Evan Lewandowski vodi verjetno najbolj nekonvencionalno vinarsko operacijo v ZDA. Najprej drobi organsko pridelano grozdje iz Mendocina v Kaliforniji - dokaj standardno, a to je šele začetek. Nato fermentirani sok odpelje v hladilniku, da dokonča in zori vino v mizarskem skladišču, ki je postalo vinoteka v Salt Lake Cityju.

Tiste steklenice pod Ruth Lewandowski , so na naravnih vinskih sejmih, kot so RAW. Naslednje poletje bo posadil svoje prve trte v Utahu, na visokogorski parceli med narodnim parkom Bryce Canyon in Capitol Reef. Ujeli smo ga glede preizkušenj pridelave grozdja v Utahu in vin, ki so ga navdihnila na tej nenavadni poti.

Rizling je bil vedno moja strast. Obožujem zrele, suhe, bogate sloge iz Alzacije, ki bi tu lahko zelo dobro delovale.

So bile pri postavitvi vaše kleti kakšne nore ovire?

No, obstaja dejstvo, da več kot polovica prebivalstva države Utah ne pije, davek pa je precej absurden. Toda glede na dejanske zakone gre za nadzorno državo, zato je treba vse, kar je nad štirimi odstotki alkohola, kupiti v državni trgovini z alkoholnimi pijačami. Če ste producent in želite imeti degustacijsko sobo, lahko zaprosite za dovoljenje za zastopnika države, kar imam ... Nihče v soseščini ni rekel ne.

Kmalu boste posadili nekaj vinogradov v Utahu. Katere sorte grozdja lahko pričakujemo, da boste tam gojili?

Grüner Veltliner, Kerner in Riesling bodo prvi šli v zemljo. Rizling je bil vedno moja strast. Obožujem zrele, suhe, bogate sloge iz Alzacije, ki bi tu lahko zelo dobro delovale. Posadil bom tudi Schiavo, ker se mi zdi naravno prileganje: hladno podnebje, alpske stvari. Potem, če to uspe, lahko poskusim Blaufränkisch in Mondeuse. Ampak to bo velik, drag lakmusov test.

Mučno prizadevanje, da v Kalifornijo pripeljemo redko grozdje

Ker gre za deviško trto, kako ste se naselili na mestu za sajenje?

Če se pogovarjate s starodobniki v vinogradništvu na številnih delih sveta, vam bodo povedali, da če lahko dozorete jabolko in češnje spomladi ne zmrznejo, je verjetno, da je to dobro mesto za trte. To je tisto, kar sem šel. Toda višina spletnega mesta je največji dejavnik pri določanju, kaj lahko gojim. V visoki puščavi je na 6400 metrih. To je dobrih 3000 metrov nad najvišjim vinogradom v Kaliforniji. Odlično je, da je idealno za suho kmetovanje. Letno imamo med 18 in 21 centimetri dežja in veliko sončenja. Kot da bi imela Alto Adige in Salta v Argentini otroka.

Prepričan sem, da se spopadate s številnimi neromantičnimi zakulisnimi težavami, ki fermentirajoči sok selijo iz Kalifornije v Juto.

Ja. Beljake in rosé prevažam v Flextanku, ki je oblika plastične posode na osnovi polietilena. Moji so jajčaste oblike in imajo 230 litrov. Če še nikoli niste poskušali pritrditi rezervoarja v obliki jajčeca v gibljivo posodo, naj vam povem: težko je. Zdaj sem kralj jermenov. Kljub temu dobim toliko pomoči svojih prijateljev. S Samom Bilbrom iz Idlewilda greva nazaj. Oba sva začela s svojimi projekti leta 2012 in oba precej trdo delava v vinogradu Fox Hill. Veliko naših izbir in logistike se postavi v vrsto, zato svojo opremo premaknem v njegovo klet in v bistvu zamenjam prostor za rezervoarje in nadstropje za svoje delo, mu pomagam med žetvijo za njegovo založbo ... To je nekako popoln odnos.