Ulica Boylston 272
Boston, Massachusetts
617.426.7878
excelsiorrestaurant.com

Brahm Callahan je v zadnjem letu od sommeliera postal vinski direktor podjetja Excelsior in v tej objavi še naprej razvija zvezdniško zbirko restavracij kultnih vin, ki jih vodijo terroirji, iz malih proizvajalcev novega in starega sveta, da dopolni globalni vpliv izvršnega kuharja Erica Brennana. Ameriška kuhinja. Stekleno dvigalo oblikovalca Adama Tihanyja, obdano s trinadstropnim vinskim stolpom z 8000 steklenicami, vas pozdravi na vhodu in nikoli ne vznemirja. Ko ste v notranjosti, vas vabi pohištvo iz lesa in usnja, da želite ostati. Vsekakor poskusite Manit Lobster Tail Schnitzel - krempljevi jastog z maslenim jastogom in nemško solato s prstnim krompirjem - idealno v kombinaciji z Domaine de la Solitude 2004 Cuvée Barberini, Châteauneuf-du-Pape Blanc ali Georgesom Faiveleyem Bourgogne Blanc iz leta 2005.

Statistika
Število izbir: 1.000
Steklenice v zalogi: 8.000
Število kozarcev: 34
BYO: Ne.
Poudarek na vinskem seznamu: Osredotočite se na kalifornijske kabine, Meritage in modri pinot z bogatim izborom severnih Italijanov in Burgundije. Dobro ravnotežje med polnjenjem novega in starega sveta. Majhni proizvajalci, ki iz vsega sveta izdelujejo vina, ki jih poganja terroir. Giacomo Borgogno Barolos iz leta 1961, 1978, 1982, 1985 in 1990. Meo-Camuzet Echezeaux iz let 2001, 2003 in 2004 v polovičnih in polnih steklenicah. Fougeray De Beauclair Bonnes-Mares v magnumih od 1990, 1992 in 2001. Šampanjec Pierre Peters. Doma, Larkin, Owen Roe in Peay Vineyards. Quintarellijev Alzero Cabernet Franc. Širok izbor Sauvignon Blancs pokojnega Didierja Dagueneauja iz Pouilly-Fuméja.