Na svetovnem vinskem trgu, kjer prevladujejo mednarodne sorte grozdja, Avstrija izstopa s svojim bogastvom avtohtonega grozdja. Avstrija si je ustvarila ime s prijaznim in vsestranskim Grüner Veltlinerjem, vendar obstaja še več: tako izvirna, kot hrana prijazna, kot jo je vredno odkriti.

Katera so bela vina Avstrije?

Gr u ner Veltliner

Začeti moramo z vodilnim avstrijskim grozdjem, ki je Zelena Valtellina . Je najbolj razširjena avstrijska sorta grozdja in uspeva v vseh regijah. Njegov duhovni dom pa je Niederösterreich ali Spodnja Avstrija.

Kar zadeva slog, je Grüner pravi kameleon. Vhodna vina so vedno suha, lahkotna in paprikasto sveža z veliko notami hrušk in citrusov.

Grozdje Grüner Veltliner / Getty

Vina z enim vinogradom, označena z izrazom Ried ali Riede (vinograd), je lahko zelo koncentriran in okusen, zlasti tisti iz Niederösterreich DAC Kremstal, Kamptal in za tako želene smaragdno vina iz Wachaua. Nekateri od teh eno vinogradniških Grünerjev so tudi zorjeni v hrastu, ki jim zelo ustreza in jim lahko doda kremnost in note lešnika in dima. Tudi ta vrsta Grünerja se dobro stara - zrele steklenice lahko v svojem zeliščnem sijaju odpirajo oči.

Grüner iz Weinviertel in Traisental sta bolj lahkotna, kot tudi Federspiel vina iz Wachaua. V Weinviertelu, kjer je Grüner Veltliner značilna sorta, ima vzdevek Poper , ali 'malo paprike', ki se nanaša na čudovito, začinjeno in osvežilno okusnost.

Če imate radi zaokrožena vina, poiščite Grünerja iz Wagrama, katerega globoka lesna tla vinu dajo težo in meso.

V posebnih letih lahko obstajajo tudi desertna vina iz Grünerja. Pazite Eiswein , narejen iz zamrznjenega grozdja, obranega v globini zime, ali za BA in TBA (Beerenauslese in Trockenbeerenauslese) iz grozdja, ki se je zgrčilo zaradi plemenite gnilobe. Grüner izdeluje tudi osnovno vino za avstrijsko penino, znano kot Sekta .

Rizling po temi / Getty

Rizling

Medtem Rizling je nemškega izvora, avstrijski rizling slovi po svoji kakovosti. Razlog je v tem, da se grozdje sadi samo na mestih, kjer se res dobro obnese (goji se zgolj 4.863 hektarjev). Tam, kjer je Grüner raje bogatejša in bolj rodovitna, rizling uspeva tam, kjer se bori drugo grozdje, v najbolj kamnitih vinogradih z najrevnejšimi tlemi.

Če na etiketi ni navedeno drugače, je avstrijski rizling suh. Vhodna vina so neizogibno sveža in živa z živimi okusi citrusov. Vina z enim vinogradom so koncentrirana in vodijo lestvico citrusov, od limone do mandarine do mandarine. Smaragdovi slogi iz Wachaua so v primerjavi z drugimi rizlingi ponavadi še posebej polni.

Neuburger

Neuburger je drugo domače avstrijsko grozdje. Bela sorta, gojena v Termenregiji in Gradiščanskem, ima privlačno oreščenost in zaobljeno telo. Z le nekaj leti starosti steklenic postane bolj zaobljen in bolj hranljiv ter je idealen spremljevalec bogatejših živil. S svojo radodarnostjo in občutkom v ustih je polarno nasprotje linearnega rizlinga.

Spoznajte avstrijske vinske regije

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Modri ​​pinot , je še ena evroevropska sorta grozdja, ki se je že pred časom znašla v Avstriji. V Avstriji ga obravnavajo izjemno spoštljivo, zlasti na Gradiščanskem.

Vstopni slogi so sadna, vitka in sveža, a eno vinogradniška vina (spet Ried ali Riede na etiketi) pogosto zorijo v hrastu. To jim skupaj s koncentracijo sadja zaradi nizkih pridelkov daje dolgoživost.

Zreli Weissburgunder je kompleksen in oreščkovit in z lahkoto stoji na nogah s staranim chardonnayem.

Rumeni muškat

To grozdje je starodavno Muškat Grozdje Blanc à Petit Grain, ki se je razširilo po Evropi in po svetu. Razlika v Avstriji je v tem, da je vinificirana suha in daje breztežna aromatična vina. Z aromami bezgovega cvetja, koprive in belega poletnega cvetja je popolno poletno vino.

Najdete čudovite primere Rumeni muškat po Avstriji, svoj zenit pa doseže na Štajerskem (Steiermark). Ta hladen, južni kotiček Avstrije omogoča grozdju, da razvije zapeljive arome, ne da bi se kdaj zredil.

Trgatev grozdja Rotgipfler / Getty

Zierfandler in Rotgipfler

Daleč redkejša od Grüner Veltlinerja ali Rizlinga sta dva avstrijska originala, belo grozdje Zierfandler in Rotgipfler . Oba sta doma v Termenregiji južno od Dunaja in lokalna navada je, da se mešata, saj se naravno dopolnjujeta.

Zierfandler ima izrazito teksturo in kislost, medtem ko ima Rotgipfler aromatične, cvetne in sadne note, ki pogosto spominjajo na kovačnik, rdeče jabolko in kutino.

Nekateri proizvajalci to grozdje stekleničijo ločeno. Toda sama ali v mešanici so intrigantna, nenavadna vina, ki resnično zasijejo na mizi, kjer njihova svežina in tekstura zdržijo bogato hrano.

Sauvignon Blanc

Za Sauvignon Blanc ljubitelji, Štajerska je še vedno dobro varovana skrivnost. Ta uvoz je v Avstrijo prispel v 19. stoletju in enostavna, vstopna vina so postavljena nekje med francosko zadržanostjo (pomislite na Sancerre ali Touraine) in tropskimi in citrusnimi izrazi novega sveta (mislite na Marlborough na Novi Zelandiji).

Eno vinogradniški avstrijski sauvignon Blanc pa se zlahka postavi ob bok najlepšim primerkom Pessac-Leognan in Graves. Poiščite jih in presenečeni boste nad njihovo finostjo.

Furmint

To madžarsko grozdje Tokaj se uveljavlja na območju Gradiščanske, ki meji na Madžarsko. Ko je vinificiran suh, Furmint ima zapletene arome, ki spominjajo na pečeno jabolko, dim in lipov cvet. Ko je vinificirano sladko zaradi naklonjenosti botritisu, daje krepko kislost, da uravnoteži značilno sladkost vin.

Welschriesling

Tega grozdja, ki nima nobene zveze z rizlingom, redko zasledimo zunaj Avstrije. Welschriesling je dokaj nevtralen in se običajno uporablja samo za vinska vina. Vendar pa ga z malo spoštovanja in nižjimi pridelki lahko uporabimo za izdelavo subtilnih belk svetlobe.

Na soncu vžgano grozdje Zweigelt na trti / Getty

Katera so rdeča vina Avstrije?

Zweigelt

Zweigelt je najbolj priljubljeno avstrijsko rdeče grozdje, njegova glavna značilnost pa je živahna, sočna rdeča češnja. Pomislite na to kot na rdečo dvojico Grünerja Veltlinerja. V večini krajev uspeva in lahko naredi vse od lahkotnih, hladnih rdečih piknik stilov do resnih, hrastovih in starostnih vin, čeprav je slednje mogoče le z nižjimi pridelki.

Slavno grozdje, ki opredeljuje avstrijsko rdeče vino

Zweigelt je čudovita osnova za rožnate peneče pene, ki so zelo priporočljive. Na Gradiščanskem so ga naredili tudi v sladkih stilih, prizadetih z botritisom.

Grozdje Blaufränkisch v vinogradu / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch je spalna rdeča, na katero se mora svet še prebuditi. Je najresnejše avstrijsko rdeče grozdje, ki prenaša čudovito pikantnost in globino brez teže. Vstopni Blaufränkisch ima čudovit karakter popra in borovnice, vina z enim vinogradom pa imajo čudovito strukturo, aromatično temno sadje in veličastno začimbo.

Blaufränkisch se tudi stara skoraj po burgundsko, zato se prepričajte, da se boste izognili nekaj primerov, če imate klet.

Sveže obrano grozdje St. Laurent / Getty

St. Laurent

St. Laurent je zelo temperamentno grozdje, s katerim je v vinogradu težko obvladovati, a je vsekakor vredno truda. V mnogih pogledih je podoben modremu modremu pinotu, čeprav težji v taninu in s temnejšimi sadnimi predstavami. V svoji zrelosti lahko St. Laurent zamenjate za lep, zrel modri modri pinot.

Modri ​​pinot

Kaj pa avstrijski Modri ​​pinot ? Grozdje je v Avstriji prisotno že od srednjega veka, vendar ga tako kot avstrijski rizling gojijo le tam, kjer v resnici deluje.

Thermenregion, Dunaj in Wagram so vroče točke Pinot Noir, kjer grozdje doseže zaokroženo, vijugasto staroveško eleganco, pogosto s češnjevim dotikom, ki je pogost pri drugih avstrijskih rdečih barvah. Fina kislost, slane note in svilnata struktura so značilnosti sorte tukaj.

Avstrijska rdeča vina so pripravljena na vrhunski čas

Druga avstrijska vina

Mešanice polja

V Avstriji je posajenih veliko belih sort mešanice polja —Vinogradniški blok, ki vsebuje veliko različnih vrst grozdja. Vsak dozori s svojo hitrostjo, vendar se vsi naberejo in fermentirajo skupaj.

Tovrstno vinarstvo je bilo nekoč zelo razširjeno in ga še vedno najdemo v Alzaciji, starih kalifornijskih vinogradih Zinfandel, Douro in Benečiji. Na Dunaju so te mešanice polj zakonsko zapisane kot Dunajski mešani stavek . Te mešanice ustvarjajo prijetna vina, prijazna k hrani, ki v en kozarec vnesejo čar številnih sort - svežino rizlinga, teksturo Grünerja, aromo Muskatellerja itd.

Sladka vina

Zweigelt, Welschriesling, Furmint in Grüner so zelo primerni tudi za sladka vina. Na avstrijskem vzhodu se vinogradi okoli Neusiedlovega jezera nagibajo k razvoju plemenita gniloba (Botrytis) , gliva, ki skrči grozdje in koncentrira sladkor, kislino in aromo, da ustvari koncentrirana, slastno sladka vina.

Ta vina so dragocena in redka. Če se plemenita gniloba ne bo razvila, bodo nekateri vinarji dozorelo grozdje posušili na trsju, odrezanem s plitve obale jezera, in jim omogočili, da iz tega roženega grozdja pridelajo sladka vina. To je znano kot Trstično vino (Schilf pomeni trs).

V redkih letih, ko je vreme ravno pravšnje in pridelovalci ostro zmrzajo, lahko grozdje, ki ga namerno pustijo na trti, poberejo zamrznjeno in iz njega izdelajo čudovito sladek, vznemirljivo čist eiswein.

Sekta, avstrijska penina

Avstrija tudi peneča vina poklical Sekt. Grüner Veltliner, rizling, chardonnay in weissburgunder se običajno uporabljajo kot osnova. Zweigelt in modri pinot prav tako naredita čudovite podlage za rosé Sekt. Sekt se giblje od enostavnih mehurčkov na začetni ravni do izvrstnih, dolgoletnih steklenic superfine gazirane pijače. Cena bo tu dober pokazatelj kakovosti.

Sekt ima tudi svojo lastno klasifikacijo, ki zahteva klasično fermentacijo v steklenicah za svoje rezervne kategorije in velike rezerve.

Za tako majhno državo Avstrija ponuja bogastvo raznolikih vin. Je rezultat zakoreninjene starodavne vinske kulture, ki se nenehno razvija in kar najbolje izkoristi svoje avtohtono grozdje in nekaj evropskih sort, ki so tu našle nov dom.

Izjemno - in še vedno skrivnost mnogih ljubiteljev vina - je presenetljivo visoka raven avstrijskih vin. Tudi vstopne ponudbe so škripajoče čiste, dobro narejene in pripravljene presenetiti tudi najbolj diskriminatornega ljubitelja vina. Felix Avstrija res.