všeč nam je, kako sladna osnova prispeva k duhu,' pravi, saj dodaja bogastvo, ki običajno manjka pri ameriških džinah.

Poglavar Gowanus New Gherland Gin in FEW American Gin

NEKAJ ameriškega gina

NAKON Žganja, Evanston, IL

'Izdelujemo gin v stilu geneverja, ker je drugačen,' pravi Paul Hletko, ustanovitelj podjetja NEKAJ . »Na trgu je veliko odličnih londonskih suhih džinov in fantastičnih ameriških suhih džinov, vendar ne toliko v geneverskem slogu. Tako smo poskušali ustvariti svoj ameriški slog, ki ga je navdihnil genever. ' Žganje iz majhnih serij ima robustno, zemeljsko sredico, ki jo poudari banana podobna sadnost in pikanten zaključek.

Freeland Spirits Ženeva

Freeland Spirits, Portland, OR

Izpuščen maja, se ta alkohol začne z ržjo, pridelano v Oregonu, lešniki iz doline Willamette pa mu dajejo segrevajoč, oreščkast odtenek. Freeland Spirits ustanoviteljica / izvršna direktorica Jill Kuehler in glavna destilarna Molly Troupe sta ustvarila zgodovinsko navdihnjen duh kot okno v svoje prihodnje programe viskija. Odpotovali so celo na Nizozemsko, da bi dobili povratne informacije o poskusnih serijah in okusili različne sloge verodostojnega proizvajalca. 'Komaj čakamo, da ljudem tukaj pokažemo, kako se to počne v Amsterdamu,' pravi Troupe.

Genièvre Gin in Genevieve Genever-Style Gin

Brin Gin

Destilerija Ironton, Denver

'Gin za pivca viskija' tako Ironton opisuje svoj gin v stilu geneverja. V primerjavi z vodilnim žganjem destilerije Ponderosa gin, ki ga solastnica / ustanoviteljica Kallyn Romero opisuje kot suh, cvetličen in borov, je Genièvre 'nekoliko bolj sladek, z veliko začimb in citrusov.' Zakaj poskusiti geneverja? 'Navdih in ideje radi zbiramo zunaj ZDA,' pravi Romero. V portfelju Irontona je tudi aquavit, deluje pa tudi na shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Osnova ta duh se v enakih delih pili iz sladnega pšeničnega, ječmenovega in rženega slada, nato pa ga napolni z 12 rastlinami, ki vključujejo limonino lupino in kardamom. Rezultat je oster, zelnat in sladen, na koncu pa kanček janeža. Na voljo je tudi zlata različica, stara v sodu, ki sloje na topel med in začimbne tone.

Dinski dutchess iz gume Tamworth Garden in gin v nizozemskem slogu Wigle

Tamworth Garden Dutchess Gin

Destiliranje Tamworth, Tamworth, NH

Hud 'Nizozemec' v 'Dutchessu' pove vse. Ta duh, ki ga navdihuje genever, je prvič nastopil spomladi kot del destilarni Tamworth Garden gin line. Gin, star v sodu, je bil zasnovan tako, da je na slajši strani, s kandiranimi sadnimi notami. V ta namen botanična mešanica vključuje češnjevo lubje, pomarančno skorjo, jabolčne tropine in maline. Za zdaj je na voljo samo v degustacijski sobi.

Gin v nizozemskem slogu

Wigle Whisky, Pittsburgh

Kot pove že ime destilarne, je Wigle najbolj znan po viskiju in ne ginu. 'Odločeni smo, da bodo naši izdelki izražali svojo regionalnost in teritorij zahodne Pensilvanije, zato nam je bilo zelo smiselno proizvesti gin, ki je vseboval čudovit slad, zemeljsko rž in mehko pšenico, ki jo dobimo na naših lokalnih kmetijah, ”Pravi Meredith Grelli, solastnica / soustanoviteljica podjetja Wigle. Drug dejavnik je bilo odkritje vodnikov za destilarne za džinske ali holandske džine. Bistveno, aromatično osnovo napolni triumvirat jagodičja sivke, kardamoma in kocke. Steklenica je bila prvotno poimenovana 'Ginever', vendar so regulatorji zahtevali spremembo imena.